Silkė

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Silkė yra jūrų bandos žuvis, priklausanti silkių šeimai. Jis platinamas Arkties ir Atlanto vandenyne. Silkė gyvena vandens baseinų pakrantės rajonuose. Jo ilgis siekia 50–55 cm, o svoris - 2,5 kg. Šios rūšies žuvų kūnas yra šonu suplotas, padengtas didelėmis, bet labai lengvai krentančiomis žvynais. Silkė gyvena iki 20 metų, o lytinė branda būna nuo vienų iki 4-5 metų.

Silkė minta planktonu, o suaugę - ir mažomis žuvimis. Arktyje žuvys neršia pavasarį, o kitose pasaulio vietose tai priklauso nuo temperatūros sąlygų.

Silkė yra itin paplitusi žuvis, o jos kaina ir naudingos savybės yra visiškai proporcingos - ji yra daug pigesnė nei, pavyzdžiui, lašiša, kita vertus, abiejų žuvų nauda sveikatai yra beveik vienoda. Parduotuvėse Bulgarijoje galima rasti 6 BGN už kg.

Virti silkę

Skandinavijoje tai yra viena iš labiausiai vertinamų žuvų, o Švedijoje galite išbandyti įvairiausius variantus - salotas su virtomis bulvėmis, taip pat patiekti ant plonos ir traškios duonos. Svarbu tai pažymėti silkė yra neatsiejama ne tik Skandinavijos virtuvės, bet ir apskritai Skandinavijos kultūros dalis.

Daugumoje švedų namų silkės patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas, o jos naudojimas kaip garnyras yra nepriimtina klaida. Iš tiesų, yra begalė silkių receptų - vyno padaže, su svogūnais, garstyčiomis, burokėliais ir juodaisiais serbentais - tai vienos skaniausių rūšių, kurias galima rasti.

Fermentuota Baltija yra labai populiari Švedijos šiaurėje ir Švedijos Laplandijos dalyje silkė. Jis turi labai stiprų rūgštų kvapą, todėl jis ruošiamas lauke, dažniausiai rugpjūčio mėnesį ir dažniausiai parduodamas konservuotas.

Jis ruošiamas taip - sūdyta silkė dedama į statinę pastovėti maždaug 2 mėnesius, tada perkeliama į skardines, kur turi tęstis irimo procesas. Taip išlieka 6–12 mėnesių, o paskui pasklinda parduotuvėse.

Smalsus faktas yra tai, kad fermentuota Baltijos silkė tai tiek švedų kultūros dalis, kad Skepsmaleno saloje turi muziejų. Lankytojai gali sužinoti daugybę dalykų apie silkių istoriją ir įvairius jos paruošimo būdus.

Silkėje yra riebi ir skani mėsa, kurią galima valgyti šviežią, sūdytą, rūkytą ar konservuotą. Mūsų šalyje silkė įvežama šaldyta arba sūdyta. Silkę galima kepti keptuvėje ar grilyje, kepti folijoje su daržovėmis, marinuoti žalią, džiovinti kaip priedą prie salotų ar kitų patiekalų, virti sriuboje, virti garuose.

Pateikiame jums labai apetišką keptos silkės su baziliku receptą.

Reikalingi produktai: yra keletas filė silkė, 1 kekės baziliko, 1 citrinos, 1 arbat. medaus, 4 valg. alyvuogių aliejaus ir 2 valg. pilno grūdo garstyčios

Paruošimo būdas: Kepsninė stipriai įkaista. Filė užpilama alyvuogių aliejumi ir kepama 5-6 minutes. Padažu išplakite medų, garstyčias, citrinos žievelę ir citrinos sultis, įpilkite likusio alyvuogių aliejaus. Kai žuvis bus paruošta, pabarstykite padažu.

Reikėtų pažymėti, kad silkė yra pagrindinė visame pasaulyje garsios Rusijos silkės dalis. Tai tradicinis rusiškas patiekalas, gaminamas įvairiai.

Būtini produktai marinuotai silkei: 500 g silkės filė, 1 citrina, 2 lauro lapai, 1 arbat. acto, 1 šaukštelis. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 5 grūdai juodųjų pipirų. Pataisos, kurias dar galima pridėti pagal skonį, yra krapai, kalendra, truputis kario, garstyčios ir gvazdikėliai.

Paruošimo būdas: Prieskonius ir pusės citrinos sultis suberkite į 500 ml karšto vandens ir leiskite marinadui dar kartą užvirti, tada leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Filė silkė išdėliokite į tinkamą indą ir užpilkite atvėsusį marinatą. Leiskite žuvims pastovėti 24 valandas ne šaldytuve. Tada įdėkite į šaldytuvą, įpilkite citrinos, supjaustykite plonais griežinėliais.

Silkę geriausia vartoti trečią dieną, patiekti su degtine arba paruošti ant salotų. Silkė naudojama papuošti blynus arba tiesiog patiekiama su sumuštiniais su sviestu ir garstyčiomis. Jį taip pat galima patiekti papuošiant tarkuotu geltonu sūriu arba virtais kiaušiniais.

Silkės nauda

Silkė yra nepaprastai naudingas maistas. Organizmas jį labai lengvai absorbuoja ir yra neįtikėtinas vertingų baltymų, jodo, kalcio, fosforo, kalio, cinko, magnio, natrio, fluoro šaltinis. Silkės mėsoje yra apie 25% riebalų, 20% baltymų, vitaminų D, PP, A ir B 12. Silkės baltymuose yra būtinų amino rūgščių.

Kai kurių tyrimų duomenimis, silkė turi galimybę sumažinti kai kuriuos psoriazės simptomus, pagerinti regėjimą ir smegenų veiklą. Įrodyta, kad žuvų taukai yra 5 kartus efektyvesni nei augaliniai aliejai.

Silkės padidina buvimą organizme vadinamuoju. gerojo cholesterolio. Silkių aliejus taip pat sumažina riebalų ląstelių dydį, o tai savo ruožtu sumažina 2 tipo diabeto išsivystymo tikimybę.

Kitas tyrimas parodė, kad silkė yra pats naudingiausias maistas žiemai, kuriame yra naudingų riebalų rūgščių ir pagerėja gyvybinės kūno funkcijos šaltais žiemos mėnesiais.

Reguliarus silkių vartojimas ne tik padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, bet ir sustiprina kraujagyslių sieneles. Tai savo ruožtu reiškia reikšmingą širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės rizikos sumažėjimą. Ekspertų teigimu, būtent silkės mėsa gali puikiai pakeisti kai kurias brangiausias žuvis, pavyzdžiui, lašišą.

Reguliariai vartojant šviežią, šiek tiek sūdytą silkę, pagerėja tulžies, kepenų ir kasos būklė. Silkė yra nepaprastai svarbi normaliai lytinių hormonų gamybai.