2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šoninė yra tradicinis slavų tautų gyvūninis produktas, kurio šaknys slypi Bulgarijos kulinarijos tradicijose. Šoninė vis labiau paneigiama sveikos mitybos manija, ji vis dar turi savo teigiamų savybių - be to, kad bekonas yra skanus, kaip dalis daugelio bulgariškų patiekalų, jis slepia ne ką mažesnę naudą žmonių sveikatai.
Šoninė yra poodiniai kiaulienos arba kiaulienos riebalai. Yra įvairių būdų jį paruošti ir laikyti, populiariausias ir lengviausias yra sorų sūdymas. Dažnai naudojamas kaip vyno užkandis, rūkyta šoninė, pagardinta įvairiais prieskoniais ir česnakais, pasižymi puikiu skoniu. Taip pat yra virta ir kepta šoninė. Šoninė dažnai naudojama tiesiogiai su gyvūno oda. Kanadoje kiaulienos pilvo riebalai yra rūkomi, pagardinami prieskoniais arba padengiami kukurūzų miltais.
Šoninė greičiausiai nėra populiari tik tarp pietų tautų, nes ten esančios klimato ypatybės rodo jos greitą pablogėjimą. Šoninė yra vartojama visame pasaulyje vienokia ar kitokia forma, populiariausias variantas yra šoninė. Šoninė netgi laikoma tradicinių angliškų pusryčių su kiaušiniais dalimi. Vakarų Europos šalyse lašinių yra plonų juostelių, kartais rūkytų ir pagardintų prieskoniais.
Šoninė yra vienas iš vertingiausių žmogaus kūno riebalų - tirpstančių mūsų kūno temperatūroje - apie 37 laipsnius. Lašinių biologinis aktyvumas yra penkis kartus didesnis nei sviesto, vadinasi, jis absorbuojamas daug geriau nei jis. Šoninė taip pat yra pradinis bulgarų mėgstamų plono juosmens priešų, tokių kaip grietinėlės ir taukai, produktas.
Šoninės kompozicija
Šoninė yra daug maistinių medžiagų, turi pavydėtinai daug vitaminų ir amino rūgščių. Šoninė yra vitamino F šaltinis, kuris yra svarbus imuninei sistemai. Neseniai nustatyta, kad lašiniuose taip pat yra arachidono rūgšties, kuri priklauso nesočiųjų riebalų grupei ir taip pat yra viena iš nepakeičiamų riebalų rūgščių. Ši rūgštis yra ląstelės membranos dalis ir dalyvauja cholesterolio apykaitoje. Šoninėje yra daug sočiųjų riebalų, todėl jų nereikėtų vartoti per daug. Šoninėje cholesterolio yra mažiau nei svieste.
Šoninės sudėtyje randame pavydėtiną vitaminų A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, riebaluose tirpių vitaminų A, taip pat vitamino D, vitamino E, karotino ir daugelio svarbių mineralų, tokių kaip: natris, kalis, fosforas, magnis, cinkas ir selenas). Šiuose gyvūniniuose riebaluose gausu gana daug amino rūgščių, kurių daugelis yra būtinos. Didžiausi kiekiai yra alaninas, argininas, valinas, glicinas, prolinas ir treoninas bei asparto ir glutamo rūgštis, kurie yra organinių rūgščių dalis. 100 g lašinių yra 770 kcal.
Šoninėje esantis cholesterolis gali būti naudingas, jei jo suvartojama apie 30 g per dieną. Taip yra todėl, kad žmogaus organizmas jį aktyviai gamina, jei cholesterolio nėra su maistu.
Jei vartojame nedidelius kiekius lašiniai, mes galėtume užkirsti kelią organizmui gaminti tiek cholesterolio. Be to, lašinius geriau pasisavina kai kurios sviesto rūšys, ypač margarinas, kurio organizmas praktiškai neskaido.
100 g virtos kiaulienos šoninės yra: kalorijos 626; Kalorijos iš riebalų 594; Bendras riebalų kiekis - 66,1 g; Cholesterolis 79 mg; Baltymai 7,06 g; Vanduo 26,26 ml; Be angliavandenių, skaidulų ir cukrų.
Šoninės pasirinkimas ir laikymas
Norint išsaugoti lašinių skonį ir kokybę, reikia paruošti ir laikyti tam tikras taisykles. Visų pirma - visada rinkitės baltą ir šviežią lašiniai, nes pageltusi šoninė yra ženklas, kad joje esantys riebalai pradėjo gesti ir supūti. Pačią lašinių laikymo technologiją mums palieka protėviai - ji turi būti gerai sūdyta ir laikoma tik medinėse talpyklose.
Kitas sandėliavimo variantas lašiniai yra rūkymas. Pirmasis žingsnis - gerai nuplaukite šoninę ir pakabinkite vėdinamoje vietoje, kad nudžiūtų. Pats rūkymas trunka tol, kol šoninė įgauna giliai geltoną spalvą. Galiausiai atėjo laikas pridėti prieskonių, kurie yra jūsų skonio - paprikos, juodųjų pipirų, pikantiškų, ožragės ir sutrinto česnako, kurių pastarasis yra privalomas.
Lašinius svarbu laikyti vėsioje ir vėdinamoje vietoje. Šalčiausioje šaldytuvo vietoje užkandis gali trukti iki trijų dienų, nededant papildomos druskos. Jei norite, galite šoninę užšaldyti šaldiklyje ne ilgesniam kaip keturių mėnesių laikotarpiui. Užšaldžius produktą, taip pat išsaugoma didelė dalis vertingų maistinių medžiagų.
Šoninės naudojimas kulinarijoje
Nuo seniausių laikų sūdyta ir paskaninta šoninė mūsų šalyje yra tradicinis vyno užkandis. Tačiau ekspertai rekomenduoja lašinius vartoti su rupia duona, nes tokiame derinyje abu produktai geriausiai įsisavinami. Šoninę galite derinti su žaliomis daržovėmis, pagardintomis aliejumi ir natūraliu actu.
Svarbi taisyklė yra ta, kad kepant šoninę kepimo procesas turėtų būti trumpas. Ilgas kepimas yra būtina sąlyga, kad jame susidarytų toksinai ir kancerogenai.
Jei verdate šviežią šoninę, visada turėtumėte ją trumpai apkepti lašeliuose augalinio aliejaus ar sviesto. Tradiciškai rūkyta šoninė labai tinka patiekalui su lęšiais, prinokusiomis pupelėmis ir kitomis ankštinėmis daržovėmis.
Kai pridėsite rūkytą lašiniai patiekaluose su lęšiais ir raugintais kopūstais nereikia jų iš anksto kepti. Jei naudojate sūdytą lašinuką, gerai kurį laiką blanširuoti, kad pašalintumėte įkyrią sūrų skonį, ir tik tada naudoti virimui. Norėdami tai padaryti, užpilkite sūdytą šoninę puode šaltu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies, kol nesudruskės.
Šoninės nauda
Negalima pamiršti šoninės kaip maisto, kuris yra subalansuotos mitybos dalis. Be abejo, visada nedidelis kiekis šoninės su savo nesočiųjų riebalų rūgščių gausa padeda išvalyti kepenis ir iš organizmo pašalinti įvairias kancerogenines nuosėdas. Jo turtingas seleno kiekis yra svarbus žmonėms, kenčiantiems nuo šio elemento trūkumo.
Gausus vitamino F kiekis šiuose poodiniuose taukuose padeda sukurti naujas imunines ląsteles, o tai reiškia, kad žiemą jūsų kūnas gali būti gerai apsaugotas nuo virusų ir infekcijų. Šis vitaminas taip pat svarbus aterosklerozės profilaktikai.
Šoninėje esanti arachidono rūgštis reikalinga širdies raumeniui, ir net be jos hormonai negali tinkamai veikti. Šoninėje esančių vertingų riebiųjų rūgščių, kurios yra nepakeičiamos žmogaus organizmui, yra apie 10%, o tai kiaulienos produktą lenkia sviestu. Kaip jau minėta, šoninės biologinis aktyvumas yra penkis kartus didesnis nei sviesto.
Nuo neatmenamų laikų šoninė buvo naudojama liaudies medicinoje, daugiausia kaip išorinis tepalas, kuris padeda nuo sąnarių skausmų, mastito, dantų skausmo, reguliuoja sąnarių judrumo sutrikimus po traumos, padeda esant šlapiai egzemai ir kt. Esant tulžies sutrikimams, gydytojai dažnai rekomenduoja reguliariai nevartoti nedidelio lašinių kiekio. Be to, jei sapnuojate lašinius, tai laikoma geru ženklu ir turtų bei sveikatos pranašu.
Žala iš lašinių
Tačiau sočiųjų riebalų riebaluose lašiniai yra labai. Jei norėtume dažnai maišyti lašinius, tai daro tariamą žalą sveikatai. Tokiais atvejais gali pasireikšti medžiagų apykaitos sutrikimai, aterosklerozės rizika ir bendros širdies ligos. Per didelis riebalų, netgi lengvai virškinamų, vartojimas lemia svorio augimą.
Jei laikotės sėslaus gyvenimo būdo, net 10 metų lašiniai per dieną gali jums pakenkti, o ne padėti. Aukštas cholesterolio kiekis sukelia daugybę šalutinių reiškinių, tokių kaip širdies priepuolis ir insultas. Papildomas trūkumas yra tas, kad daug lašinių siūloma labai pasūdyti.
Rekomenduojamas:
Šokoladas Su šonine Ar Kokie Keisčiausi šokoladai Rinkoje?
Nėra žmogaus, kurio bent kartą neviliotų nesuskaičiuojama daugybė šokolado rūšių. Jei esate tarp mielos pagundos mėgėjų, nedvejodami išbandykite keletą neįprasčiausių čia surinktų šokoladų rūšių. Šokoladas yra vienas populiariausių produktų visame pasaulyje.
Kaip Laikyti šoninę
Šoninė yra tradicinis produktas, kuris yra ant daugelio bulgarų stalų, ypač žiemos mėnesiais. Jame gausu maistinių medžiagų, jame yra pavydėtinai daug vitaminų ir amino rūgščių. Renkantis šoninę, ji turėtų būti balta ir šviežia. Pageltusi šoninė yra riebalų gedimo požymis.
Ko Yra šoninė?
Daugeliui žmonių šoninė yra žalingo ir nesveiko maisto sinonimas. Gerai, bet, kaip žinome, mūsų seneliai valgė gana riebiai ir gyveno iki senatvės. To negalėjo atsitikti, jei lašiniai yra tokie žalingi, kaip mes įsivaizduojame. Šoninė yra daug vitamino F ir padeda sukurti naujas imunines ląsteles, kurios padeda organizmui kovoti su virusais ir infekcijomis.
Kaip Virti Sūdytą, Rūkytą Ar Virtą šoninę?
Sūrūs lašiniai Kad lašinių oda būtų švelni ir skanu valgoma, ją reikia dar įtrinti druska. Šoninė atskiriama nuo paskerstos kiaulės kitą dieną po skerdimo, kai mėsa atvėsta ir sustingsta. Skaniausia ir švelniausia yra šoninė iš gyvūno nugaros.
Šoninė Taip Pat Bus Apmokestinta žalingu Maistu
Šoninė parduotuvėse taip pat bus apmokestinta visuomenės sveikatos mokesčiu, vadinamu mokestis už kenksmingą maistą . Naujas lašinių tarifas jį pabrangins, kaip ir kiti maisto produktai, kurie laikomi nesveika. Tai pranešė sveikatos apsaugos viceministras daktaras Adamas Persenskis „Hello, Bulgaria“studijoje per „Nova TV“.
