2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Geliniai kremai
Tai yra želatinos įdėjimas į įvairių ingredientų kremus. Želė gali būti dviejų tipų:
- šaltas, kuriame želatina ištirpinama atskirai, šiek tiek atvėsinama (bet ne tiek, kad visiškai geltų) ir sumaišoma su kitais produktais;
- Šilta - želatina dedama į trumpai kaitinamus ar virtus produktus.
Darbo su želatina metodai:
Želatina išgaunama iš virtų gyvūnų kaulų. Parduodama 2 veislėmis: lapų ir miltelių. Želatina supilama į šiek tiek skysčio - 1 šaukštelis. želatinos 1 valg. skystas. Palikite 5 minutes, kol jis sugers vandenį ir išbrinks. Tada skystis pašildomas vandens vonelėje arba žemoje temperatūroje ir maišomas, kol visiškai ištirps. Jokiu būdu jis neturėtų virti, nes želė formuojančios medžiagos sunaikinamos esant aukštai temperatūrai.
Ruošiant kremus, į pagrindinį mišinį dedama plakta grietinėlė arba baltymai, kai želatina pradeda šiek tiek kietėti. Jei kremas vis dar labai šiltas, sunkesnė želatina nukris iki dugno. Jei papildymas bus atidėtas, jie negalės prisijungti prie kitų produktų.
Svarbu: Neapdorotame ananase yra medžiagos bromelaino, kuris neleidžia želatinai gelti. Papajos yra fermentas papainas, kivi - aktinidinas ir figos - ficinas. Tai visos medžiagos, turinčios panašų poveikį. Terminis apdorojimas denatūruoja fermentus ir sumažina jų poveikį.
Karageninas ir agaras-agaras
Šie produktai yra augalinės kilmės (gauti iš dumblių) ir turi tas pačias gelinimo savybes kaip ir želatina. Pramonėje jos vadinamos padangomis. 2 šaukšteliai agaras naudojamas 600 ml skysčio. Paprastai prieš dedant į likusį mišinį, agaras turi būti užvirinamas su šiek tiek skysčio.
Plinta
Tai terminis apdorojimas žemiau virimo temperatūros. Jis atliekamas ant vandens vonios. Procesas trunka apie 40-50 minučių. Jis naudojamas kepant kiaušinių kremus ar kitus kiaušinių desertus orkaitėje, nedenatūruojant juose esančių baltymų. Jis yra toks jautrus karščiui, kad norint pakeisti jo struktūrą, reikia tik šiek tiek sušilti. Todėl vanduo apatiniame inde neturėtų virti.
Papuoškite karamele
Jis ruošiamas iš 4 cukraus gabalėlių, ištirpintų puode su trupučiu vandens, nuolat maišant. Gavus blyškiai gintarinę karamelę, puodo dugnas panardinamas į šaltą vandenį, kad būtų nedelsiant sustabdytas karamelizacijos procesas. Palaukite, kol karamelė įgaus tiršto sirupo išvaizdą.
Plokščios formos gaminamos ant apverstos plokščios keptuvės, lengvai patepamos aliejumi, kad karamelė neliptų. Šaukštu dalį jo išgriebkite ir plona srovele supilkite ant padėklo, taip brėždami linijas. Kuo daugiau šios linijos susikirs, tuo tinklelis bus įdomesnis ir stabilesnis.
Panašiai galima paruošti ir kupolą. Šiuo tikslu vienas apelsinas perpjaunamas per pusę. Vienas stumiamas ant šakės ir suvyniojamas į aliuminio foliją, kuri taip pat sutepama aliejumi. Karamelę apšlakstykite šaukštu. Privalumas yra tas, kad apelsiną galima pasukti, o karamelės srautai gali tekėti ant jo, susipynę ovalo formos. Apelsinas 1 valandai dedamas į šaldytuvą, po kurio kruopščiai nuimamas karamelės kupolas.
Rekomenduojamas:
Desertinių Kremų Su Konditeriniu Kremu Idėjos
Saldumynuose grietinėlės yra daug. Štai kaip paruošti greitus ir lengvus desertus iš grietinėlės. Braškių kremas su kremu Būtini produktai: 200 ml grietinėlės, 6 šaukštai. cukraus pudros, 125 g grietinėlės sūrio, 250 g braškių. Paruošimas:
Varnoje Vykstančiame „Vege“festivalyje Pristatomos Sveikos Maisto Gaminimo Technikos
Šiais metais Varnoje taip pat vyks „Summer Vege“festivalis. Jis vyks birželio 16–25 dienomis Jūros sode, taip pat kitose garsiose miesto vietose. Renginio organizatoriai svečius su vegetarišku gyvenimo būdu ir jo nauda supažindins paskaitomis, pristatymais, diskusijomis ir gardžiomis demonstracijomis.
Kokios Yra Auksinės Tobulo Blanšiavimo Technikos
Blanšavimas yra trumpalaikis daržovių, vaisių, mėsos ir kitų produktų perdirbimo garais ar verdančiu vandeniu procesas. Blanširavimas prasideda Prancūzijoje, o pats žodis blanchir reiškia verdančio vandens pilimą. Jis gaminamas, pavyzdžiui, norint nulupti šviežių pomidorų odelę.
Svarbiausios Skanių Naminių Velykinių Pyragų Gudrybės
Laukiame vienos ryškiausių krikščioniškų švenčių - Kristaus Prisikėlimo! Daugelis namų šeimininkių pasiraitos rankoves ir nuspręs įrodyti save virtuvėje minkydamos velykinius pyragus, suktinukus, suktinukus ir kitus skanumynus. Minkymas nėra lengvas darbas, aš jį žinau iš savo patirties, ne todėl, kad esu puikus meistras.
Penkios įdomios Velykinių Kiaušinių Dekoravimo Technikos
Velykos yra viena laimingiausių ir mylimiausių krikščioniškų švenčių. Ši šventė dažnai tampa proga suburti visą šeimą. O be ko neapsieina Velykų valgis? Žinoma, jokių spalvingų kiaušinių. Kiaušinių dažymas yra nekintama tradicija, kurioje dalyvauja maži ir dideli.
