Kaip Pasigaminti Tikrų Ledų - Vadovas Pradedantiesiems

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Ledai - vienas mėgstamiausių vaikų ir suaugusiųjų skanėstų pasirodė Europoje XIII a., nors jau senovinėje Kinijoje buvo populiarūs jau šaldyti vaisiai. Šio deserto skonis gali būti šokolado, kavos, vanilės, karamelės, vaisių, uogų, riešutų, mėtų ar žaliosios arbatos skonis.

Labai skanūs ledai su konjaku, sausainiais, bučiniu, chalva, cukatais ir džiovintais vaisiais. Kai kurie restoranai siūlo rožių lapų ledų, moliūgų, morkų, imbierų, kokosų, medaus ir prieskonių ir dar daugiau.

Ledų gaminimo paslaptys

Gaminami ledai iš plakto grietinėlės, kuri sumaišoma su kiaušinių tryniais, pienu, cukrumi ir įvairiais priedais. Kai kuriuose naminių ledų receptuose trūksta pieno ir kiaušinių trynių, o kituose - varškės ir jogurto. Tačiau visuose pasirengimo metoduose yra bendrų subtilybių ir paslapčių, kurias turėtų žinoti visi.

Naudokite tik aukštos kokybės ir šviežius produktus - natūralų kremą, brangų aukštos kokybės šokoladą, prinokusius ir sultingus vaisius. Nepamirškite apie tirštiklius, kurie yra svarbūs deserto ingredientai, nes jie daro jo tekstūrą subtilią, aksominę ir tankią. Tirštikliai dažniausiai vartojami kaip želatina, kiaušinių tryniai, agaras-agaras, krakmolas, pieno milteliai ar citrinų sultys. ledai ilgai netirpsta. Priešingu atveju po 10 minučių dubenyje gausite pienišką ledų kamuoliukų baseiną.

Norint gauti tolygesnę ledų konsistenciją, rekomenduojama vietoj cukraus naudoti cukraus pudrą. Prieš užšaldant, masė turėtų būti panaši į grietinę su tankiu, nes per skystas ledų pagrindas galutinėje formoje įgaus vandeningą tekstūrą.

Dėl gaminti ledus aštresnis, įdėkite šiek tiek brendžio, romo ar likerio, žinoma, jei jį vartoja suaugę žmonės. Vaikai mėgsta ledus su šokoladu, vaisiais, sausainiais, riešutais, vaisių ar uogų sultimis. Atminkite, kad alkoholis šiek tiek pailgina ledų virimo laiką, o jo sultys suteikia kreminę tekstūrą.

Visi skysti priedai (sultys, sirupai, alkoholis) dedami į ledus pradinio produktų maišymo metu, tačiau riešutus ir vaisių gabalėlius geriau įdėti sutirštėjus ledams. Jei gaminate ledus su želatina, pirmiausia ištirpinkite pastarąjį ir tada pašildykite.

Užšaldymo metu ledus reikėtų maišyti kuo dažniau, geriausia kas 15 minučių, kai jie taps minkšti ir lygūs, palikite juos šaldiklyje dar 3 ar daugiau valandų, viskas priklauso nuo temperatūros. Saunus ledaiatsikratyti ledo kristalų. Kietėjimo laikas priklauso ir nuo skirtingo recepto ledų rūšys turi savo virimo ypatybes.

Ledai patiekiami gražiais dubenėliais ir puodeliais, dekoruotais vaisiais, džiovintais vaisiais, riešutais, šokolado drožlėmis, sausainiais, uogiene ar mėtos šakele. Galite užpilti deserto vaisių, šokolado, kavos sirupo, pabarstyti cinamonu, aguonomis ar kakavos milteliais. Labai originalu patiekti ledus vafliniuose kūgeliuose, ant pagaliuko, vaisių puodeliuose ar kamuoliukų pavidalu kartu su šiltais kepiniais.

Ledų laužymo subtilybės

Kremą reikia plakti lėtai, palaipsniui didinant greitį, kitaip vietoj lengvo kremo gausite aliejų. Kaip jau minėta, grietinėlė turi turėti daug riebalų, kitaip ji negali gerai suskaidyti ir sutirštėti.

Plakti grietinėlę, iš anksto atšaldytą šaldytuve, kad gautumėte greitų rezultatų. Tuo pačiu metu maišytuvo indai taip pat turi būti atvėsinti. Maišytuvo neišjunkite, kol masė sutirštės, ir nedelsdami sustokite, nelaukdami sodrių putų, kitaip ledai praras oro ir lengvą tekstūrą. Galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą, nors kai kurios šeimininkės senoviniu būdu kremą pila į uždarą indą ir stipriai purto.

Grietinėlę plakite lėtai, palaipsniui didindami greitį, kitaip vietoje lengvo kremo gaminsite sviestą. Nemuškite per ilgai - kai tik atsiranda minkštos smailės, palaipsniui mažinkite plakimo intensyvumą. Nerekomenduojama mušti maišytuvu, nes aštrūs peiliai perkirto stalą, todėl jis yra daugiasluoksnis.

Naminiai ledai

Kai tik išmoksi kaip gaminti ledus namuose, amžinai pamiršite apsipirkti, nes jūsų gaminami ledai bus skanesni, apetiškesni ir naudingesni, nes juose bus tik natūralūs produktai. Cukraus kiekis gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio ir pageidavimų.

Naminių ledų receptas

Produktai: riebi grietinėlė - 250 ml, pienas - 500 ml, kiaušiniai - 5 vnt., cukraus pudra - 100 g, vanilinas

Paruošimo būdas:

1. Atskirkite trynius nuo baltymų;

2. Trynius sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu vanilės, gerai išplakite, kad gautųsi vienalytė masė;

3. Virkite pieną ir palaipsniui supilkite jį į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, kad trynys nesusitrauktų. Pirmiausia užpilkite keletą šaukštų pieno, tada dar šiek tiek, kai lieka pusė pieno, galite jį supilti nesijaudindami dėl trynių būklės;

4. Pieno mišinį virkite ant labai mažos ugnies apie 2-3 minutes, kol jis sutirštės ir taps panašus į skystą grietinę. Neleiskite mišiniui užvirti, kitaip tryniai supjaustys ir užvirs;

5. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldytuvą;

6. Atvėsinkite grietinėlę ir plakite maišytuve, kol atsiras atsparios smailės;

7. Sumaišykite grietinėlę su pieno kiaušinių mase ir gerai išmaišykite;

8. Padėkite stalą į formą ir padėkite į šaldiklį;

9. Pirmą pusvalandį matricos turinys maišomas maišytuvu kas 20 minučių. Tada ledus dar 3 valandas palikite šaltai, maišydami kas valandą.

Gatavus ledus patiekite su šokoladu, vaisių sirupu, riešutais, vaisių gabalėliais ir džiovintais vaisiais. Tai tikrai skanu!

Kaip pasigaminti naminių jogurto ledų

Šį desertą galima paruošti su bet kokiais vaisiais, o cukrus lengvai pakeičiamas medumi. Jogurto ledai yra labai populiarūs tarp tų, kurie laikosi sveikos mitybos principų ar tiesiog stebi kalorijų perteklių. Su tokiais ledais jūsų juosmeniui pavojus negresia!

Sumaišykite du susmulkintus persikus ar nektarinus, juos nulupę, 100 g cukraus, stiklinę natūralaus jogurto ir 1 valg. citrinos sulčių, sumaišykite visus ingredientus maišytuve, kad smulkiai supjaustytumėte vaisius. Įdėkite lentelę į formą ir padėkite ją į šaldiklį 3 valandoms. Kas pusvalandį išimkite ledus ir pusantros valandos plakite mikseriu, po kurio ledus galima palikti ramybėje iki galutinio nustatymo.

Lengviausi ledai

Subtilus ir tirpstantis burnoje desertas gali būti patiekiamas vaflių kūgeliuose su tarkuotu šokoladu ar riešutais. Šis receptas tinka toms namų šeimininkėms, kurios neturi laiko sulaužyti trynių, paruošti pieno ir atlikti daug kitų būtinų veiksmų, nors jums reikia naudoti maišytuvą ir ledus sumaišyti šaldiklyje.

Išplakite 0,5 litro riebios atšaldytos grietinėlės iki labai storų viršų - kremas neturėtų bėgti. Į kreminę masę suberkite vaisių, šokolado, uogienės, riešutų, vaisių, kondensuoto pieno ar kokoso drožlių gabalėlius, labai atsargiai maišydami, kad išlaikytumėte orinę struktūrą.

Užšaldykite masę šaldiklyje plastikiniame inde, plakdami ją kas pusvalandį ar rečiau - stebėkite ledų konsistenciją. Jūs turite sulaužyti mažiausiai 4 kartus per visą kepimo laiką. Subtilų ir burnoje tirpstantį desertą galima patiekti vafliniuose kibiruose su tarkuotu šokoladu. Labai skanus!

Itališki ledai

Mėgaukitės gaiviu desertu karštomis dienomis. Šie skirtingi ledai dėl tropinių vaisių atrodo labai egzotiški, tačiau jų skonis nepalieka pasirinkimo nei suaugusiesiems, nei vaikams. Desertas valgomas iškart ir ilgai prisimenamas, šie ledai yra labai naudingi ir negadina formos.

Maišytuve sumalkite apie 400 g sunokusio mango, supjaustyto gabalėliais, įpilkite 100 ml paprasto nenugriebto pieno ir 100 ml kokosų pieno, pagal skonį cukraus - kai kurie iš mūsų mėgsta saldžius desertus, o kiti mėgaujasi natūralių produktų skoniu..

Įdėkite stalą į šaldiklį ir užšaldykite, kas pusvalandį plakdami maišytuvu ledai kad būtų lygi tekstūra be ledo gabalėlių. Mėgaukitės gaiviu desertu karštą dieną!

Ledų diena

Įdomu tai, kad birželio 10 dieną pasaulyje minima ledų diena. Atostogos yra linksmos ir skanios, nes šią dieną gamintojai organizuoja nemokamas naujų skanėstų degustacijas, organizuoja konkursus, konkursus ir kitas pramogas. O kas mums trukdo organizuoti tokias šventes kiekvieną savaitę? Sutikite, kad ledai pakelia nuotaiką ir daro mūsų gyvenimą kur kas malonesnį!