Tekila

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Tekila yra populiari dvasia, kilusi iš Meksikos. Jis gaunamas iš augalo, vadinamo mėlynąja agava, fermentuotų sulčių. Aptariama kultūra auga Tekilos mieste (Jalisco), todėl taip vadinamas distiliuotas alkoholis. Pasak vietinių gyventojų šioje vietovėje, gėrimas buvo gaminamas daugiau nei du šimtmečius. Pasirodo, kad žodis tekila verčiamas kaip ugnikalnis.

Augalas, iš kurio gaminamas alkoholinis gėrimas, labai panašus į kaktusą. Tačiau, pasak ekspertų, agavos negalima kategoriškai priskirti šiai rūšiai. Jis turi ilgus, smailius galus, lapus, kurie yra padengti spygliais. Paprastai jį galima pamatyti aukštose vietose, kurias gerai apšviečia saulė. Tekilos gamybai reikalinga agavos veislė yra žinoma kaip Agave tequilana Weber.

Tekilos istorija

Kaip ir daugelis kitų alkoholinių gėrimų, tekila ji taip pat turi tūkstantmetę istoriją. Manoma, kad panašus gėrimas buvo paruoštas 300 metų prieš Kristų. Tuo metu actekams, kurie tada gyveno Meksikoje, pavyko gauti sulčių iš augalo „Agave tequilana Weber“. Tada jie naudojo skystį gamindami specialų vyną, kuris juos patiekė ceremonijų metu. Ilgai po to, XVI amžiaus pirmajame ketvirtyje, kai šias žemes užkariavo ispanai, vietos gyventojai sužinojo apie alkoholio distiliavimą. Taigi sultys pradedamos distiliuoti ir pasirodo šiandien žinomas originalus tekilos tipas.

Tekilos gamyba

Kaip jau paaiškėjo, tekila gaminamas iš mėlynojo agavos augalo sulčių. Jis išgaunamas iš jo šerdies. Kai augalui sukanka vieneri metai, jis paleidžiamas iš šakų. Jos ūgliai taip pat pašalinami. Taigi augalas pradeda augti ir, atitinkamai, formuoti daugiau savo sulčių. Kai auginamam augalui sukanka dešimt metų, ateina dar vienas labai svarbus momentas augintojams - jie pagaliau gali iš jo išgauti skystį. Vėliau šis skystis distiliuojamas. Įdomu tai, kad kai agava yra paruošta naudoti, ji įgauna rudą spalvą. Norėdami surinkti sultis, supjaustykite mėlynosios agavos lapus.

Tai palieka tik šerdį, kuri kartais sveria iki 90 kilogramų. Šios genėtos formos augalas labai primena ananasus. Iš 7 kg agavos šerdies gaunama apie litrą tekila. Agavos medžiaga termiškai apdorojama, kad krakmolas virstų cukrumi.

Užvirus ir atvėsus, šerdis sutrinama ir sultys filtruojamos. Tokiu būdu gautas skystis sumaišomas su mielėmis, o kartais ir su cukrumi. Tada užtrunka apie dešimt dienų, kol vyksta fermentacija. Tada skystis distiliuojamas dviem etapais. Prieš išpilstant į butelius, tekila kurį laiką brandinama medinėse statinėse. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip trejus metus.

Tekilos rūšys

Yra du pagrindiniai tipai tekila - vienas pagamintas tik iš mėlynosios agavos, antrasis - gaminant kitus ingredientus. Kitu atveju rinkoje yra žinoma auksinė tekila, sidabrinė tekila, subrendusi tekila ir vyresnė tekila. Sidabrinė tekila pasižymi tuo, kad distiliacijos metu ji išpilstoma beveik iš karto.

Kitas būdingas bruožas yra skaidrumas. Vadinamoji auksinė tekila gaunama po to, kai karamelės ar kitos spalvos yra pridedamos prie jau žinomo tipo. Ši rūšis turi auksinę spalvą, kurią kartais lemia senėjimas, o ne papildoma spalva. Tačiau tarp pageidaujamų tekilų yra brandus. Jis brandinamas iki metų ąžuolo statinėse. Neabejotinai pats moderniausias tipas yra pernokusi tekila, kuri laikoma ąžuolo statinėje nuo vienerių iki dešimties metų.

Tarnauja tekila

Tekila pilamas į specialios paskirties siaurus puodelius, kurie yra žinomi kaip kabalitai. Svarbu žinoti, kad ji neturėtų būti nei per šalta, nei per karšta. Laikykite gėrimo temperatūrą vidutinę. Vartojant gėrimą dažnai naudojamos druskos ir citrinos griežinėliai, nors jų buvimas visiškai nėra privalomas. Paprastai delnas (tiksliau tarpas tarp nykščio ir smiliaus) įtrinamas citrina, tada įtrinamas druska. Tada laižomas delnas, o buvusysis nuryjamas tekilos šūviu. Nebloga mintis paskui suvalgyti visą citrinos skiltelę.

Tekila gaminant maistą

Tekila yra plačiai naudojamas ruošiant kokteilius. Jis derinamas su citrinų sultimis arba kalkių sultimis. Jį galima maišyti su pomidorų sultimis arba apelsinų sultimis. Taip pat gaivieji gėrimai kaip tonikas. Kartais gėrimas pagardinamas aitriosiomis paprikomis, kurios daro veiksmą dar labiau sprogusį. Kai kurie meksikietiško alkoholio mėgėjai drąsiai prideda jį prie karštų gėrimų, tokių kaip kava ir arbata. Kiti mieliau jį maišo su džinu, konjaku, viskiu ir degtine. Tekila taip pat sugeba įsiskverbti į kulinariją. Jis naudojamas marinuojant kiaulieną, jautieną ir vištieną.

Tekilos privalumai

Kaip mes žinome, tekila yra vartojamas daugiausia dėl alkoholinių savybių. Tačiau mokslininkai mano, kad tai daugiau nei greitesnio atsipalaidavimo priemonė. Pasirodo, kad meksikietiškas gėrimas turi teigiamą poveikį mūsų sveikatai. Ši savybė atsirado dėl tekiloje esančių mėlynųjų agavų sulčių. Agave turi galimybę išgydyti uždegimą ir nuraminti. Manoma, kad tai padeda išspręsti skrandžio problemas. Pasak mokslininkų, tekilos mėlynojoje agavoje esanti medžiaga padeda sumažinti antsvorį.