Mangoldas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Mangoldas yra lapinė daržovė, paplitusi Viduržemio jūros virtuvėje. Jis ypač populiarus itališkame maiste, įskaitant risotto ir picas. Šveicarijos mangoldas yra bene garsiausias, tačiau yra veislių, įskaitant raudoną ir auksinę. Nepriklausomai nuo spalvos, šią daržovę lengva paruošti ir ji gali būti naudojama žmonių sveikatai.

Kas yra mangoldas?

Mongolija taip pat vadinama špinatais arba lapiniais burokėliais, tačiau, skirtingai nei burokėliai, jos šaknys yra nevalgomos. Žalieji lapai yra su grioveliais, jie yra stori ir tankūs.

Dažnai mangolduose pastebimos jo veislės. Kiekvienos veislės stiebai yra skirtingų spalvų, apimantys visą diapazoną - nuo baltos iki violetinės. Dažniausiai yra balta, auksinė ir raudona. Nesvarbu, ar valgote žalią, ar virtą, mangoldą lengva paruošti - nuplaukite, nuimkite rankenas ir patiekite.

Skonis panašus į špinatų, bet priklauso nuo to, kaip juos paruošite.

Mangoldo nauda

Visų rūšių vaisių ir daržovių vartojimas yra susijęs su labai nepalankių sveikatos sąlygų rizikos mažinimu.

Tyrimai rodo, kad daugiau augalų suvartojama maistas, pavyzdžiui, mangoldas sumažinti nutukimo, diabeto, širdies ligų riziką, padidinti energiją ir padėti numesti svorį.

Kraujospūdžio mažinimas

Tai įrodyta mangoldų vartojimas padidina sportinius rezultatus. Žmonės, kurių dietose yra mažai kalcio, magnio ir kalio, yra linkę į aukštą kraujospūdį.

Manoma, kad šie mineralai mažina kraujospūdį, iš organizmo išskirdami natrį ir padėdami išsiplėsti arterijoms. Šių mineralų vartojimas papildų pavidalu neduos tokios pat naudos sveikatai, kaip jų vartojimas dietos metu.

Šarde yra visi šie trys sveiki mineralai ir jie gali labai padėti sveikatai. Tai sumažina kraujospūdį, slopina trombocitų agregaciją ir pagerina endotelio disfunkciją.

Kova su vėžiu

Šarde yra chlorofilo, kuris gali būti veiksmingas blokuojant vėžį sukeliančius heterociklinius aminus, susidariusius gaminant maistą aukštoje temperatūroje.

Vartojant lapines daržoves ir kitas daržoves, kuriose yra daug chlorofilo, kartu su ant grotelių kepta mėsa galima užkirsti kelią kai kuriems kancerogeniniams mėsos virimo būdams.

Diabetas

Šarde yra antioksidanto, žinomo kaip alfa lipoinė rūgštis. Įrodyta, kad tai sumažina gliukozės kiekį, padidina jautrumą insulinui ir užkerta kelią oksidacinio streso sukeltiems pokyčiams diabetu sergantiems pacientams.

Tyrimai rodo, kad mangoldas taip pat gali sumažinti diabetu sergančių žmonių periferinės neuropatijos ar autonominės neuropatijos simptomai. Tai taip pat gali apsaugoti nuo retinopatijos, kraujagyslių pažeidimo.

Apsaugo nuo osteoporozės

Pakankamas vitamino K vartojimas gali pagerinti kaulų sveikatą. Vitaminas K modifikuoja kaulų matricos baltymus, pagerina kalcio absorbciją ir sumažina kalcio išsiskyrimą su šlapimu. Mažas vitamino K vartojimas susijęs su didesne kaulų lūžių rizika.

Vienas iš būdų padidinti vitamino K vartojimą yra valgyti lapines daržoves, tokias kaip mangoldas, rukola ir špinatai.

Gerina fizinį aktyvumą

Įrodyta, kad dietiniai nitratai pagerina raumenų deguonies pratimą.

Tai rodo, kad didesnis nitratų vartojimas gali padidinti jūsų fizinį aktyvumą ir padaryti jus atsparesnį.

Teigiamas nitratų poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai reiškia, kad jis gali pagerinti širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo takų ar medžiagų apykaitos ligomis sergančių žmonių gyvenimo kokybę.

Mangoldas yra vitamino K šaltinis

Gera žinia ta, kad ši žalia yra ne tik greitai paruošiama ir skani. Mangoldas taip pat yra viena sveikiausių daržovių iš visų. Jis daugiau nei 700 kartų viršija rekomenduojamą vitamino K paros normą (padeda kaulams kauptis kalciui ir kraujui krešėti) ir 200 kartų viršija rekomenduojamą vitamino A paros dozę (naudinga regėjimui ir imuninei sistemai).

Palaiko kraujotakos sistemos darbą:

Mangoldas yra puikus geležies šaltinis, kuris yra gyvybiškai svarbus norint palaikyti sveiką kraujotakos sistemą. Vitaminas K yra sveiko kraujo krešėjimo ir kraujavimo prevencijos raktas. Mangolduose jo yra nemažai.

Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas

Mangolde yra pluošto ir švirkštimo rūgšties, kurios dalyvauja reguliuojant cukraus kiekį kraujyje, keičiant cukraus absorbcijos į kraują greitį žarnyne.

Gerina smegenų sveikatą

Be kaulų stiprinimo, vitaminas K, esantis mangolduose, yra būtinas tinkamam smegenų ir nervų sistemos funkcionavimui, nes jis yra būtinas, kad aplink nervus susidarytų apsauginis sluoksnis, vadinamas mielino apvalkalu.

Jis turi antioksidacinių savybių

Mangoldmedžio augalai yra vienas iš antioksidantų turtingiausių maisto produktų planetoje. Sudėtyje yra beta-karotino, vitamino E, vitamino C, cinko, liuteino ir zeaksantino, kvercetino, kaempferolio ir daugelio kitų junginių kovai su ligomis.

Stiprina plaukus

Šarde gausu biotino - vitamino, skatinančio plaukų augimą ir stiprėjimą. Vitaminai A ir C taip pat padeda plaukų folikulams gaminti riebalus, kurie išlaiko plaukus ir odą.

Gerina akių sveikatą

Šveicarijos mangoldų augaluose yra didelis kiekis liuteino, antioksidanto, kuris yra būtinas akių sveikatai ir gali sulėtinti ar užkirsti kelią su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai.

Kiek laiko mangoldai laikomi?

Bloga žinia ta mangoldas nelieka šviežias ilgas (maždaug tris dienas šaldytuve perforuotame plastikiniame maišelyje) ir linkęs nudžiūti, jei jį nuplausi prieš gamindamas.

Virimo mangoldas

Mangoldas gali būti naudojamas atliekant įvairiausius kulinarinius eksperimentus virtuvėje. Nuimkite žalią lapų dalį ir sutarkuokite. Maišykite ir kepkite svieste, su ciberžole, juodaisiais pipirais, tarkuotu šviežiu imbieru ir pabarstykite sojos padažu.

Norėdami pagaminti omletą su sūriu, galite naudoti mangoldą kartu su pancetta, askaloniniais česnakais ir gruyere.

Su salierais labai gerai - prieš dedant mangoldus, susmulkinkite keletą lazdelių salierų ir kepkite taip, kaip aukščiau.

Į dietines salotas galite pridėti nevirtus jaunus lapus.

Gal būt verdame mangoldus įvairiais būdais - lapus galima supjaustyti ir gardinti žalius salotose, troškinti su stiebais arba pabloginti pavasarinį troškinį. Jei jums patinka lapiniai kopūstai arba salotos, galite jas pakeisti kitomis gardžiomis žaliomis salotomis.

Mangoldų salotos

Jei jums patinka kopūstų salotos, jums patiks šios mangoldų salotos. Pabarstę lengva citrinos padažu ir sumaišę su trupiniais česnakinės duonos ir parmezano, mangoldų lapai tampa minkšti ir riebūs.

Būtini produktai:

1 krūva mangoldų

½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1,5 puodelio trupinių šviežios duonos

1 česnako skiltelė, sumalta

jūros druska pagal skonį

čili dribsniai

1 citrina

¾ stiklinės tarkuoto parmezano („Grana Padano“arba „Pecorino“)

Nuplaukite ir išdžiovinkite mangoldą ir pašalinkite stiebus nuo lapų. Stiebus išsaugokite kitiems tikslams. Išdėstykite kelis lapus vienas ant kito, susukite juos kaip cigarą ir supjaustykite cigarą plonais griežinėliais. Pakartokite, kol suplyš visi lapai. Įdėkite lapus į didelį dubenį.

Įkaitinkite stiklinę alyvuogių aliejaus nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite duonos trupinius ir kepkite dažnai maišydami, kol taps traškūs ir aukso rudos spalvos (apie 5 minutes). Būkite atsargūs, kad jų nesudegintumėte!

Pabarstykite česnaku, žiupsneliu druskos ir čili dribsniais ir leiskite jiems dar minutę kepti, tada nukelkite nuo ugnies.

Į dubenį su mangoldais išspauskite citriną. Įdėkite keletą gausių žiupsnelių druskos. Lėtai maišykite ir įpilkite stiklinę alyvuogių aliejaus.

Įpilkite parmezano. Gerai išmaišykite. Pabarstykite skrudintais duonos trupiniais ir nedelsdami patiekite.

Galima mangoldų rizika

Žmonės, vartojantys kraują skystinančius vaistus, turėtų staiga nutraukti maistą, kuriame yra daug vitamino K. Tai vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, todėl gali trukdyti kraują skystinančių vaistų veiksmingumui.

Svarbu atsiminti, kad ligų prevencijai ir gerai savijautai svarbiausia yra visa mityba.

Geriau valgyti įvairų maistą, nei sutelkti dėmesį į atskirus maisto produktus kaip raktą į gerą sveikatą.