Persikai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kinijoje, iš kur jie yra, persikai turi mistinę prasmę ir rodo sėkmę, apsaugą ir turtus. Iš pradžių jie buvo auginami šiaurinėje Kinijos dalyje žolėtose ir ardytose vietose.

Persikai yra vaisingumo ir meilės simbolis. Jie dauginami porcelianu ir dainuojami daugybe eilučių. Persikų formos persikai gaminami specialiai gimtadieniams. Net persikų mediena gaminama kaip amuletai.

Šiandien nuotakos Japonijoje ir Kinijoje nešioja persikų riešus, o persikų žiedai naudojami švenčiant Naujuosius metus. Kai buvo atrasti, šie laukiniai kiniški persikai buvo plačiai paplitę ir išvystyti daugybe veislių.

Romėnai persikus pavadino „persų obuoliais“, o šis vardas kilo dėl to, kad Persija buvo šalis, importuojanti persikus į Vakarus. Prancūzija ima persikus, visų jų veislių, ir suteikia jiems vaisių moteriškus vardus - persikų ir moterų asociaciją, kuri vis dar egzistuoja ir šiandien, greičiausiai dėl jų grožio.

Tarp įvardytų veislių yra Belle de Vitri, Belle de Chevro ir Teton de Venus arba „Veneros grūdai“. Nors persikų augintoja Kinija yra pirmoji, prancūzai šį metodą atrado patys, o Paryžiaus priemiesčio Montroil augintojai sako, kad tai jų paslaptis auginant geriausius persikus. Liudvikas XIV taip mėgo persikus, kad davė pensiją žmogui, kuris jam atvežė persikų.

Yra du pagrindiniai persikų rūšys. Vienas yra persikas su sunkiai atskiriamu kauliuku. Kitas tipas yra persikas, kurio akmuo lengvai atskiriamas. Kada renkiesi persikus atkreipkite dėmesį ne į jų raudonas dalis, o į šią dalį prie stiebo.

Persikų sudėtis

Persikai turi nepaprastai didelis vitamino C kiekis. Persike yra net 90% reikalingos šio vitamino paros dozės. Persikuose gausu vario, geležies ir karotino. Juose yra didelis kiekis cukrų, iš kurių vyrauja sacharozė. Pektino kiekis persikuose priklauso nuo jų brandos laipsnio - žalumynuose pektino kiekis yra dvigubai mažesnis nei prinokusių persikų.

Persikai yra šaltiniai vitamino A, taip pat C ir E. Jie yra geras jėgos šaltinis. Juose yra daug fitochemikalų, kurie veikia kaip antioksidantai, valantys organizmą nuo laisvųjų radikalų. Fito chemikalai yra pavojingi sveikai odai ir gali būti pašalinti iš organizmo veikiant saulei. Per dieną rekomenduojama valgyti penkis persikus.

100 g persikų yra 1 g baltymų, 39 kalorijos, 8 g angliavandenių, 89 g vandens, 0 g riebalų.

Persikų riešutuose yra kartaus aliejaus, vitamino B ir daugelio eterinių aliejų, kurie naudojami medicinoje ir maisto pramonėje.

Persikų pasirinkimas ir laikymas

Persikai yra jautrūs vaisiai. Jie lengvai sužeisti ir turi būti atsargiai laikomi. Jei jie nėra prinokę, laikykite juos popieriniame maišelyje, tačiau nedėkite vienas ant kito, nes jie gali būti sužeisti. Jei jie yra prinokę, juos galima laikyti šaldytuve iki savaitės, atsižvelgiant į jų prinokimą. Kad jie būtų labai sultingi, turite laikyti kambario temperatūroje ir tuo pačiu mėgautis aromatu bei skoniu.

Dėl persikų konservavimo greičio jie yra švieži ir maistingi, todėl per visus metus galite pajusti vasaros skonį. Pirkite tik tuos persikus, kurie atitinka griežtus gamybos ir žemės ūkio kriterijus. Šiandien konservuoti persikai laikomas vandenyje, sultyse, sirupe. Persikai, kurių sudėtyje yra labai saldaus sirupo, yra saldesni, turi daugiau cukraus ir kalorijų.

Norėdami nulupti persikus, įdėkite kelis į vielinį krepšelį - tokį, koks naudojamas kepimui, ir panardinkite į labai didelį kiekį verdančio vandens. Palikite persikus 3-5 minutes verdančiame vandenyje. Išimkite juos ir pabarstykite šaltu vandeniu. Blanširuoti persikai yra paruošti nulupti.

Persikai gaminant maistą

Persikai yra vieni skaniausių ir labiausiai paplitusių vaisių, todėl jie plačiai naudojami kulinarijoje, o ypač - konditerijoje. Jie naudojami daugeliui pyragų ir pyragaičių papuošti, iš jų gaminami daugybė kremų, uogienių ir marmeladų. Persikus galima valgyti šviežius, keptus orkaitėje su medumi, ledais ar vaisių salotomis, kartu su kitais vaisiais.

Egzotiškesnės virtuvės mėgėjai persikus gali derinti su kumpiu arba šalta kepta vištiena. Skanų ir greitą kremą galima pasigaminti iš varškės, jogurto, vanilės, želatinos ir sutrintų persikų.

Su persikais galite paruošti daugybę kulinarinių pagundų - persikų bandelės, persikai, persikų ritinys, persikų sirupas, persikų pyragas, persikų tiramisu, persikų grūstuvas, persikų rožės, persikų pudingas, persikų daiquiri.

Su gražiais persikais taip pat galite mėgautis charlotte su persikais, semifreddo su persikais, nektaru iš persikų, sūrio pyragu su persikais, bole su persikais, klafuti su persikais.

Persikų nauda

Persikuose yra daug mineralinių druskų, celiuliozės ir aromatinių medžiagų, kurios padeda išskirti daugiau skrandžio sulčių, gerina virškinimą.

Šviežias ypač tinka persikai pagerinti žarnyno veiklą, teigiamai veikia tulžį ir kepenis. Jie labai naudingi apetitui ir vidurių užkietėjimui skatinti.

Kadangi persikuose yra daug kalio, jie naudingi širdies veiklai, o dėl stipraus diuretiko poveikio jie yra neatsiejama dietos dalis širdies ir kraujagyslių sistemai stiprinti.

Persikai yra naudingi sergant mažakraujyste dėl didelio geležies kiekio. Juose esantis likopenas ir liuteinas padeda pagerinti regėjimą. Jie mažina cholesterolio kiekį ir užkerta kelią vėžio vystymuisi.

Manoma, kad persikai yra naudingi sergant podagra, inkstų ligomis, reumatu ir apsaugo nuo puvimo skrandyje.

Persikai gali sužadinti nervų sistemą, o dėl juose esančio magnio jie pagerina emocinę pusiausvyrą ir sumažina stresą. Jie turi tonizuojantį ir afrodiziakinį poveikį.

Turtingas B grupės vitaminų kiekis padeda tinkamai veikti medžiagų apykaitos procesus organizme. Šios grupės vitaminai palaiko psichinius procesus, virškinimo sistemą, apsaugo nuo nemigos, depresijos ir apatijos.

Persikai yra nepaprastai naudingi stiprinti imuninę sistemą. Juose esantis didelis vitamino C kiekis padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms ir išorės dirgikliams.

Vitamino E kiekis persikuose yra labai svarbus norint išlaikyti puikią moterų sveikatą ir tinkamą moterų reprodukcinės sistemos veikimą, taip pat reguliuoti mėnesinių ciklą. Vitaminas E puikiai veikia grožį ir odą, todėl jis yra vienas iš svarbiausių vitaminų kosmetikos pramonėje.

Žala nuo persikų

Žmonės su įsitvirtinusiais persikų alergija jokiu būdu neturėtų jų vartoti, nes jiems kyla realus pavojus sveikatai. Persikai nėra tinkamas vaisius žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, padidėjusio skrandžio rūgštingumo ar per dažno viduriavimo.

Jautresni žmonės turėtų būti atsargūs vartodami persikus, nes gali kilti alergija. Tas pats pasakytina ir apie maitinančias motinas, nes persikų vartojimas gali paveikti kūdikį. Jei pastebėjote, kad jūsų vaikas turi bėrimą ar viduriavimą, nedelsdami pašalinkite persikus iš savo meniu.

Persikų panaudojimas

Persikai yra idealus vaisius dietoms. Jie turi labai mažai kalorijų - juose yra 44 Kcal 100 g.4 persikų suvartojimas per dieną ne tik padeda numesti svorį, bet ir praturtina meniu daugybe naudingų medžiagų.

IN persikų yra elementai, turintys galimybę išlaikyti drėgmę odoje. Tokiu būdu jie suteikia veidui gaivumo ir apsaugo nuo raukšlių atsiradimo. Dėl šios priežasties persikai yra daugelio kosmetikos gaminių dalis. Persikų vaisių rūgštys pašalina negyvas ląsteles ir palengvina odos atspalvį.