2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Gazuotas vynas yra putojančio vyno rūšis, į kurią dirbtinai pridėta anglies dvideginio. Taip yra dėl mažų ir daugybės burbuliukų, todėl vynas gavo gazuotą pavadinimą.
Gazuotas vynas, kaip putojančio vyno rūšis, labai panašus į šampaną ir natūralų putojantį vyną, tačiau skiriasi nuo jų savo gamybos technologija.
Šampanas yra putojantis vynas, gaminamas Prancūzijos Šampanės regione. Natūralūs putojantys vynai yra tie, kuriuose dėl natūralaus antrinės fermentacijos proceso susidarė anglies dioksidas, todėl jie buvo gazuoti.
Kada gazuoti vynai procesas yra tas pats, tačiau užuot natūraliai vykęs per kelias savaites, jį sukelia cukraus ir mielių pridėjimas, dėl kurio vynas aeruojamas.
Gazuoto vyno gamyba
Vynuogės, skirtos gazuotas vynas, turi būti nuimtas anksčiau nei derlius, su kuriuo bus gaminamas paprastas vynas. To priežastis yra ta, kad ankstesnis derlius turi didesnį rūgštingumą.
Gazuoto vyno gamybai nėra gerai, kad vynuogėse būtų daug cukraus. Tam tikslui parenkamos tam tikros rūšys - Blanc de Blanc arba Chardonnay, kuriose taninų ir kitų fenolio junginių yra mažai.
Šios rūšies vynuoges reikia rinkti rankomis, o ne mechaniškai, kad nepakenktų vaisiams. Tada vynuogės spaudžiamos ir atskiriamos nuo odos, leidžiant joms fermentuotis.
Pirmasis fermentavimas gazuotas vynas teka natūraliai. Pagrindinis dalykas yra vadinamasis malolaktinis fermentavimas - pieno rūgšties bakterijų mainų rezultatas.
Antroji fermentacija tada sukeliama tam tikrais dažniausiai naudojamais metodais.
Geriausiai žinomas ir tradicinis antrinės fermentacijos sukėlimo būdas yra į vyną įpilti cukraus ir mielių. Abu produktai alkoholyje sudaro anglies dioksidą ir jį aeruoja.
Antrasis būdas yra paimti nedidelę vyno dalį ir sumaišyti su cukraus sirupu. Mišinys pakoreguoja saldumo lygį ir pridedamas prie daugelio vyno.
Trečiasis metodas yra žinomas kaip „Charmat“, kai antrinė fermentacija turi būti sukeliama nerūdijančio plieno induose, į vyną įpilant šviežių mielių ir cukraus.
Po antrinės fermentacijos gazuotas vynas aušinamas ir išpilstomas į stiklinius butelius esant aukštam slėgiui - 20 laipsnių Celsijaus ir 3 barų temperatūrai.
Buteliai turi būti uždaryti kamštiniu arba plastikiniu dangteliu. Atidarius išsiskiria anglies dioksidas ir vynas tampa putojantis. Alkoholio kiekis paprastai yra nuo 10 iki 12%.
Putojančio vyno istorija
Pasak legendos, pirmasis gazuotas vynas prieš 400 metų sukūrė aklas vienuolis, vardu Pierre Perignon. Jis buvo vyno rūsių globėjas, tačiau iš jų išpylė šiek tiek vyno, kurį nešė savo kameroje, ir taip netyčia atrado gamybos technologiją.
Tačiau kai kurie mano, kad tai fantastinė fantastika, o ne tikras istorinis įvykis, ir pabrėžia, kad putojantys vynai buvo gaminami nuo senovės.
Gazuotų vynų rūšys
Pagal spalvą:
- balta
- Raudona
Pagal pridėto cukraus kiekį:
- labai sausas
- labai sausas
- estra sausa
- pusiau sausas
- sausa
- Miela
- pusiau saldus
Patiekiu putojantį vyną
Gazuotas vynas patiekiamas šiek tiek atšaldytas maždaug 6 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Kaip šampaną ir natūralų putojantį vyną, jis gali būti dedamas į indą su ledo kubeliais, kad atvėstų.
Butelis atidaromas prieš svečius ir supilamas į plonos sienelės taures, kurių forma yra fleita arba atvirkštinis kūgis su vidutinio aukščio išmatomis, nes burbuliukus juose galima pastebėti geriausiai.
Pilant putojantį vyną, taurė turi paliesti butelio kaklą kampu, kad čiurkšlė nukristų ant taurės sienų, o ne tiesiai ant dugno. Tai sumažina aeraciją ir puodelio susidarymą puodelyje.
Derinys su gazuotu vynu
Gazuotas vynas patiekiamas su aperityvu arba desertu. Tinkami deriniai yra visi sūriai ir žuvys. Taip pat tinka derinys su sušiais, keptais ir traškiais maisto produktais, taip pat skanėstais, tinkamais patiekti aperityvą.
Vynas dera su desertais, tokiais kaip karamelės kremas, sūrio pyragas, kokosų pyragas, šokolado putėsiai, šokoladas, sausainiai, tiramisu, sausainių pyragas, kremo brulė, pyragas „Agnesa“, ledai, ledų pyragas ir vyniotinis.
Dauguma vaisių taip pat derinami su gazuotu vynu - obuoliais, kriaušėmis, abrikosais, apelsinais, svarainiais, bananais ir braškėmis.
Rekomenduojamas:
Gazuotas Vanduo: Geras Ar Blogas?
Soda yra gaivus gėrimas ir gera saldžių gaiviųjų gėrimų alternatyva. Tačiau baiminamasi, kad geriamoji soda gali pakenkti jūsų sveikatai. Kas yra gazuotas vanduo? Gazuotas vanduo yra vanduo, į kurį slėgis įleidžiamas anglies dioksido.
Kiaušinių Skonio Gazuotas Gėrimas Yra Naujas Japonijos Hitas
Gaiviųjų gėrimų kompanijos nuolat stengiasi sugalvoti naujų skonių, kad pritrauktų daugiau klientų. Nepaisant didelės skonių įvairovės, japonų išradėjai sugebėjo nustebinti savo klientus nauju smaragdo skonio gėrimu. Gėrime yra ungurių ekstrakto, o kūrėjai sako, kad šios gaiviųjų gėrimų serijos yra ribotos.
Ar Gazuotas Vanduo Priverčia Aikčioti?
Tarp nulinės kalorijų etiketės ir gardaus aromato gazuotas vanduo yra gana sveikas pietų atsigaivinimo variantas. Bet ar įmanoma geriant per daug soda? susidaro skrandžio dujos ? Nors internete gausu nuomonių, kad gerdami per daug vandens, mes esame išpūsti ir pilni dujų, tiesa yra šiek tiek sudėtingesnė.
Gazuotas Anglis Kenkia širdžiai
Sveika mityba lydima ne su gazuotais gėrimais, kurių sudėtyje yra krūva spalvų, konservantų, saldiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų cheminių ingredientų, bet su grynu geriamuoju vandeniu arba žaliąja arbata. Šiai rekomendacijai pritarė Harvardo mokslininkai, radę ryšį tarp saldžių gazuotų gėrimų ir moterų širdies ir kraujagyslių ligų.
Gazuotas Anglies Dioksidas Keičia Mūsų DNR Ir Sensta
Tai, kad gazuoti gėrimai nėra naudingi, nėra nauja informacija. Mitybos specialistai nuolat pataria žmonėms riboti jų suvartojimą, nes juose yra per daug kalorijų, kurių tada nepavyksta sudeginti. Šie gėrimai ypač kenkia paaugliams, kurie jiems tikrai teikia pirmenybę.
