Halloumi

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Halloumi arba „Hallumi“yra tradicinis sūris, pagamintas iš ožkos ar avies pieno, o kai kuriais atvejais dedamas karvės pienas. „Halloumi“gaminamas Kipre, o 1999 m. Šaliai pavyko oficialiai pripažinti „halloumi“kaip nacionalinį produktą, turintį išskirtines teises į „halloumi“pavadinimą.

Halloumi yra pagamintas iš aukščiausios kokybės pieno ir turi unikalų skonį. Jis turi daugiasluoksnę tekstūrą ir primena mocarelos sūrį. Neatsitiktinai jis vadinamas Kipro mozzarella, tačiau, palyginti su juo, halloumi turi stipresnį aromatą ir yra sūresnis. Tradicinis halloumi gaminamas ant pusapvalių pyragų, sveriančių nuo 220 iki 270 g.

„Halloumi“šimtmečiais buvo svarbiausias ir populiariausias pieno produktas, gaminamas Kipre. Per daugelį metų kaimo vietovėse buvo gaminama ta pati tradicinė technologija ir ingredientai, taip iki šių dienų išsaugant unikalias sūrio savybes ir aukštą kokybę, kurios dėka halloumi turi populiarumą visame pasaulyje.

Halloumi kompozicija

100 g halumi yra 1,8 g angliavandenių, 26 g riebalų, 22 g baltymų, o kalorijų kiekis yra 322 kcal.

Naminių halloumi gamyba

Jei norite tai padaryti halumi namuose jums reikės trijų pagrindinių produktų: 8 litrai ožkos pieno, 1 šaukštelis. distiliuoto vandens ir 2 arb. šliužo fermentas.

Paruošimo būdas: Supilkite pieną į pakankamai didelį puodą ir įdėkite jį į kitą puodą, kuriame pilna vandens iki pieno lygio pirmame puode. Pakaitinkite pieną iki 29 laipsnių, kartkartėmis pamaišydami. Išjunkite viryklę, nes pieno likutinė temperatūra turėtų siekti 32 laipsnius. Norėdami stebėti temperatūrą, turite dirbti su termometru.

Išimkite puodą su pienu ir užpilkite distiliuotu vandeniu bei šliužo fermentu. Išmaišykite ir palikite pienui pastovėti apie 45 minutes. Jau suformuota masė supjaustoma kubeliais peiliu.

Grąžinkite puodą ant viryklės, bet vėl į kitą puodą su vandeniu. Šį kartą kaitinkite iki 36 laipsnių, nuolat maišydami. Vėl išimkite pieno indą ir leiskite sūriui pailsėti 5 minutes. Tada perkoškite per marlę į kitą indą. Sūrį suvyniokite į marlę, tačiau atskirtas išrūgas laikykite.

Perkelkite sūrį į sūrio presą, uždėkite ant preso dangtį ir paspauskite sunkiu daiktu. Leiskite sūriui nutekėti apie 1 valandą. Išimkite iš preso ir supjaustykite gabalais. Pašildykite išrūgas, kurias išsaugojote, išjunkite ugnį ir išleiskite skilteles halumi viduje. Leiskite jam pastovėti 15 minučių.

Paruoškite sūrymą iš 4 šaukštelių. vandens, ½ šaukštelio. druskos ir 2 šaukštai. išrūgos, gerai išmaišykite. Išimkite sūrį, sulenkite kiekvieną gabalėlį per pusę ir padėkite jį į dubenį su aukščiau esančiu sūrymu. Leiskite jam pastovėti keletą dienų, o po to galėsite mėgautis nuostabiu skoniu.

Tradiciniuose Kipro receptuose halloumi suvyniojamas į mėtų lapus ir paliekamas subręsti, nes jis įgauna dar stipresnį ir sūresnį skonį, tampa skanesnis ir sausesnis.

Halloumi pasirinkimas ir saugojimas

Tie, kurie nenori ruoštis halumi namuose jie gali jį nusipirkti iš didesnių maisto tinklų. „Halloumi“visus metus galima laikyti savo sultyse, užšaldytose iki –18 laipsnių. Išsaugo vertingas savybes iki 2 mėnesių, laikant žemesnėje nei 4 laipsnių temperatūroje.

Virimas halloumi

Halloumi yra puikus sūris, kurį galima vartoti ir paruošti įvairiais būdais. Jis tinka kepti ant grotelių arba karštoje orkaitėje, nes, skirtingai nei dauguma kitų sūrių, halloumi lydymosi temperatūra yra aukšta ir netirpsta per didelę ugnį, tačiau kepa nepaprastai gražiai.

Ravioliams užpildyti galima kepti aliejuje kaip užkandį, pusryčiams kepti su kiaušiniais ir šonine. Iš Halloumi gaminami pyragai ir picos, sumuštiniai ir įvairūs užkandžiai. Sūris dera su vaisiais - figomis, vynuogėmis, arbūzu ir melionu.

Pasirodo labai skanu halumi su medumi ir graikiniais riešutais, ir keptus galima patiekti su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis. Natūralu, kad halloumi vartojamas be terminio apdorojimo.

Mes jums pasiūlysime puikų ant grotelių kepto halloumi receptą.

Būtini produktai: 225 g halloumi, baziliko, mėtų, alyvuogių aliejaus

Paruošimo būdas: Halloumi supjaustykite plonais griežinėliais ir pašildykite grilio keptuvę, kuri sutepta alyvuogių aliejumi. Įdėkite sūrį ir po kelių minučių apverskite, kad būtų galima iškepti iš kitos pusės. Išdėstykite jį ant plokštelės, pabarstykite prieskoniais ir patiekite su salotomis.

Kitam labai lengvam receptui su halloumi jums reikės 400 g sūrio, 1 citrinos ir 1 valg. sviesto. Supjaustykite sūrį griežinėliais ir keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kepkite halloumi iki aukso iš abiejų pusių. Pabarstykite jį citrinos sultimis ir pabarstykite smulkiai tarkuota žievele. Patiekite iškart.

Halloumi yra universalus sūris, kurį galima paruošti įvairiai, o dėl savo neįtikėtino skonio ir daugybės naudos sveikatai jis turi garbės vietą vadinamojoje. Viduržemio jūros dieta.