2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Aitriosios paprikos žymi Capsicum genties tropinių krūmų vaisius. Augalas yra iki 1 metro aukščio, turi šakotą stiebą, baltos arba pilkšvos gėlės, turinčios mėlynai violetines dėmes. Kai kurios veislės yra tokios aštrios, kad vien jų lietimas sukelia odos dirginimą.
Aitriųjų paprikų istorija
Aitriosios paprikos yra unikalios savo skoniu ir gydomosiomis savybėmis, kurias dovanoja gamta. Aštriosios paprikos, žinomos kaip čili pipirai (Capsicum annuum), yra kilusios iš Pietų Amerikos. Yra įrodymų, kad žmonės Peru žinojo ir naudojo Čili jau 6000 m Kai buvo gabenami į Europą, maži „ugningi“pipirai greitai išplito po Indiją, Tailandą ir visą pasaulį.
Įdomu tai, kad 1912 m. Amerikiečių chemikas Wilburas Scoville'as sukūrė skalę, pagal kurią įvairių rūšių pipirų karštumo koeficientas matuojamas iki šių dienų. Remiantis Scoville'o testu, karščiausi pipirai pasaulyje yra iš Naga ir Habanero veislių, kurie yra iš Capsicum chinense. Pavyzdžiui, „Naga Jolokia“pipiruose arba „Ghost Pepper“yra nuo 85 000 iki 75 000 skovil vienetų. Palyginimui, Peperonchins yra tik nuo 100 iki 500 vienetų.
Ši skalė iš pradžių buvo sukurta medicinos tikslams ir ištyrė galimybę vartoti kapsaiciną kaip skausmą malšinantį vaistą nuo artrito skausmo, sergant diabetine neuropatija ir galvos skausmu. Aštrūs pipirai buvo šimtmečius minimi kaip ilgaamžių maistas. Kuo daugiau kapsaicino yra įvairių pipirų, tuo karštesnis ir turtingesnis jis yra antioksidantų. Ekspertų teigimu, kapsaicinas yra apsauginė pipirų medžiaga nuo gyvūnų, o logiškai - ir nuo žmonių.
Kai valgome aitriąsias paprikas, jų aštrus skonis puola skausmo receptorius liežuvyje. Jie savo ruožtu siunčia žinutę smegenims. Jei reguliariai valgome aštrus, ląstelės nutirpsta. Kažkuriuo metu žmogus pripranta prie pikantiškumo ir netgi mėgaujasi. Mitybos specialistai aiškina, kad taip yra dėl endorfinų, dar vadinamų laimės hormonu, kurių išsiskyrimą sukelia paprikos. Todėl valgymas Čili daro mus laimingus.
Aitriosios paprikos rūšys
Penkios naminės aitriųjų paprikų rūšys yra: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens ir Capsicum baccatum. Tai yra labiausiai paplitusios rūšys Čili, bet yra daug įvairių veislių.
Aitriųjų pipirų sudėtis
Aitriosios paprikos yra labai naudingos, nes jose yra daug vitaminų ir mineralų, baltymų ir cukraus. 100 g Čili yra: g baltymų, 10 mg kalcio, 13,2 mg magnio, 24 mg fosforo, 76 mg vitamino C, 115 mg vitamino A, vitamino E, B1, B2, B6, geležies, kalio, niacino, triptofano ir kt. Įrodyta, kad 3 pipiruose yra tiek vitamino C, kiek kilograme citrinų. Kapsaicinas yra magas, kuris aitriosioms paprikoms suteikia unikalių savybių. Tai padeda greitai sudeginti kalorijas ir yra vienas stipriausių antioksidantų.
Aitriosios paprikos pasirinkimas ir laikymas
Pirkite aitriąsias paprikas, kurios yra geros formos, blizgios ir tvirtos, jaučiasi sunkios dėl savo dydžio. Venkite pipirų, kurie yra minkšti ir raukšlėti, turi dėmių ir įtrūkimų. Laikykite juos šaldytuve, kad ilgai išliktų šviežumas ir naudingos savybės. Jie yra patvaresni nei saldieji pipirai - jie išsilaiko savaitę, kol pradeda keisti savo skonį. Norėdami tai padaryti, neplautas paprikas suberkite į popierinius maišelius arba tiesiog suvyniokite į popierių ir laikykite daržovių skyriuje šaldytuve. Nerekomenduojama aitriųjų paprikų dėti į plastikinius maišelius, nes jie drėkins, o tai savo ruožtu padeda greičiau juos sugadinti. Palietę aitriąsias paprikas, kruopščiai nusiplaukite rankas, kad nesupyktumėte.
Aitriosios paprikos gaminant maistą
Aitriosios paprikos yra tipiška daržovė, kurios yra beveik ant kiekvieno bulgarų stalo. Juos galima valgyti žalius arba dėti į įvairius patiekalus. Aitriosios paprikos patiekalams suteikia skonio. Labai dažnai naudojami patiekalams su mėsa, sriuboms ir daržovių patiekalams. Iš susmulkintų aitriųjų paprikų gaunami aitrieji raudonieji pipirai, kurie yra puiki alternatyva šviežioms paprikoms. Tradiciškai aitriosios paprikos yra konservuojamos atskirai arba su kitomis daržovėmis, todėl jų galima įsigyti žiemą.
Aitriosios paprikos nauda
Kad aitriosios paprikos yra viena naudingiausių gamtos dovanų, jau įrodyta moksliškai. Kuo daugiau kapsaicino yra įvairių pipirų, tuo karštesnis ir turtingesnis jis yra antioksidantų. Kapsaicinas yra galingas antioksidantas, turintis daug naudos žmogaus sveikatai. Du arbatiniai šaukšteliai raudonos Čili suteikia maždaug 6% kasdienio organizmo vitamino C poreikio ir daugiau nei 10% vitamino A.
Remiantis tyrimais, natūralūs komponentai, esantys raudonosiose aitriosiose paprikose, kurie suteikia jiems skonio, naikina vėžines ląsteles, apsaugo organizmą nuo sinusų infekcijų. Jie yra priešuždegiminis elementas ir rūpinasi skrandžio nuraminimu. Kasdien vartojant Čili ramina kvėpavimą ir sumažina skausmą, jei toks yra. Taip pat įrodyta, kad aitriosios paprikos mažina kūno riebalus ir padeda mesti svorį.
Čili pipirai yra veiksminga priemonė kovojant su antsvoriu. Įrodyta, kad po kiekvieno valgio valgant šaukštelį labai karštų raudonųjų pipirų, sudeginama 15 kalorijų. Jų lieknėjimo efektas yra dėl to, kad jie priverčia mus prakaituoti, didina medžiagų apykaitą ir tirpdo riebalus. Iš tikrųjų karštis „oksiduoja“ištisus riebalų sluoksnius.
Aitriosiose paprikose esantis kapsaicinas yra unikali medžiaga ir gali sukelti prostatos vėžio ląstelių savižudybę, sustabdyti sąnarių skausmą ir sumažinti nervų naviko skaidulas smegenyse. Atradus teigiamą kapsaicino poveikį, galima rasti vaistą nuo prostatos vėžio. Aitriosios paprikos ir kiti aštrūs maisto produktai gali teigiamai paveikti kraujospūdį. Valgant Čili mūsų liaukos gauna signalus ir pradeda išskirti endorfinus, žinomus kaip laimės ir malonumo hormonus.
Aitriųjų paprikų vartojimas padeda sumažinti hiperinsulinemijos (didelio insulino kiekio kraujyje) ar sutrikimo, susijusio su 2 tipo cukriniu diabetu, riziką. Aitriosiose paprikose esantis kapsaicinas ne tik sumažina skausmą, bet ir aštrus jo skonis imituoja sekreciją, padedančią pašalinti kamščius. ir plaučius. Tai veiksminga priemonė malšinti osteoporozinį skausmą, malšina skausmą, kurį sukelia diabetinė neuropatija ir psoriazė. Aitriosios paprikos šimtmečius buvo laikomos galingu afrodiziaku. Likopenas ir kapsaicinas turi priešvėžinį poveikį ir yra anti-senėjimo agentai.
Žala nuo aitriųjų paprikų
Kaip naudinga vartoti aitriąsias paprikas, nerekomenduojama persistengti. Aštrus mūsų meniu turėtų būti gerai dozuojamas. Aštriosios paprikos nerekomenduojamos žmonėms, kurių skrandis, žarnynas, kepenys ir inkstai yra pažeisti, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Karštas aitriųjų paprikų skonis gali tapti problema tiems iš mūsų, kurie serga cholecistitu, gastritu, kolitu, pepsine opa, kasos problemomis. Dėl aštraus dažnai sutrinka skrandžio ir žarnyno veikla. Dėl to atsiranda skausmas, o kartais net kraujavimas.
Net gastroenterologai nesutaria dėl aitriųjų paprikų naudos ar žalos. Nors aštrus dirgina skrandį ir opoms vartoti draudžiama, yra įrodymų, kad aitriųjų paprikų dėka kai kurie žmonės sugeba išgydyti opą. Tikriausiai taip yra dėl skrandžio gleivinės sekrecijos stimuliavimo, dėl kurio ant skrandžio gleivinės susidaro apsauginis sluoksnis.
Rekomenduojamas:
Čili Pipirai - Meksikietiškos Virtuvės Pagrindas
Meksikietiška virtuvė, populiari dėl aštrių skonių ir nenugalimų aromatų, geriausiai žinoma dėl unikalių ingredientų ir prieskonių, kuriuos ji meistriškai derina. Dažniausiai naudojami produktai yra kukurūzai, cukinijos, pupelės, grybai, vadinami balkšvu, avokadas, įvairių rūšių pomidorai ir kt.
Aitriosios Paprikos Kosmetikoje - čili, O Ne Botox
Aitriosios paprikos Jie ne tik naudojami kaip prieskonis patiekaluose, bet ir gali padaryti jūsų odą ir plaukus gražesnius ir sveikesnius. Juose yra daug vitaminų ir mineralų. Bet kokią kosmetinę problemą, kuriai reikia suaktyvinti kraujotaką, galima lengvai išspręsti naudojant produktus, kuriuose yra aliejaus ar pipirų ekstrakto.
Kaip Pasigaminti Naminio šokolado Su čili
Prieš keletą metų čili ir šokolado derinys tai buvo kažkas naujo ir neįprasto daugeliui žmonių. Tačiau šis tandemas nėra šios pramonės išradimas. Net majai ir actekai maišė šokoladą su aštriais pipirais. Pirmuosius šio ypatingo mišinio receptus į Europą atvežė ispanų užkariautojai, užkariavę actekų žemes.
Paruoškime čili žingsnis Po žingsnio
Ar norite kažko egzotiško ir aštraus? Tada vakarienei virkite čili. Mes kalbame ne apie pažįstamą aštrų padažą, kurį galima rasti parduotuvėse, bet apie mėgstamą skanėstą užsienyje. Jis gaminamas iš maltos jautienos, svogūnų, česnako ir labai labai aitriųjų paprikų.
