2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jūs stebitės kas yra voverė? Jei esate įvairių rūšių sūrio ir geltonojo sūrio mėgėjas, galbūt jau žinote apie šį produktą, kuris vis labiau populiarėja Bulgarijos rinkoje.
Krevetės yra kriaušės formos itališko sūrio rūšis. Šiuolaikinis sūris gaminamas daugiausia iš karvės pieno, o pietinė Italijos dalis - Apulijos ir Kampanijos regionai yra laikomi jo tėvyne, kur jis gaminamas gana aktyviai.
Jo pavadinimas kilęs iš žodžių capa mozza arba testa mozzata, o tai reiškia nupjautą galvą. Lengvas šio itališko skanėsto kvapas žinomas ir iš kitų tauriųjų sūrių.
Ši specifinė kriaušės forma gaunama įtempiant ir išdžiovinant. Pertraukus pienas perpilamas į koštuvą, kad nutekėtų drėgmės perteklius, po kurio vienas produkto galas surišamas virve (maždaug 1/3) ir pakabinamas kažkur pakabinti.
Taigi pagal sunkumą voverė įgyja jai būdinga forma. Paprastai gabalas yra apie 10–15 cm skersmens plačioje jo dalyje, bet tiek pat ilgas. Pagaminus gaunama labai plona ir labai lygi pluta. Paruoštas jo dydis gali svyruoti nuo 0,5 iki 2 kg.
Yra dvi itališko sūrio rūšys. Vienas yra paprastoji voverėkuris primena mocarelos skonį. Jo riebumas yra itin didelis - apie 44%, todėl vartojant, šio sūrio pradinis skonis burnoje jaučiasi gana riebus. Jo spalva yra balta arba labai blyškiai gelsva.
Kita rūšis yra rūkyta voverė, arba dar vadinamas Scamorza Affumicata, kuris turi tamsesnę migdolų spalvą. Čia skonis yra daug įkyresnis, šiek tiek jaučiamas skrudintų riešutų, todėl dedant jį į kitus patiekalus reikia būti atsargiems. Rūkytas aromatas ir skonis pasiekiami pakabinimo proceso metu ir yra labai panašūs į rūkyto lydyto sūrio ar rūkyto geltono sūrio kvapą.
Sūris turi unikalų skonį, todėl jį galima naudoti įvairiuose receptuose kaip geltonojo sūrio pakaitalą - šaltiems ar karštiems užkandžiams, kepant mėsą ar kaip prieskoninių sumuštinių priedą. Šią pagundą galima lengvai įveikti dėl pusiau kietos išvaizdos ir tankumo.
Jis itin tinka vartoti vyną - rekomenduojamas paprastas vynas natūralus moliūgas valgyti daugiausia su baltais ir šviežiais vynais. Dėl ryškesnio skonio ir aromatinių savybių rūkytas puikiai dera su rausvais ar šviesiai raudonais vynais.
Vidutinės valgomojo rūkyto sūrio maistinės vertės 100 g yra: energinė vertė -1470 kJ / 354 kcal; riebalai: 28 g, iš jų 19 g sočiųjų riebalų rūgščių; angliavandenių yra 1. 5 g, iš jų 0. 7 g yra cukrūs. Baltymai jame yra 24 g, o druska - 2 g.
Bulgarijoje šio pieno produkto kaina skiriasi priklausomai nuo jo rūšies. Paprastas balta voverė yra pigesnis nei rūkytas - jį galima rasti didesniuose prekybos centrų tinkluose, kurių kaina 8–9 levos už 300 gramų. Rūkyta versija kainuoja apie 10 BGN už tą pačią sumą.
