Elniena

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Elnių mėsa yra labai vertinama, nepaprastai skani ir maistinga mėsa, kuri yra laukiniai elniai arba užauginta namuose. Nors mėsos skonis yra tiesiogiai susijęs su mėsos dieta, elniena paprastai apibūdinama kaip turinti pilną, gilų skonį, panašų į raudoną vyną, brandintą ąžuolo statinėse, ir vaisius. Jis turi minkštą ir trapią tekstūrą.

Mokslinis elnių šeimos pavadinimas yra Cervidae.

Istorikai teigia elniena kaip maistas buvo vartojamas daug ilgiau nei kita mėsa, pavyzdžiui, jautiena, vištiena ir kiauliena, kurios šiandien yra daug populiaresnės. Nors elniai ir kiti medžiojamieji gyvūnai mūsų kraštuose gyveno tūkstančius metų, elnių naudojimas maistui, matyt, atsirado nuo senų senovės - nuo akmens amžiaus.

Senovės graikai buvo pirmoji civilizacija, sugalvojusi „medžioklės žinynus“, tačiau romėnai gyrė ne tik medžioklės malonumą, bet ir grobio vartojimą. Šiandien elniena vis dar mėgaujasi daugybė pasėlių, kurie medžiodami pasikliauja savo pačių maistu.

Be to, dėl daugelio priežasčių, įskaitant natūralios gyvūnų populiacijos išlaikymą, elnių auginimas fermose išpopuliarėjo. Dabar Naujoji Zelandija ir JAV yra pagrindinės šalys, kurios specializuojasi namų auginimo srityje elniena.

Elnienos sudėtis

Elnių mėsa yra didelis kiekis antioksidantų, vitamino B6, vitamino B12, niacino ir riboflabino. Jame yra labai mažai riebalų, kalorijų ir cholesterolio.

Elnienos parinkimas ir laikymas

- Pasirinkite jaunesnį elniena, kuriame bus tamsesnė ir smulkesnė mėsa bei balti riebalai.

- Visada žiūrėkite į galiojimo laiką, nes jis, kaip ir kita mėsa, yra gana nepastovus.

- Laikykite elnią šaldytuve originalioje pakuotėje. Tai truks apie 2–3 dienas.

- Jei negalite naudoti visų įsigytų elniena iš karto užšaldykite, kiekvieną dalį atskirai suvyniodami į foliją. Šaldiklyje jis bus laikomas apie 3-6 mėnesius.

Gaminti elnieną

Elniena yra labai sveikas pasirinkimas bet kokio valgio metu, be to, ji yra viena skaniausių elnienos. Jo skonis yra labai specifinis, šiek tiek artimas jautienai. Patiekite šiek tiek žalias, kitaip jis tampa per sausas.

- Kaip ir kita mėsa, būkite atsargūs perdirbdami žalią elnieną. Jis neturi liestis su kitais maisto produktais, ypač patiektais be terminio apdorojimo. Baigę darbą su mėsa, nuplaukite pjaustymo lentą, indus ir rankas karštu muiluotu vandeniu.

- Jei pagal jūsų receptą reikia marinuoti, mėsą su marinatu visada padėkite į šaldytuvą.

- Jei atšildote elnieną, darykite tai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.

Elnienos nauda

Elniai gali būti nedažnai mūsų vakarienės planuose, tačiau iš tikrųjų tai gali būti puikus mūsų sveikos mitybos plano papildymas.

- Jame gausu baltymų ir geležies, mažai sočiųjų riebalų. Elniena yra geras baltymų šaltinis, tuo pačiu metu, skirtingai nei kitoje mėsoje, joje yra mažai riebalų. Kita vertus, geležis yra hemoglobino komponentas, kuris perneša deguonį iš plaučių į visas mūsų kūno ląsteles. Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, geležies poreikis padidėja. Vaikams taip pat padidėjęs geležies poreikis.

- Jame gausu vitamino B, kuris prisideda prie geresnės širdies ir kraujagyslių sveikatos bei suteikia energijos. Elniena yra labai geras vitamino B12 šaltinis, suteikiantis 60% šio svarbaus vitamino dienos vertės. Jame taip pat yra nemažai kai kurių kitų B grupės vitaminų, įskaitant riboflaviną (40% dienos vertės), niacino (38% dienos vertės) ir vitamino B6 (21,5% dienos vitamino B6 vertės).

Žala nuo elnienos

Elnių mėsa yra natūralių medžiagų, vadinamų purinais, kurios būdingos augalams, gyvūnams ir žmonėms. Kai kurie žmonės yra linkę į purino problemas, todėl būkite atsargūs, kad jų nevartotumėte elniena dideliais kiekiais.