Krevetės

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Krevetės yra mažos ir mielos jūros gėrybės, kurias mėgstame daugelis iš mūsų. Iš tikrųjų šie vėžiagyviai yra bene garsiausios jūros gėrybės.

Kietas, permatomas žalių krevečių minkštimas gali turėti skirtingą spalvą, priklausomai nuo jo išvaizdos. Tai gali būti rausva, pilka, ruda arba geltona. Termiškai apdorojus, šių vėžiagyvių mėsa tampa blyški, kreminės arba rausvos spalvos.

Pasaulyje yra apie 300 skirtingų krevečių rūšių, o šiose 300 yra tūkstančiai rūšių. Labiausiai paplitusios karališkos krevetės, o tigrai, kurie yra daugiausia vartojami Azijoje, pastaruoju metu pradėjo populiarėti.

Žmonės mėgaujasi krevetėmis kaip maistu nuo tada, kai šie vėžiagyviai atsirado žemės vandenyse, t. nuo neatmenamų laikų.

Krevetės yra beveik visame pasaulyje. Nors daugelis šalių jas augina dirbtinai, didžioji produkcijos dalis gaunama iš JAV, Pietų ir Centrinės Amerikos, Japonijos, Tailando ir Taivano.

Krevečių sudėtis

Krevetėse yra daug mineralų ir vitaminų. Juose yra B grupės vitaminų ir juose nėra riebalų, tačiau, kita vertus, juose yra daug baltymų. Krevetėse yra daug kalcio, kalio, jodo ir cinko. Juose taip pat labai daug vitamino E, kuris apsaugo nuo ląstelių senėjimo.

100 g krevečių yra apie 0,3 g riebalų, 18 g baltymų ir 75 kcal.

Krevečių parinkimas ir laikymas

- Šviežias krevetes jie turi turėti tvirtą kūną ir ant jų apvalkalo neturi būti juodų dėmių pėdsakų. Jei perkate šviežias krevetes, gerai žinoti, kad jos išsilaiko tik apie dieną ar dvi.

- Jei ateityje planuojate virti krevetes, geriau jas imkite šaldytas. Laikyti šaldiklyje kelias savaites.

- Kvapas gerai rodo, ar krevetės yra šviežios. Jei jie tikrai švieži, jie turėtų turėti lengvą druskingo vandens kvapą.

- Kad ir kokias jūros gėrybes laikytumėte, visada turėtumėte būti atsargūs, nes jie lengvai pažeidžiami.

Krevetės gaminant maistą

Krevetės turi porą antenų ir keturias poras galūnių bei uodegą, per kurias juda jūros dugnu. Jų pagrindinė valgomoji dalis yra raumenys po uodega, kurie lieka pašalinus galvą, viršutinę kūno dalį, galūnes ir antenas.

Krevetės yra laikomi jūros gėrybių delikatesu, todėl jie yra brangesni. Jie gali būti vartojami beveik bet kokiu būdu - virti, kepti ant grotelių, troškinti, kepti. Krevetės praturtina daugelio salotų skonį, puikiai derinamos su ryžiais, sriubomis ir įvairiais lengvais užkandžiais. Reikia labai atsargiai jų nepervirti, nes jų mėsa tampa tvirta ir praktiškai neskani.

Sušaldytas žalias krevetes atitirpti labai mažai - tiek, kad atitirptų ir įdėti į verdantį vandenį. Gatavos krevetės iškyla į paviršių maždaug per 8-10 minučių. Sušaldytas virtas krevetes virkite iki 3 minučių. Dažniausias vartojimo būdas krevetes kepa jas 5–7 minutes ir patiekia su kokteilių padažu.

Krevečių skonį puikiai papildo česnakai, alyvuogių aliejus ir vynas. Keptos krevetės taip pat labai skanios, tačiau reikia stengtis jų nepervirti.

Krevečių nauda

- Krevetės yra naudingos mūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai. Tik apie 120 g. krevetes gausite 28,2% vitamino B12 dienos vertės. Vitaminas B12 yra viena iš maistinių medžiagų, kurios mums reikia norint išlaikyti homocisteino kiekį - molekulė, galinti tiesiogiai pažeisti kraujagyslių sieneles ir yra reikšmingas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys.

- Jie apsaugo mus nuo mirtinos širdies aritmijos. Sveika mityba, apimanti mažiausiai 300 gramų per savaitę omega-3 žuvies valgymą (krevetės yra labai geras omega-3 šaltinis), pagerina elektrines širdies ląstelių savybes, apsaugodamas mus nuo mirtinų širdies aritmijų.

- Jie padeda mums apsisaugoti ir kontroliuoti aukštą kraujospūdį. Žmonių, kurie valgo daugiau maisto, kuriame gausu omega-3 polinesočiųjų riebalų (pavyzdžiui, krevečių), kraujospūdis yra žemesnis.

- Seleno ir omega-3 riebalų rūgščių buvimas apsaugo mus nuo vėžio. Krevetės yra labai turtingas seleno šaltinis ir tik apie 12 gramų suteikia mums 64,2% šios mikromineralo dienos vertės.

- Jie apsaugo mus nuo Alzheimerio ir kitų su amžiumi susijusių ligų. Nemažai tyrimų parodė, kad žuvų, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių, DHA (dokozaheksaeno rūgštis) ir EPA (eikozapentaeno rūgštis), vartojimas padeda kovoti su Alzheimerio liga, kuri vis labiau paplitusi gyventojams. Taigi, jei norite išsaugoti protą, bent 3 kartus per savaitę valgykite šalto vandens žuvis, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių.

- Dieta, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, gerina nuotaiką ir apsaugo mus nuo depresijos. Norėdami išvengti depresijos ir pakelti nuotaiką, suvalgykite saują lazdyno riešutų per dieną ir bent tris kartus per savaitę porciją šalto vandens žuvų (pavyzdžiui, krevečių).

Krevečių pažeidimai

Nors alergines reakcijas gali sukelti beveik bet koks maisto produktas, yra žinoma, kad kai kurie maisto produktai yra susiję su daugiau alergijų nei kiti. Apie 90% maisto alergijos yra susijusios su 8 rūšių maisto produktais: medžių riešutais, žuvimis, vėžiagyviais (įskaitant krevetes), karvės pienas, vištų kiaušiniai, sojos produktai, žemės riešutai ir kviečiai.

Krevetės taip pat yra nedaugelis maisto produktų, kuriuose yra purinų - natūralių medžiagų, esančių augaluose, gyvūnuose ir žmogaus organizme. Dėl šios priežasties žmonės, turintys problemų dėl purino, taip pat turėtų vengti vartoti didesnį kiekį jų krevetes.