Mango

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Mango yra labiausiai vartojamas vaisius pasaulyje ir užima penktą vietą pasaulyje pagal auginimą tarp pagrindinių vaisių pasėlių žemės ūkyje. Šis sultingas ir skanus vaisius yra suvartojamas dešimt kartų daugiau nei obuoliai, ir net bananai „pralaimi“su 3–1 balu mango naudai. Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) yra to paties pavadinimo medžio vaisius, kurio aukštis siekia 30–40 metrų.

Tai visžaliai ir stori giliai žali lapai ir tankus vainikas, kurio skersmuo siekia 10 metrų. Mango gimtoji yra Indija ir Pietryčių Azija, o šiandien jis laisvai auga Pakistane ir Bangladeše. Yra dešimtys mangų veislių, iš kurių garsiausios yra Alfonso, Tommy Atkinsas ir Condo. Vaisių dydis skiriasi nuo 5–6 cm mažiausiuose ir iki 25 cm didžiausių vaisių. Didieji mango sverti iki 2-3 kg.

Mango vaisius turi ovalo, kriaušės ar inksto formos formą. Spalva svyruoja tarp žalios, geltonos, oranžinės-geltonos, oranžinės-raudonos, o skonis dažniausiai saldus ir kvapnus, šiek tiek primenantis persikus ir kriaušes. Minkštimas sultingas, viduryje didelis plokščias akmuo. Dažnai mango turi dideles celiuliozės daleles, kurias reikia pašalinti.

Nors mango yra daugiausiai vartojamas vaisius pasaulyje ir yra vertinamas daugelio žmonių dėl didžiulės maistinės sudėties, Bulgarijoje mangai vis dar nėra tokie populiarūs vaisiai. Žinoma, mūsų šalyje daugelį metų jį galima lengvai rasti turguose ir didžiuosiuose prekybos centruose, tačiau jo kaina yra gana aukšta ir vis dar laikoma egzotišku vaisiu.

Mango buvo auginamas Indijoje 4-5 amžiuje prieš Kristų. ir jo auginimas greitai apima visą regioną. Maždaug X amžiuje mango buvo atvežtas į Rytų Afriką, o iš ten jis išplito į pietus. Šiandien mango auginamas visose tropinėse pasaulio vietose. Jo kaip super vaisiaus įvaizdis yra priežastis, kodėl jį myli milijonai žmonių visame pasaulyje.

Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir kosmetikoje. Šiais laikais pagrindiniai mangų gamintojai ir eksportuotojai Europa yra Kinija, Indonezija, Pakistanas, Tailandas, Filipinai, Vietnamas ir Bangladešas, o Indijos produkcija yra skirta patenkinti jos pačios poreikius. Pusė viso pasaulio vaisių yra mangai.

Mango kompozicija

Mango turtingas turinys natrio, beta karotino, B grupės vitaminų ir E, vitaminų C ir provitamino A (beta-karotino). Jame yra kalcio, geležies, kalio, magnio ir vario bei beveik visų mineralų ir vitaminų, kurie praktiškai paverčia jį „super vaisiu“. Mangoje nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Mango antioksidantai yra didžiuliai.

Vaisiuose gausu fitocheminių medžiagų, turinčių didelį antioksidacinį potencialą: karotenoidai (alfa ir beta-karotenas, liuteinas), polifenoliai (kvercetinas), flavonoidai (kaempferolis), galo rūgštis, taninai, ketahinai, kofeino rūgštis. Šiame vaisiuje yra ksantono darinio mangiferino, kuris nėra įprastas.

Mango glikemijos indeksas yra vidutinio sunkumo (56) ir žemas (5). 81% vaisių yra vanduo, nes manguose yra gana daug angliavandenių (94%), riebaluose yra 3% ir 3% baltymų. Keliais žodžiais - mango yra vienas pilnaverčio žmogaus maisto, kuris aprūpina viską, ko jam reikia. Vieno suvartojimas mango padengia kasdienio vitamino A poreikį.

Mango pasirinkimas ir laikymas

Mango vaisiai paprastai skinami dar žali ir netolygiai nuspalvinti. Rinkdamiesi mangą, būkite atsargūs ir nesirinkite sužeistų vaisių. Jis turėtų būti pusiau minkštas, lygaus paviršiaus. Juodų dėmių buvimas yra ženklas, kad mango yra pernokęs. Žalios dėmės rodo, kad vaisiai vis dar žali. Tokiu atveju gerai palikti kambario temperatūroje, kol jis visiškai subręs. Prinokę mangų vaisiai šaldytuve laikomi iki kelių dienų. Patys vaisiai yra geri valgyti švieži ir šiek tiek atšaldyti. Pirmiausia reikia nulupti odą, o tada iš kaulo nupjauti minkštimą.

Mango kulinarijoje

Mango taip pat giliai įsišaknijęs kulinarijoje, ypač Rytų Azijos šalyse. Iš jo ruošiamos įvairios ir skanios tyrės, padažai, kremai, šerbetai. Uogienė ir mangų uogienė turi unikalų skonį. Neretai mangų dedama į įvairias salotas ar patiekalus su mėsa ir žuvimi. Indijoje su paruošiami mangai skanūs padažai ir čatniai. Indai ypatingai pagerbia šį vaisių. Jie tiki, kad mango atneša sėkmę ir todėl per šventes žmonės Indijoje savo namų duris puošia vienas kito pririštais mango lapais.

Mango nauda

Naudingi vitaminai, mineralai ir mikroelementai virsta mango puikiame gydytoju. Neatsitiktinai jis vadinamas vaisių karaliumi - be to, kad mango yra labai skanus, jis taip pat nepaprastai naudingas sveikatai. Tolesnėse eilutėse mes apžvelgsime keletą pagrindinių šio egzotiško vaisiaus pranašumų.

Įrodyta, kad mango pagerina inkstų ir virškinimo trakto veiklą. Didžiulis vitamino A kiekis apsaugo odą nuo kenksmingų išorinių poveikių ir palaiko ją šviežią ir lygią. Be to, reguliarus vaisių vartojimas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Daugybė tyrimų rodo, kad mango normalizuoja kraujospūdį. Mango sudėtyje nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, todėl jis yra puikus pagalbininkas kovojant su svoriu. Yra net mangų dieta. Vaisiai turi puikių sočiųjų savybių, tačiau jų nereikėtų persistengti, nes juose gausu angliavandenių.

Mango sultis galima maišyti su įvairiomis kitomis vaisių ir net daržovių sultimis. Vaisių skystis turi atpalaiduojantį, gaivinantį ir diuretikų poveikį. Jis tinka sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, psichiniu ir fiziniu nuovargiu, mažakraujyste, kepenų ir inkstų ligomis. Turi galimybę padidinti apetitą.

Taip pat įrodyta mango yra medžiagųkurie apsaugo organizmą nuo užsikrėtimo listerioze infekcijos, nustatė mokslininkai.

Listeriozė yra žinduolių ir paukščių liga, pažeidžianti jų nervų sistemą ar vidaus organus. Juo užsikrečiama per gyvūninės kilmės maistą ir daržoves. Tanino junginiai, kurių taip pat yra vynuogių sėklose, blokuoja įvairias patogenines bakterijų atmainas, įskaitant listeriją, potencialiai pavojingą bakteriją, užkrečiančią mėsą.

Mango yra labai naudingas pagražinti, nes valo odą. Jį galima vartoti tiek viduje, tiek tepti įvairių veido kaukių pavidalu. Pašalina nemalonias išsiplėtusias poras ir spuogus. Mango stimuliuoja kolageno sintezę, kuri, kaip žinoma, po 25 metų pradeda laipsniškai mažėti.

Manoma, kad mango palaiko libido. Ši savybė atsirado dėl gausaus vitamino E kiekio, kuris, kaip žinoma, padidina seksualinį potraukį.

Mango yra vienas iš vaisių, kuriame yra fermentų, galinčių skaidyti baltymus. Taigi jis padeda stimuliuoti virškinimą ir sumažinti diskomfortą skrandyje.

Šviežiai išspaustas mangų sultys, kartu su vandeniu ir trupučiu saldiklio yra puikus gėrimas karštomis vasaros dienomis, nes jis malšina troškulį ir apsaugo nuo kūno perkaitimo ir šilumos smūgio.

Mango gausu svarbių antioksidantų, kurie apsaugo nuo daugelio vėžio rūšių - storosios žarnos vėžio, krūties vėžio, prostatos vėžio ir leukemijos.

Vaisiai puikiai veikia akių sveikatą. Vos iš vieno puodelio susmulkinto mango gaunama apie 25% reikalingos vitamino A dozės - gero regėjimo vitamino.

Žala nuo mangų

Praktiškai mangų vartojimas nekenkia. Problemų gali kilti tik žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos, diabeto, nutukimo ir dispepsijos.

Mango vartoti negalima kartu su pienu ar alkoholiu, nes tai gali sutrikdyti virškinimą ir netgi sukelti sutrikimą. Tarp mango vartojimo ir šių produktų turėtų būti bent 2 valandų pertrauka.

Pernelyg didelis mango kiekis gali dirginti skrandžio gleivinę. Kai kuriais atvejais yra alergija vaisiaus odai. Jei atsiranda odos dirginimas, geriausia mūvėti vaisius, naudojant pirštines. Taip išvengsite dirginimo.