Ką Gaminti Su Sardinėmis

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Įjunkite jį šviežios sardinės ir ingredientai iš spintos autentiškame ir paprastame sicilietiškame patiekale su makaronais. Kodėl? Nes šiandien ji švenčiama visame pasaulyje sardinių diena. Jie yra skanūs ir tam tikru būdu paruošti, galite gauti jaukų patiekalą visai šeimai arba išskirtinį skanėstą jums ir jūsų svečiams.

Makaronai su sardinėmis

Būtini produktai: 1 sauja kapotų krapų / pankolių (jei negalite naudoti galvos, tada nupjaukite lapus), 10 šaukštų alyvuogių aliejaus, viena galva geltonai rudo svogūno - smulkiai supjaustyta, 5 ančiuvių filė, konservuoti riebaluose, 1 kg šviežių sardinių / išvalyti /, 2 šaukštai pomidorų pastos, 2 arb. razinų, 2 šaukštai pušies riešutų, 2 žiupsneliai šafrano, 800 g bucatini, kietesni makaronai ar spagečiai, 2 valg. džiūvėsėlių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimo būdas:

Užvirkite didelį puodą su vandeniu, tada suberkite susmulkintas riekeles ir leiskite jai virti 20 minučių.

Tuo tarpu pakaitinkite 8 valg. alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir kepkite penkias minutes, kol suminkštės ir taps skaidrus, tada suberkite į svogūnų ir ančiuvių filė. Viską lengvai pakepinkite 3-4 minutes.

Įpilkite 1/2 keptuvės sardinės, pomidorų pasta ir arbatos puodelis sultinio iš vandens, kuriame verda pankolis. Gerai maišykite keletą minučių, tada įpilkite razinų, kedro riešutų ir šafrano. Leiskite mišiniui virti 15 minučių.

Kai pankolis bus paruoštas, išspauskite jį ir išsaugokite jo vandenį kepimui. Įpilkite jo į sardinių mišinį, taip pat įpilkite daugiau vandens iš pankolių sultinio, kad mišinys gautų tiršto padažo konsistenciją. Suberkite likusias sardines ir troškinkite 10 minučių.

Tuo tarpu likusį vandenį iš pankolio vėl užvirkite. Įpilkite druskos ir, jei reikia, užpilkite karštu vandeniu, tada supilkite buccatus ar spagečius. Virkite pagal instrukcijas ant pasirinktų makaronų pakuotės.

Kol bukatai kepa, kepkite džiūvėsėlius su likusiu alyvuogių aliejumi ant vidutinės ir didelės ugnies ir palaukite, kol jie taps aukso rudos spalvos ir traškūs.

Tada sumaišykite išspaustą bucatini su sardinių padažu ir leiskite produktams pastovėti apie 10 minučių.

Patiekite ant viršaus su džiūvėsėliais pabarstydami bukatinus.

Aromatizuota bulvių pyragas su sardinėmis ir skrudintais aromatiniais pomidorais

Būtini produktai:

Dėl pomidorų: 6 pomidorai - perpjauti išilgai per pusę, 2 šakelės čiobrelio, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Dėl rukolos pesto: 125 g rukolos, 50 g parmezano sūrio - smulkiai sutarkuoto, 40 g pušies riešutų - lengvai paskrudintų, 1 skiltelė česnako - smulkiai supjaustyta, 4–5 šaukštai alyvuogių aliejaus, druska ir šviežiai malta juodoji paprika.

Apie pyragą: 5 šaukštai alyvuogių aliejaus, 450 g bulvių - nuluptų ir plonai supjaustytų, 8 šviežios sardinės - nuluptos ir filė, 2 šaukštai. raudonėlio lapai, augalinis aliejus kaparams kepti, 2 šaukštai kaparėlių, Pecorino sūris ar kitas kietas tarkuotas sūris.

Paruošimo būdas:

Pomidorams: įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.

Į kepimo skardą suberkite pomidorus nupjauta puse į viršų. Pabarstykite čiobreliais, druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais pagal skonį ir alyvuogių aliejumi. Skrudinkite pomidorus, kol iš jų išgarins drėgmė ir jie šiek tiek išdžius. Tada išimkite juos iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Pesto: visus ingredientus, išskyrus aliejų, druską ir pipirus, suberkite į virtuvės kombainą ir tyrę, kol sutirštės. Tada palaipsniui pilkite aliejų ir dar kartą sutrinkite, kol gausis tiršta tyrė. Pagal skonį pagardinkite pesto druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Pyragui: kaitinkite kaitlentę iki 200 laipsnių. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Išdėstytas bulves išdėliokite taip, kad jos suformuotų apskritimus ir visiškai uždengtų keptuvės dugną. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir sumažinkite ugnį. Virkite 5 minutes, kol bulvės kraštuose bus aukso rudos, o viduryje - permatomos. Supilkite rukolos pesto ant bulvių sluoksnio.

Vieta sardinės viršuje virš bulvių ir pesto - uodegomis, nukreiptomis į patiekalo vidurį. Tada pabarstykite raudonėliu. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol pagels.

Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės ir atvėsęs atsargiai perkelkite jį iš keptuvės.

Tuo tarpu kaitinkite keptuvę su maždaug 2 cm augalinio aliejaus. Įdėkite kaparėlių ir kepkite, kol taps traškūs, tada išimkite ir nusausinkite riebalų perteklių ant virtuvinio popieriaus.

Patiekite, ant pyrago pabarstykite apetitą žadinančiais keptais pomidorais ir ant patiekalo viršaus pabarstykite kaparėlių. Ant viršaus sutarkuokite šiek tiek sūrio.

Žvejo pietūs

Išbandykite šį patiekalą - puotą labai ypatingiems pietums.

Būtini produktai:

Dėl focaccia: 1 kg. daug baltų miltų, 4 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos, 25 g mielių, 85 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 550 ml drungno vandens, kelios šakelės šviežio rozmarino.

Salotoms: 1 pankolio galvutė - supjaustyta degtukais, 1 rūgštus žalias obuolys - taip pat supjaustytas į degtukus, 2 žaliųjų citrinų sultys ir vienos žievelės, 1 šaukštas cukraus pudros, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, 250 g pasirinkto sauso saliamio, supjaustyti degtukais.

Jūrų ešeriams: 100 g naujų bulvių, jūros druska, 100 g sviesto - suminkštinto, 1 citrinos žievelė ir sultys, 1 laukinio čiobrelio stiebas, 1 lauro lapas, 1 2 kg jūros ešerys, filė sudarytas iš keturių dalių / filė /, 50 g jūros krapų, 50 g portulakos, 50 g pankolio.

Sardinėms: 2 kapotos morkos, 1 svogūnų svogūnas - kapotas, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, šlakelis šafrano, 2 žvaigždiniai anyžiai, 1/2 šaukštelio sutrintų kalendrų sėklų, 150 ml sauso baltojo vyno, 3 šaukštai obuolių sidro acto, 1 šaukštas cukraus pudros, 25 g smulkintos šviežios kalendros, 4 sardinės su kaulais.

Paruošimo būdas:

Fokakijai: sumaišykite visus ingredientus, išskyrus rozmariną, dubenyje, kol jie gerai susimaišys ir taps vienalyti. Uždenkite tešlą folija ir palikite per naktį šaldytuve. Kitą dieną išimkite jį ir 2 valandoms padėkite į oro kondicionierių.

Kai tešla bus paruošta, įdėkite į riebalais pateptą kepimo skardą. Paskleiskite jį, kol jis uždengs keptuvės dugną, ir leiskite jam valandą pastovėti.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.

Pabarstykite tešlą alyvuogių aliejumi ir padarykite pirštais lengvus įdubimus. Pabarstykite jūros druska ir rozmarino šakelėmis. Atidėkite į šalį ir palaukite 10 minučių.

Kepkite focaccia 10 minučių, tada sumažinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių. Išimkite duoną iš orkaitės ir padėkite šiek tiek atvėsti.

Dėl pankolio salotų: dubenyje sumaišykite pankolio, obuolio ir kalkių žievelę. Įstatykite įtemptas citrinos sultis ir cukrų virti puode, tada užpilkite salotas. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir palikite valandai pasimarinuoti. Salamijus įmaišykite tik pabaigoje.

Jūrų ešeriui: bulves suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir leiskite joms užvirti. Verdame juos 5-10 minučių arba kol suminkštės. Išspauskite juos ir padėkite į šalį, kad atvėstų, tada kiekvieną bulvę supjaustykite ketvirčiais.

Į dubenį suberkite minkštą sviestą, tarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis. Įberiama žiupsnelis druskos ir mišinys maišomas, kol produktai gerai susimaišo. Pabarstykite sviesto ir citrinos padažu kiekvieną jūros ešerio filė ir palikite šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Iškirpkite keturis kepimo popieriaus lapus - kiekvienas pakankamai didelis, kad apvyniotų žuvies filė.

Sumaišykite likusius ingredientus dubenyje. Ant kiekvieno popieriaus lapo užberkite žolelių, įberkite žiupsnelį druskos ir šiek tiek citrinos sulčių. Uždėkite žuvies gabaliukus ant popieriaus. Apdėkite bulves aplink gabalėlius, patraukite popieriaus kampus ir paspauskite, kad gerai suvyniotų turinį. Įdėkite kiekvieną žuvies gabalą į pergamentą į keptuvę ir kepkite 12-15 minučių.

Sardinėms: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 2–3 minutes kepkite morkas, svogūnus, žvaigždinį anyžių, šafraną, kalendros sėklas. Įpilkite baltojo vyno, baltojo vyno acto ir cukraus pudros. Tegul viskas trunka penkias minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite šviežia kalendra. Vieta sardinės kepimo skardoje pagardinkite druska, o tada žuvį užpilkite morkų mišiniu. Kepkite saikingai orkaitėje.

Patiekite pirmas sardinės indo pagrinde ir uždėkite ant jo ešerį. Papuoškite pankolio salotomis. Įdėkite focaccia į duonos keptuvę.