2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Palikta įvairių žalių lapinių daržovių, tokių kaip špinatai, dokas ir dilgėlės, šešėlyje, svarainiai seniai buvo nepelnytai apleisti sodininkų ir kaip skanus maistas. Iš tikrųjų svarainiai yra vienas seniausių tokių žmonių žinomų augalų ir prieš tūkstančius metų jam buvo duota tai, ko nusipelnė, kaip labai naudinga gamtos dovana.
Šiais laikais užauga nedaug žmonių strėlinėprekiauti juo rinkoje, nes gamykla yra nepaprastai puiki ir neturi ilgaamžiškumo. Netrukus po to, kai jis išsijungia, jis nebetinkamas naudoti. Bet tai netrukdo sodininkams mėgėjams augti savo kiemo kvinoje tiek maistui, tiek dekoratyviniam sodo dekoravimui.
Drebulys yra iš didelės botanikos šeimos Lobodovi (Chenopodiaseae), kuriai priklauso 100 genčių su 1500 rūšių. Loboda (Atriplex, angl. Saltbush, orache, orach) - Loboda šeimos vienmečių žolių ir puskrūmių gentis. Vidutinio klimato zonose auga apie 230 rūšių, Bulgarijoje - 7 rūšys. Sodo svarainiai auginami kaip daržovės (dėl lapų) arba dekoratyviniai augalai.
Domina tik dvi kinojaus veislės - žalia ir geltona, nes naudojama ir daugybė kitų veislių, tačiau tik kaip dekoratyviniai augalai. Sodo svarainis (Atriplex hortense) taip pat žinomas kaip saldi žolė ir šalpusnis, o savo ruožtu laukinis svarainis (D.roseum) žinomas kaip šunų virpantis, girdimas, ugningas piktžolis. Iš laukinių svarainių sunaudojamos tik šaknys.
Sodas strėlinė (Atriplex hortensis) yra vienmetis augalas. Ši šiek tiek violetinių atspalvių žalia lapinė daržovė turi tiesų stiebą, šakotą ir iki 2 m aukščio lapus. Maistui dažniausiai naudojami jaunų šakų lapai, kartais stiebų viršūnės ir šakos. Naudojamas kaip špinatų lapai.
Auganti kvinoja
Sodo svarainius galima užauginti gana lengvai - tai nėra pretenzingas augalas ir auginimas ir nėra sunku net pradedantiems sodininkams. Jis auginamas tiesiogiai sėjant lauke, kuo anksčiau pavasarį, etapais - kas 10-15 dienų, kol prasideda sausas ir karštas oras. Kvinoja gali būti sėjama iki vasaros - liepos-rugpjūčio mėnesiais. Sėklos turi būti pasėtos ankstyvą pavasarį, kovo mėnesį, prieš tai neauginant daigų. „Loboda“mėgsta gausiai tręštą, lengvą ir daug drėgmės reikalaujančią dirvą. Pirmiausia sodo grėblio pagalba reikia iškasti ir išlyginti paviršių, tada suformuoti vagas, maždaug 30–40 cm atstumu viena nuo kitos.
Šalia kitų daržovių pasėlių gali būti suformuota viena ilga vaga. Šiuo atveju virpulys atliks užkulisinio pasėlio vaidmenį, kuris apsaugo nuo vėjo ir nuo jo nešamų kenksmingų vabzdžių invazijos. Svarainio stiebas, užaugęs turtingose dirvose, siekia iki 2 m aukščio. 100 kvadratinių metrų reikia 100–150 g sėklų. Kai augalai išaugina 3-4 lapus, juos reikia retinti, kad vienas liktų 10-15 cm.
Tolesnę priežiūrą sudaro reguliarus kapimas ir laistymas. Laistykite svarainius, jei nelyja, nes sausros metu vietoje šviežių lapų greitai vystosi žiedkočiai. Sodo svarainius galima rinkti dviem būdais - nupjaunant jaunus augalus, kai jie pasiekia 30–40 cm aukštį, ir nuosekliai nuplėšiant lapus, paliekant augalams tęsti augimą.
Kvinojos sudėtis
Turtingiausias B-karotino šaltinis yra žalios lapinės daržovės, tokios kaip dilgėlė, dokas, špinatai, strėlinė ir kiti. Čia gamta išlaikė paslaptį, užmaskuodama B-karotiną iš chlorofilo. Sodo kvinoja yra turtinga daugeliu mineralų ir yra geras geležies, cinko, kalcio, magnio, kalio šaltinis.100 g svarainių lapų yra 6,1 mg mangano. Svarainių lapuose gausu vitamino C (93,6 mg), rutino (113 mg), baltymų ir mineralinių druskų.
Drebulio parinkimas ir laikymas
Pasirinkite šviežius lapus strėlinė, ant kurio nėra puvimo ar patamsėjimo pėdsakų. „Loboda“yra labai nestabilus produktas, todėl prekybininkai jo reguliariai vengia. Svarainių lapai šaldytuve laikomi iki 2–3 dienų, o jei norite juos ilgai laikyti, galite juos sterilizuoti ir užšaldyti šaldiklyje.
Kvinojos taikymas kulinarijoje
Kai norite ką nors išvirti strėlinė, tada lapai turi būti ką tik nuskinti. Gerai išvalytos, jas galima valgyti ant šviežių salotų kartu su kitomis žaliosiomis lapinėmis daržovėmis ir prieskoniais. Iš tiesų, kvinoja gali būti naudojama gaminant visus patiekalus, kuriuos esame įpratę gaminti su špinatais. Iš quinoa ruošiamos skanios ir naudingos sriubos ir sriubos. Jis gali būti naudojamas kaip mėsos garnyras arba vietoj doko ar kopūstų lapų apvynioti sarmi.
Spalvingos košės su kvinoja receptas
Būtini produktai: strėlinė - 1 kg, šoninė - 200 g, kukurūzų miltai - 100 g, druska, pipirai.
Paruošimo būdas: Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite savo riebaluose, kol pagels. Įpilkite šiek tiek miltų ir trumpai išmaišykite. Iškart po to įdėkite nuplautą ir smulkiai supjaustytą kiną ir troškinkite, kol suminkštės. Pagal skonį įberkite druskos ir užpilkite karštu vandeniu. Leiskite kelias minutes pavirti ant silpnos ugnies, tada supilkite likusius miltus, praskiestus trupučiu šalto vandens. Spalvotą kvinojos košę paliekama virti dar 5-6 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir, jei norite, patiekite su virtu kiaušiniu ir jogurtu.
Kvinojos nauda
Bizantiečiai apibūdina sodą strėlinė, kaip šaltas ir drėgnas, minkštinantis krūtinę ir gerklę. Graikai tūkstančius metų žinojo, kad kvinoja padeda kepenims nuo karščio, gelta ir pleiskanų. Tradicinėje medicinoje kvinoja yra žinoma kaip vaistas nuo kai kurių skrandžio negalavimų. Jis turi ryškių baktericidinių savybių. Liaudies medicinoje svarainiai naudojami kaip nuskausminamieji, raminamieji, taip pat priešuždegiminiai, atsikosėjimą skatinantys, vidurius laisvinantys ir vaistai nuo kirminų bei cholagogos.
Dantų ėduoniui naudojamos svarainių lapų sultys arba tinktūra. Net mūsų protėviai žinojo, kad kvinoja yra nuostabi priemonė nuo dantų skausmo ir dantenų ligų. Jie naudojo tai, kad dantys būtų sveiki, patvarūs, gražūs, o svarbiausia - balti. Vaikams profilaktiškai buvo duota svarainių sėklų nuo parazitų.
Esant kepenų ir blužnies problemoms, rekomenduojama sėklų tinktūrą išgerti į stiklinę 4 kartus per 24 valandas. Svarainių tinktūra imama nuo kosulio, buvo gydoma nuo plaučių tuberkuliozės, uždegiminės tulžies, dvylikapirštės žarnos opos, meteorizmo. Svarainiai pagerina neurasthenijos, isterijos ir stipraus, užsitęsusio galvos skausmo sąlygas. Kadaise „Loboda“buvo naudojama net paralyžiavimui.
