2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ruošiant maistą svarbu, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir naudingas. Tačiau dažnai šios savybės negali eiti kartu, nes dauguma kulinarijos būdų maistą paverčia nenugalimu skoniu, tačiau maistinių ir vitamininių patiekalų trūkumu. Kepimas, ilgalaikis troškinimas ir kepimas „apiplėšia“svarbius ingredientus, kurių šviežių produktų yra daug.
Svarbiausias vitaminų šaltinis yra daržovės ir vaisiai. Jų naudingos medžiagos, kaip pagrindinis gyvūnų maistas, patenka į gyvūninės kilmės produktus. Daugeliu atvejų vertingiausi vitaminai yra gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip pienas, kiaušiniai, sviestas, kepenys, ikrai, žuvų taukai ir kt.
Norint išsaugoti vitaminus maiste gaminant maistą, reikia laikytis pagrindinių taisyklių. Daržoves, jas supjaustius, reikia nedelsiant įdėti į verdantį vandenį arba indą. Jei žaliavinius produktus reikia paruošti anksčiau, tada, atsižvelgiant į produktą, supjaustytą, jį reikia apibarstyti vandeniu, kuriame pilama šiek tiek acto. Palikite išmirkytas daržoves uždarytame inde.
Ruošdami patiekalus su šakniastiebiais ar svogūnais, bet nedelsdami neverskite kulinarijos, juos reikia suvynioti į drėgną skudurėlį ar popierių. Bulves privaloma įdėti į šaltą vandenį, kuris vėliau naudojamas gaminant maistą. Tokiu būdu produktus galima laikyti 2-3 valandas, neprarandant vitaminų.
Šviežiai supjaustytus produktus reikia nedelsiant užpilti verdančiu vandeniu, indu ar karštu aliejumi. Dėl to ant jų paviršiaus susidaro maža membrana, kuri taip pat apsaugo produktus nuo destruktyvaus deguonies poveikio.
Tokie patiekalai kaip barščiai, žaliosios sriubos, virtos salotos, špinatų tyrė, kuriuose yra ypač daug vitaminų, turėtų būti paruošti prieš valgant. Aliejaus, kuris plūduriuoja virš indo, nereikėtų šalinti, nepaisant jokių dietos principų. Tai saugus barjeras nuo deguonies iš oro.
Svarbu žinoti, kad kaitindami patiekalai praranda didelę dalį juose esančių vitaminų. Būtent dėl šios priežasties vitamininiai maisto produktai turėtų būti paruošti greitai vartoti. Gera gaminti tik vieną valgį, todėl galime būti tikri, kad maiste bus daug naudingų ingredientų. Nerekomenduojama valgyti baigti kitą dieną.
Kepimo subtilumas, išsaugantis produktų vitaminus, yra tas, kad patiekalas neturėtų būti nuolat maišomas, o jei įmanoma, tik patiekalą reikia šiek tiek pakratyti. Maisto gaminimas variniuose puoduose yra labai draudžiamas, nes varis žalojančiai veikia vaisius ir daržoves. Rinkitės tik aliuminio, porceliano, stiklo ir emalio indus.
Rekomenduojamas:
Kaip Išsaugoti Pipirus
Pipirai gali būti konservuojami keliais būdais, atsižvelgiant į tai, ką vėliau norite su jais gaminti. Galite juos laikyti šaldiklyje, kitas variantas - išsaugoti stiklainiuose ir palikti vėsioje, tamsioje vietoje. Jei norite pagaminti skardinę pipirų, kuriuos vėliau užpildysite, turite iš anksto blanširuoti pipirus, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
Kaip Išsaugoti Aitriąją Papriką
Aitriosios paprikos yra puikus patiekalų priedas. Yra įvairių jų išsaugojimo būdų. Chorbadji pipirams išsaugoti reikia trijų su puse kilogramo pipirų ir druskos. Druska dedama į keturis litrus vandens - apie vieną kilogramą. Vanduo užvirinamas ir paliekamas atvėsti.
Patarimai, Kaip Išsaugoti Juosmenį Per šventes
Atostogos visada yra kūno išbandymas, o žiemą jos yra susibūrusios šalia viena kitos ir yra tikras iššūkis norui ir ketinimui nesibaigiančių valgių dienomis laikykitės juosmens ir kulinarijos pagundos. Pirmas klausimas - kaip valgyti skaniai, nepriaugant svorio?
Kaip Išsaugoti Obuolius žiemą
Niekas nėra lyginamas su ką tik nuskinto obuolio skoniu ir aromatu. Spalio 21 dieną JAV švenčiama „Obuolių diena“, todėl atkreipkime į tai dėmesį kaip išsaugoti obuolius žiemai šviežias. Deja, palikta ant prekystalio ar vaisių dubenėlyje, obuoliai jie pradės prarasti gaivų skonį.
Kaip Išsaugoti Vitaminus Gaminant Maistą
Kai apdorojame produktą, kai kurie jo vitaminai ir maistinės medžiagos tiesiog išnyksta. Deja, virimo metu dauguma vitaminų ir mikroelementų sunaikinami. Verdant sriubą, kopūstai praranda pusę folio rūgšties, pupelių ir žirnių - apie 40 procentų juose esančio kalcio, o morkas ir špinatus skiria trečdalis juose esančio vitamino E.
