Juodas Ridikas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Juodas ridikas / Raphanus sativus niger / yra dvejų metų šakninis augalas, kuris pirmaisiais metais suformuoja lapų rozetę ir šakniavaisį, o antraisiais - žiedinį stiebą. Juodieji ridikėliai yra paplitę daugelyje vietų Europoje ir Azijoje (ypač Korėjoje, Kinijoje ir Japonijoje). Kartu su baltaisiais ridikėliais tai yra būdinga žemės ūkio kultūra mūsų platumoms.

Juodas ridikas išsiskiria dideliu rutulišku šakniu, kuris yra gana tamsus, beveik juodas, siekiantis 5–20 centimetrų. Jo vidinė dalis yra nuo balkšvos iki gelsvos, stipraus aštraus skonio ir specifinio kvapo. Žydintis juodųjų ridikėlių stiebas pasiekia 1 metro aukštį. Juodieji ridikėliai žydi baltomis gėlėmis, tačiau kai kuriose veislės veislėse gali būti ir kitų spalvų.

Juodojo ridiko sudėtis

Ši kultūra turi turtingą cheminę sudėtį. Tai yra vitamino A, vitamino B2, vitamino C, vitamino P ir vitamino K. šaltinis. Jo sudėtyje šakniavaisiuose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo ir kt. Šio tipo ropės yra gliukozidų, pektinų ir kitų šaltinis.

Užauga juodas ridikas

Juodas ridikas priklauso šalčiui atsparioms rūšims. Apskritai, jis lengvai toleruoja šaltį, tačiau jei oras labai šaltas, jis gali šaudyti dar nesudaręs šakniavaisio. Štai kodėl agronomai nurodo 16–17 laipsnių temperatūrą kaip palankiausią šios kultūros vystymuisi.

Priešingu atveju juodieji ridikėliai yra šviesą mėgstantys augalai, todėl sėjant juos geriau vengti pernelyg šešėlinių sodo vietų. Šis ropės tipas yra gana reiklus ir dirvožemiui - pageidautina purus ir daug maistinių medžiagų turintis dirvožemis. Kuo jie turtingesni, tuo didesnė tikimybė, kad derlius bus patenkinamas. Prastose dirvose yra didelė tikimybė, kad šakniavaisiai išliks maži.

Kai auga juodas ridikas, rekomenduojama tręšti augalą. Jei turite gyvulių mėšlo, galite juos saugiai naudoti. Turėkite omenyje, kad sausros neturi teigiamo poveikio juodiesiems ridikėliams, todėl vegetacijos laikotarpiu, kuris trunka apie 3 mėnesius, rekomenduojama reguliariai laistyti.

Agronomai pastebi, kad geriausi rezultatai pastebimi lašinant lašeliniu būdu. Juodieji ridikėliai dažnai naudojami kaip antrasis pasėlis. Sėklos reguliariai laidojamos vasaros pabaigoje. Kai tik pasirodo 2 tikrieji lapai, augalai retėja. Šaknis galima pašalinti lapkričio pradžioje.

Juodųjų ridikėlių parinkimas ir laikymas

Jei užauginote savo ropę, galėsite ją nuskinti netrukus prieš žiemą. Nuskintą derlių reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Šaknį rekomenduojama įdėti į drėgną smėlį, kad jis būtų valgomas bent 2 mėnesius. Jei norite, ropę galite laikyti ir šaldytuve. Šiuo tikslu galite jį suvynioti į plastikinę plėvelę ir įdėti į atskirą skyrių. Šaldytuve šviežumas išliks maždaug mėnesį.

Jei neturime tinkamų sąlygų augti juodas ridikas namuose, mes galime nusipirkti vieną iš turgaus. Laimei, prekybos tinkluose jau yra labai daug šio produkto. Renkantis ropes, turėtumėte žinoti, kad neturėtumėte siekti didelių egzempliorių, nes yra pavojus, kad jie taps kartūs. Apžiūrėkite ropes, kurios yra vidutinio dydžio ir neturi išorinių sužalojimų. Palietus, šviežios ropės turi būti tvirtos ir neskleisti nemalonaus kvapo.

Virimas juodasis ridikas

Juodas ridikas naudojamas gaminant Azijos tautas, taip pat ir mūsų virtuvėje. Nors jį galima termiškai apdoroti, pripažįstama, kad jį geriausia vartoti šviežią. Tačiau negalime nepastebėti, kad jis naudojamas sriubose ir troškiniuose. Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jis taip pat gali būti tarkuotas.

Sotus žalias ridikas yra mėgstamų salotų komponentas, kur jis derinamas su burokėliais, kopūstais, morkomis, salierais, paprikomis, bulvėmis, pomidorais, kukurūzais, alyvuogėmis, petražolėmis, krapais, česnakais. Nors šefai yra rečiau paplitę, kai kurie virėjai prideda salotų su ropėmis ir virtais kiaušiniais. Salotos su ropėmis pagardinamos actu arba citrinų sultimis. Majonezas ir jogurtas taip pat suteikia jiems malonų užbaigimą.

Be salotų, ropės gali būti dedamos į marinuotus agurkus kartu su žiediniais kopūstais, kornišonais, žaliais pomidorais, morkomis ir kambi.

Juodojo ridiko privalumai

Naudingos juodojo ridiko savybės žmonėms buvo žinomos nuo neatmenamų laikų. Šis šakninis augalas naudojamas kaip apetito stimuliatorius ir cholagogas bei inkstų akmenims gydyti. Tyrimai rodo, kad juodieji ridikėliai gerina virškinimo sistemą, stiprina imuninę sistemą ir turi priešgripinį poveikį.

Susmulkintos šios ropės sėklos naudojamos kaip antimikrobinis agentas. Ropės sultys geriamos dėl gerklės skausmo. Be to, juodieji ridikėliai valo kepenis ir apsaugo juos nuo pavojingo kenksmingų medžiagų poveikio.

Kita teigiama juodųjų ridikėlių savybė yra ta, kad jie gali normalizuoti aukštą kraujospūdį. Mokslininkai padarė tokią išvadą atlikę tyrimą su 120 hipertenzija sergančių žmonių. Patirtis parodė, kad pavartojus juodųjų ridikų, jų kraujospūdžio lygis žymiai sumažėjo.

Liaudies medicina su juodaisiais ridikėliais

Liaudies medicina rekomenduoja juodas ridikas ypač turint nuolatinio kosulio ir plaučių problemų. Šiuo tikslu šaknis supjaustomas ir iškirptas. Įdėkite cukraus į jį ir palaukite, kol susidarys sirupas. Paimkite keletą arbatinių šaukštelių skysčio per dieną, kol išnyks nemalonūs simptomai.