2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Molekulinė virtuvė yra gana naujas kulinarijos sluoksnių reiškinys, kuris pradeda vis labiau populiarėti. Vieni tai vertina kaip mokslą, o kiti - kaip meną, prieinamą tik pasirinktai gurmanų grupei.
Šis įdomus maisto vaizdas iš tikrųjų yra maisto gaminimo ir chemijos sankirta. Šios tendencijos, prasidėjusios 1960-aisiais JAV, esmė yra atsargų padalijimas į molekules naudojant įvairius kulinarijos metodus ir vėliau jas vėl renkant.
Vieno patiekalo transformavimo į kitą metodai yra labai įvairūs ir dažnai ribojasi su moksline fantastika - dehidratacija, gelinių ingredientų (daugiausia agaro-agaro) pridėjimas, kalcio vonios, sluoksniavimas ir kt. Galutiniai rezultatai dažnai lyginami su tikrais meno kūriniais - mažais, rafinuotais ir gražiais.
Pagrindinės šio tipo virtuvės formos yra želė konsistencijos, putos, tyrės ir putos. Molekulinę virtuvę siūlančiuose restoranuose nėra atskirų patiekalų, tačiau degustaciniai meniu, kuriuose yra daugiau nei 15 patiekalų.
Žinoma, nors daugelis žmonių mano, kad persivalgys tokiu meniu, tai visiškai nėra. Indai yra 50–60 gramų, estetiškai suprojektuoti ir patiekiami su ilgų rankenų šaukštu, kad būtų galima semti iš visų sluoksnių.
Šiuolaikinės molekulinės gastronomijos darbas yra populiarus putplastis, kuris naudojamas dekoravimui ir garnyrui daugelyje gurmaniškų restoranų. Įdomus šios virtuvės naudojamas metodas yra vadinamasis Su-vid. Tai novatoriškas lėtas kepimo procesas, kai maistas išsiurbiamas ir gaminamas žemoje temperatūroje šiltame vandenyje.
Iš tikrųjų, nors šiame etape tai nėra labai populiaru, molekulinė virtuvė siūlo visiškai naują mūsų pažįstamo maisto skaitymą.
Tik su juo galite išbandyti neįprastą skonio ir formos derinį - pavyzdžiui, kietą kavą ar juodą duoną želatinos kamuoliukų pavidalu, taip pat aštrius ledus, ikrus su šokoladu. Suflių sriuba, jogurto perlai ar putplasčio krabai taip pat yra molekulinių restoranų prekės ženklas.
Kaip galite atspėti, jausmas skirtas tik rafinuotiems virėjams, gebantiems įvertinti keistus derinius ir kurių skrandis atlaiko eksperimentus.
Rekomenduojamas:
„Makovets“- žavi Lenkų Virtuvės Klasika
„Makovets“yra pyragas, kuriame yra kietas kiekis maltų aguonų, cukraus / medaus, riešutų ir džiovintų vaisių. Kepiniai dažniausiai būna šių formų: • Pyragas arba pyragas - aguonos - storas aguonų mišinio sluoksnis dedamas ant plono tešlos sluoksnio;
Teriyaki - Japonų Virtuvės Klasika
Teriyaki sojos padažas yra japonų virtuvės sinonimas. Tai panašu į picą Italijai arba mėlynąjį sūrį Prancūzijai. Aromatinis ir skanus, kaip ir dera tikrame sojų padaže, „Teriyaki“gali būti torto glazūra bet kokiam save gerbiančiam mėsos patiekalui.
Būdingi Izraelio Virtuvės Bruožai
Izraelio virtuvė yra be galo įdomi ir negali būti ribojama. Norėdami su ja susipažinti, turime ištirti visus jo aspektus - nuo jo atsiradimo iki šiuolaikinių ir tradicinių įpročių. Izraelis yra Viduržemio jūros šalis, sukurta teritorijoje, kurią supa tik arabai.
Tradiciniai Ukrainietiškos Virtuvės Patiekalai
Ukrainos virtuvė yra turtingas įvairių skonių, taip pat yra gana maistingas. Ir čia, kaip ir bet kuriame kitame pasaulio regione, yra susipynę istoriniai faktai, geografinės ir klimato sąlygos ir kt. Nuostabus c Ukrainos virtuvė ar kartu su vietinėmis tradicijomis eina ir improvizacijos - o kas yra improvizacija, jei ne galima naujos tradicijos pradžia?
Iš Kaimo Virtuvės Gelmių: Tradicinis škotiškas „Skirley“
Skirley yra senovinis škotų patiekalas iš avižinių dribsnių, kuris gaminamas pigiai, o skonis yra labai apetiškas ir malonus. Jei atsibodo įprasti garnyrai, išbandykite tradiciškai škotiškas Skirley - Keptos avižų dribsniai, mirkyti svieste ir svogūnų priede, suteiks naujų skonio pojūčių ir paįvairins jūsų stalą nauju ekonomišku receptu.
