Gris

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Manų kruopos yra vertingas maisto produktas, gaunamas malant kviečių ar kukurūzų grūdus, dėl to mes žinome kviečius ir kukurūzus manų kruopos. Platus jo naudojimas kulinarijoje pas mus gana paplitęs, tačiau kitose šalyse su manų kruopomis ruošiamos įvairios duonos, pyragai ir košės.

Manų kruopų rūšys

Manų kruopos iš esmės yra dviejų rūšių - grubios kruopos manų kruopos, kurios gaunamos po grubaus grūdo malimo, ir smulkiagrūdės kruopos. manų kruopos, kurio apdirbimas yra tikslesnis ir persijojamas po pirmojo malimo arba pakartotinai sumalus rupaus grūdo kruopas.

Manų kruopos matmenys yra atitinkamai nuo 0,25 iki 0,75 mm.

Makaronų, kuskuso, spagečių ir kitos makaronų tešlos, smulkiagrūdės, gamybai manų kruopos yra pagrindinė žaliava. Įdomu tai, kad nors kruopos yra smulkiai sumaltos, kruopos yra grūdėtesnis produktas nei miltai.

Manų kruopų sudėtis

Pagal USDA maistinių medžiagų duomenų bazė 100 gramų sauso produkto yra:

Vanduo - 12,67 g

Baltymai - 12,68 g

Riebalai - 1,05 g

Angliavandeniai - 68,93 g

Pluoštas - 3,9 g

100 gramų manų kruopos vidutiniškai joje yra apie 360 kalorijų (priklausomai nuo kviečių veislės).

Iš manų kruopose esančių vitaminų gali pavydėti: Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,387 mg, Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,28 mg, Niacinas (vitaminas B3 arba PP) - 0,08 mg, Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,58 mg, Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,103 mg, folio rūgštis (vitaminas B9) - 72 mikrogramai.

Mineralų kiekis manų kruopose taip pat yra didelis. 100 g produkto yra: kalis - 186 mg, kalcis - 17 mg, magnis - 47 mg, natris - 1 mg, fosforas - 136 mg, geležis - 1,23 mg, manganas - 619 mkg, varis - 189 mkg, cinkas - 1,05 mg.

Manų kruopos kulinarijoje

Manų kruopos yra plačiai naudojamos gaminant daugybę košių, padažų, sriubų, troškinių, pyragaičių, duonos, pyragų, tutmanitsa, desertų ir įvairių kremų. Daugelio bulgarų mėgstamiausia Ashura neįmanoma paruošti manų kruopos. C manų kruopos galite paruošti įvairių rūšių štrudelį ir pudingą, taip pat daugybę užkandžių, garnyrų, užkandžių.

Manų kruopos turi galimybę kelis kartus greitai padidinti savo tūrį kulinarijos metu. Dažniausiai manų kruopos verdamos išbrinkti, tačiau kai kuriuose receptuose (pavyzdžiui, vaisių pyragams) jos taip pat naudojamos žalios, nes tada sugeria drėgmę ar skystį.

Nors ruošiant pieno košę yra gana lengva, yra keletas svarbių taisyklių manų kruopos. Skysčio kiekiui būtina naudoti reikiamą kiekį produkto, kitaip rizikuojate, kad košė taps kieta ir nebus labai maloni skoniui. Tikslios skysčio ir manų kruopos priemonės ir proporcijos paprastai nurodomos ant produkto pakuotės.

Ruošiant košę, grietinėlę su manų kruopomis, ją reikia lėtai pilti į jau verdantį vandenį ir nuolat maišyti, kol sutirštės. Jei nemaišysite, gausite nemalonių gabalėlių ir nepasieksite norimos lygios konsistencijos. Pats manų kruopos jis neturėtų būti virinamas ilgiau nei 2 minutes, nes tai, be skonio pablogėjimo, praranda daugelį jame esančių vertingų medžiagų.

Košę visada paruoškite manų kruopos prieš pat patiekiant. Ypač graži košė gaminama pridedant sviesto, kai kurių riešutų, džiovintų vaisių, uogienės, marmeladų ir net sausainių. Būtinai pasaldinkite manų košę, nes manų kruopos yra neskanios.

Receptas manų kruopos pienas

Kaitinkite inde su vandens vonia ant viryklės 800 ml pieno, 500 ml vandens ir 1 arbat. cukraus, kol mišinys užvirs. Nuolat maišydami supilkite ploną kviečių manų kruopą ir troškinkite 5-8 minutes, nuolat maišydami. Nuimkite nuo ugnies, supilkite vanilę ir supilkite į dubenėlius. Jei norite, į manų kruopas galite pridėti riešutų arba džiovintų vaisių. Leiskite dubenims visiškai atvėsti šaldytuve ir patiekite apverstą lėkštėje.

Manų kruopų nauda

Manų kruopos yra ne tik apetiškas maistas, bet ir vienas iš sveikų produktų, kurie dažnai gali būti ant mūsų stalo. Manų kruopas organizmas lengvai virškina, todėl tai yra tinkamas maistas skrandžio problemoms spręsti. Tai yra priežastis, kodėl manų kruopos naudojamos kūdikių košėms gaminti. Dažnai yra sudaromos dietos arba skirtingos dietos svorio metimui manų kruopos.

Manų kruopose yra daug vitaminų ir mineralų, daug baltymų ir lengvai virškinama virškinimo sistema. Jis turi galimybę pašalinti riebalus ir gleives iš mūsų kūno. Visa ši nauda yra įmanoma tik tuo atveju, jei suvartojamas vidutinis produkto kiekis.

Žala nuo manų kruopų

Jei į savo meniu įtraukiate nedidelį kiekį manų kruopų, tai neturėtų sukelti šalutinio poveikio ir pasekmių. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad nereikėtų persistengti, nes manų kruopose yra glitimo. Glitimas ir ypač gliadinas (glikoproteinas, esantis glitime) gali išprovokuoti alerginių reakcijų, viduriavimo, dermatito ir egzemos vystymąsi. Tyrimai rodo, kad maždaug 15% vyresnio amžiaus žmonių netoleruoja glitimo, todėl manų kruopos jiems yra kontraindikuotinas maistas. Košes su manų kruopomis reikia duoti kūdikiams iki 1 metų.

Dietos su manų kruopomis

Manų kruopos yra vienas iš garsiosios Viduržemio jūros dietos komponentų, kuri, kaip įrodyta, padeda rečiau ją besilaikantiems žmonėms įgyti labiausiai paplitusią senatvinės silpnaprotystės formą - Alzheimerio ligą. Dietoje daugiausia yra žuvies, daržovių ir makaronų manų kruopos. Ši dieta padeda įveikti depresiją, pagerinti atmintį, kontroliuoti cholesterolio kiekį. Taip pat galite turėti iškrovimo dieną manų kruopos kiekvieną savaitę dienos metu reikėtų valgyti košę su manų kruopomis, vandeniu ir trupučiu cinamono, taip pat išgerti bent 2 litrus vandens. Leidžiama 1-2 obuolius.