2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ar mūsų mėgstami tostai sukelia vėžį? Atsakymas slypi akrilamido - toksiškos molekulės, didinančios vėžio riziką, buvime. Jis susidaro kepant, kepant ar kepant maistą, kuriame gausu angliavandenių.
Priežastis, kurią mes netgi žinome apie galimą akrilamido pavojų, yra geležinkelio tuneliai. Beveik prieš 20 metų darbuotojai pietinėje Švedijoje pastatė tunelį. Netoliese esančios karvės pradėjo keistai pasireikšti, klaidžiojo, o kai kuriais atvejais alpdavo ir nugaišdavo.
Tai paskatino tyrimą, kuris parodė, kad jie geria užterštą vandenį. Užterštumas buvo toksinės molekulės akrilamidas. Statybininkai įtrūkimams užpildyti naudojo jo polimerinį poliakrilamidą. Tai savaime yra saugu, tačiau polimero formavimo reakcija buvo nebaigta, todėl akrilamidas liko nereagavęs.
Darbuotojai buvo ištirti, ar jų kraujyje taip pat nėra pavojingo akrilamido kiekio. Palyginimo pagrindu buvo naudojama kontrolinė grupė, susidedanti iš žmonių, kurie nebuvo veikiami pramoninio akrilamido. Paaiškėjo, kad kontrolinės grupės žmonių kraujyje yra stebėtinai didelis medžiagos kiekis.
Iš pradžių manyta, kad šaltinis gali būti mėsainiai. Didelis akrilamido kiekis buvo nustatytas bulvių produktuose, pavyzdžiui, bulvytėse, taip pat kavoje. Tapo aišku, kad akrilamido susidarymas siejamas su maistu, kuriame gausu angliavandenių, taip pat su maisto produktais, kurie apdorojami aukštesnėje nei 120 ° C temperatūroje - kepant ir kepant. Tai buvo naujas atradimas, tačiau akrilamidas visada buvo formuojamas šiais kepimo būdais, nes jie buvo išrasti.
Akrilamidas susidaro reakcijose tarp natūralios aminorūgšties asparagino ir kai kurių (natūraliai atsirandančių) angliavandenių. Nerandama žaliame ar virtame maiste. Pieno, mėsos ir žuvies produktuose jo yra rečiau. Nesvarbu, ar maistas yra ekologiškas, ar ne, jo rūšis yra lemiama. Akrilamidas taip pat susidaro, kai rūkome tabaką.
Auksinė taisyklė turėtų pasakyti: virkite maistą, kol jis taps geltonas, o ne rudas ar juodas. Tai riboja akrilamido susidarymą, tačiau jei jis bus gaminamas per žemoje temperatūroje, jis rečiau sunaikins bakterijas, o tai kelia apsinuodijimo maistu riziką.
Nors mokslininkai nustatė akrilamido šaltinį, jie nenustatė, kad jis tikrai kancerogeniškas žmonėms, jei jis vartojamas įprastu kiekiu, kurį galima rasti virtame maiste.
2015 m. Peržiūrėjus turimus duomenis buvo padaryta išvada, kad akrilamidas maiste nebuvo susijęs su dažniausiai pasitaikančio vėžio rizika. Tačiau priduriama, kad negalima atmesti tam tikros sąsajos žmonėms, sergantiems inkstų ir kiaušidžių vėžiu, kurie niekada nerūkė. Tačiau ekspertai pataria valgyti daugiau vaisių ir daržovių, o ne kepti ar kepti maistą.
Rekomenduojamas:
Mokslininkai: Paruošta Tešla Yra Kenksminga
JAV ligų kontrolės ir prevencijos centro tyrimas tai parodė gatavos tešlos parduotuvėse parduodamas produktas gali kelti rimtą pavojų sveikatai. Tyrimą atlikę JAV mokslininkai mano, kad šio tipo pusgaminiuose esančios bakterijos gali sukelti pavojingas ligas ir net apsinuodijimą.
Europos Mokslininkai: Aspartamas Yra Saugus
Europos maisto reguliavimo tarnybos teigimu, dirbtinis saldiklis aspartamas yra saugus. Europos maisto saugos tarnybos ekspertai pateikė nuomonę, kad aspartamo naudojimas nekelia pavojaus žmonių sveikatai. Aspartame, žinomame kaip E951, yra asparto rūgšties, fenilalanino ir nereikšmingo kiekio metanolio.
Daržovės, Kurios Yra Naudingesnės Skrudintos
Nėra žmogaus, kuris nežinotų milžiniško dažno daržovių vartojimo pranašumų. Gerai žinomas faktas, kad kai kurie iš jų, vartodami po terminio apdorojimo, daro daug palankesnį poveikį organizmui. Nors dauguma mitybos specialistų pataria valgyti žalias daržoves, kad išliktų sveiki ir turėtų stiprų imunitetą, yra moksliškai patvirtintas faktas, pavyzdžiui, kad pomidorų, špinatų, morkų, šparagų ir grybų kaitinimas gali padėti skaidyti celiuliozę ir išskirti mineralines medžiaga
Pusryčių Dribsnių Pakuotės Yra Kancerogeniškos
Kai kurie didžiausi pasaulyje grūdų gamintojai planuoja nebenaudoti perdirbto popieriaus savo produktų pakuotėms. Tai įvyko po to, kai mokslininkai iš Šveicarijos neseniai atrado, kad dėžės, kuriose laikomi grūdai, yra kancerogeninės ir kelia didelį pavojų vartotojų sveikatai.
Skrudintos Skiltelės Ir Bulvės Yra Kancerogeninės Ir Sukelia Vėžį
Skrudintos griežinėliai, taip pat keptos bulvės, sudaro kancerogeninį akrilamidą, dėl kurio gali išsivystyti vėžys, rodo Didžiosios Britanijos maisto standartų agentūros tyrimas. Ekspertai įspėja, kad kuo tamsesnė griežinėlių ar bulvių spalva, tuo jie pavojingesni jūsų sveikatai.
