2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Išvirus makaronus, spagečius ar kanapes ir perkėlus juos į dubenį, kuriame dedame likusius recepto ingredientus, lieka vanduo, kuriame verda makaronai. Jis yra drumstas, storesnis ir paprastai patenka į kriauklę.
Tačiau profesionaliems virėjams šis skystis yra tikras lobis virtuvėje. Kam galima naudoti makaronų vandenį ir kokia jo sudėtis?
Makaronai gaminami iš miltų. Verdant tešlos mišinį, vanduo tampa drumstas nuo nuo jo išsiskiriančio krakmolo. Tai yra pagrindinis padažų ingredientas, suteikiantis jiems vienodą tekstūrą ir glotnumą, kurio nori kiekvienas virėjas.
Vanduo su krakmolu veikia kaip emulsiklis, suteikiantis padažui tankumo. Emulsiklis yra pagalbinė medžiaga, leidžianti dviem skysčiams, kuriuos šiaip sunku maišyti tarpusavyje, susidaryti vienalytė masė.
Emulsikliai taip pat veikia kaip gautos vienalytės masės stabilizatoriai. Jie taip pat gali būti naudojami kaip homogenizacijos proceso gerintojai.
Jei naudojate dalį vandens, kuriame verdami makaronai, pomidorų padažui vanduo į lėkštę nesusikaups, nes patiekalas išsiskirs darna tarp atskirų ingredientų.
Be abejo, profesionalus virėjas iš karto sužinos, ar padažas yra emulsuotas, ar ne. Bet ar kulinarijai nepažįstami vartotojai turi šį sugebėjimą? Nors laukiamas atsakymas yra ne, praktika rodo ką kita. Kiekvienas gali atpažinti padažą, paruoštą su porcija vanduo, kuriame užvirė pasta. Ši išvada buvo patikrinta praktiniu testu.
Kokiems dar padažams, be pomidorų padažo, galima naudoti krakmolingą vandenį?
Beveik bet kokio tipo padažas pakeis teigiamą pusę jo savybes su šiuo vandeniu. Tai paims šiek tiek riebalų iš Alfredo padažo ir pagamins pesto kaip šilkas.
Makaronų vandens savybės reklamuoja dauguma visame pasaulyje žinomų virėjų, kurie turi plačią prieigą prie visuomenės, pavyzdžiui, Jamie Oliveris, nufilmavęs vaizdo įrašą, kuriame jis pristato vandens, kuriame verdame makaronus, savybes, daugeliui kulinarinių pagundų.
Rekomenduojamas:
Kam Naudoti Bananų žieveles?
Bananas yra vienas mėgstamiausių vaisių, kurį dažnai valgome darbe, pusryčiams būdami kelyje ar tiesiog atsipalaidavę namuose. Jis ilgą laiką išlaiko kūną pilną ir jį mėgsta mažieji. Bananų yra beveik kiekvienuose namuose. Natūralu, kad dauguma žmonių išmeta vaisiaus žievelę.
Ar šafraną Galima Naudoti Koronavirusui Gydyti?
Su XXI amžiaus maro pasiūlymais - koronavirusas, kurį reikia gydyti šafranu , išėjo iš Bulgarijos nacionalinės šafrano ir ekologiškų šafrano produktų gamintojų asociacijos. Organizacija pranešė, kad augalas jau naudojamas mūsų pietinėje kaimynėje Turkijoje, o jo ekstraktas, pagamintas ant alkoholio pagrindo, naudojamas kaip dezinfekavimo priemonė.
Kam Naudoti Kokosų Aliejų?
Kokosų aliejus dažnai ginčijamas kaip tinkamas naudoti kulinarijoje, tačiau kaip kosmetikos ingredientas nėra ginčo, jis yra nepakeičiamas pagalbininkas rūpinantis oda, plaukais ir organų bei sistemų sveikata. Ką tai daro Kokosų aliejus Puiki kosmetikos sudedamoji dalis yra jo cheminė formulė.
Persikų Riešutai - Kam Juos Naudoti
Tarp vaismedžių persikas yra vienas mylimiausių tiek sodininkų, tiek žmonių. Sodininkai jį mėgsta, nes medis yra prisitaikantis, labai greitai duoda vaisių, jį lengva persodinti ir auginti saulėtose ir šiltose vietose, o žmonėms patinka kvapiųjų ir saldžiųjų vaisių skonis, kurį galima vartoti ir šviežius, ir perdirbtus.
Svogūnus Jau Galima Naudoti Raumenims Gaminti
Anot „Los Angeles Times“ir „The Independent“, padengus svogūnų lukštus plonu aukso sluoksniu, jie tampa tampri ir lanksti kaip raumenų skaidulos. Ekspertai paaiškina, kad ląstelės, esančios po svogūnų lukštu, yra sujungtos unikaliu būdu ir lieka lanksčios ir minkštos net susitraukdamos.
