Erškėčiai - Visi Privalumai, Savybės Ir Naudojimo Būdai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Visiems žinoma, usnis turi gydomųjų savybiųo jo vaisiai naudojami kulinarijoje. Pažvelkime į tai atidžiau erškėčiai - jų savybės, nauda ir žala.

Thistle yra augalas, kuris gali būti naudingas sveikatai, jei tinkamai naudojamas. Neteisingai paimta ir žala.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Erškėčių cheminė sudėtis skiriasi priklausomai nuo geografinio regiono, tačiau pagrindiniai jo ingredientai išlieka tie patys. Vaisiuose yra:

- gliukozė, sacharozė ir fruktozė;

- pektinas;

- taninai ir aromatinės medžiagos;

- organinės rūgštys;

- vitaminai A, C, E, B1, B2, PP;

- geležies, kalio, kalcio, natrio, fosforo, magnio, jodo, kobalto, cinko, mangano, chromo;

- eterinis aliejus.

Energinė šviežių vaisių vertė yra 49–54 kcal 100 g.

Kai erškėčiai surenkami

Rūgštus-kartus erškėtrožių vaisiai sunoksta liepos – rugpjūčio mėnesiais, tačiau šiuo metu nesurenka, nes dėl didelio taninų kiekio jie praktiškai netinkami vartoti.

Paprastai derlius prasideda po pirmojo šalčio. Šaldymo metu pasikeičia vaisiaus cheminė sudėtis - sumažėja organinių rūgščių ir taninų kiekis, vaisiai praranda sutraukiamumą ir tampa skanūs.

Naudingos erškėtrožės savybės žmogaus organizmui

Jei daugelyje vaistinių augalų tik viena dalis turi gydomąją galią, tai erškėtis šiuo požiūriu yra unikalus - medicininiais tikslais naudojami ne tik jo vaisiai, bet ir lapai, šaknys, žiedai, šakos ir žievė.

Erškėtrožių vaisiai

Vartojami erškėčių vaisiai šviežios, taip pat džiovintos arba paruoštos uogienės, konservai, pasterizuotos sultys. Šio vaisiaus vaisiai turi daug naudingų savybių:

- normalizuoja mikroflorą ir pagerina žarnyno peristaltiką, pašalina meteorizmą;

- užkirsti kelią ir pašalinti pykinimą ir vėmimą;

- veikia kaip diuretikas, mažina patinimą;

- pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo ir sumažinti toksinų kiekį;

- stiprinti imunitetą;

- pašalinti nemigą, dirglumą ir dusulį;

- sumažinti ir normalizuoti svorį. Specialiai sukurta dieta, įskaitant erškėčių vaisius, prisideda prie riebalų deginimo, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;

- sustiprinti kraujagyslių sieneles, sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje, sumažinti širdies ligų išsivystymo riziką;

- pagerinti inkstų ir kepenų būklę esant įvairioms patologijoms;

- stiprinti imuninę sistemą, mobilizuoti organizmo apsaugą;

- profilaktinis prieš prostatos adenomos vystymąsi, normalizuoja prostatos funkciją;

- stiprinti dantenas;

- sumažinti mėnesinių skausmą;

- esant PMS sumažinti skausmą ir neurozę;

- gali pagerinti odos elastingumą ir stangrumą, palengvinti spuogus ir riebumą.

Thistle gėlės ir lapai

Renkamos erškėčio žiedai visiško žydėjimo metu jie džiovinami tamsioje, vėdinamoje patalpoje ir laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose, nepasiekiamoje saulės spinduliams. Jie daugiausia naudojami nuovirui ar arbatai. Erškėčių žiedai turi gydomųjų savybių:

- išvalyti kraują ir pašalinti iš organizmo toksinus;

- palengvina pūlingą odą ir erysipelas, padeda sergant furunkulioze;

- išvalyti kepenis, normalizuoti žarnyno veiklą;

- padėti atkurti medžiagų apykaitą;

- turi raminantį poveikį nemigai ir neuralgijai;

- tarnauja kaip diuretikas ir prakaitavimo priemonė.

Vaistinė arbata iš erškėčių žiedų

25 g žiedų užpilama 0,5 litro verdančio vandens ir indas 10-15 minučių uždengiamas, tada filtruojamas. Arbata geriama kaip įprasta be griežtos dozės, taip pat naudojama kaip išorinis naudojimas kaip losjonas.

Dadžių lapų nuovirai turi tas pačias savybes kaip ir spalvos. Norėdami juos paruošti, lapai nuplėšiami vasaros viduryje po žydinčio krūmo. Jie džiovinami ir laikomi tokiu pačiu būdu, o paruošti nuovirai geriami kaip įprasta arbata.

Erškėčių šaknys, ūgliai ir žievė

Norint išsaugoti gydomąją augalo galią, svarbu žaliavas surinkti „tinkamu“laiku:

Dadžių šaknys kasami rudenį, džiovinami 2-3 savaites lauke, o tada džiovinami orkaitėje. Džiovintas šaknis audiniuose arba medvilniniuose maišeliuose galima laikyti iki trejų metų. Šakelės ir jauni ūgliai renkami vasaros pradžioje, džiovinami lauke ir laikomi vienerius metus. Žievė nuo šakelių pašalinama ankstyvą pavasarį, kol augalas žydi. Žievė džiovinama ir laikoma taip pat, kaip šaknys.

Šaknų, šakų ir ūglių nuovirai turi karščiavimą mažinančių, priešuždegiminių ir prakaitą mažinančių savybių, todėl jie vartojami nuo peršalimo ir gripo. Dadžių žievės nuovirai yra geriami vietoj įprastos arbatos - jie padeda išvalyti kraują ir atsikratyti odos dirginimo. Praskiedžiami virintu vandeniu, jie naudojami moteriškoms ligoms uždegti ir dantenų uždegimams gurgti.

Kontraindikacijos ir galima žala vartojant erškėčius

Svarbu! Vaisių sėklose (kauliukuose) yra labai toksiška medžiaga iš organinių glikozidinių junginių, vadinama amigdalinu. Ši medžiaga gali pašalinti vandenilio cianido rūgštį ilgą laiką esant kaulams vandens aplinkoje ir vėliau sukelti organizmo intoksikaciją. Po erškėtrožių vaisių nuoviro paruošimas, vaisiai turi būti pašalinti. Nuryti erškėčio sėklas (akmenį) nėra pageidautina!

Patys erškėtrožių vaisiai neturi ypatingų kontraindikacijų žmonių sveikatai. Sumažinti vaisių vartojimą būtina tiems, kuriuos jaudina skrandžio problemos, tokios kaip gastritas, skrandžio opa ūminėje stadijoje, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, lėtinis viduriavimas. Žmonėms, sergantiems sunkia alergija, to reikės būk atsargus su erškėčiais, nors tokie atvejai yra gana reti. Taip pat nerekomenduojama žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį.

Vaisiai yra šiek tiek kenksmingi dantų emaliui - suvalgę dantys dažomi melsvu atspalviu. Atrodo itin neestetiškai, o mėlyna spalva nuo dantų visiškai nuplaunama po kelių dienų. Didelis vaisiaus rūgštingumas taip pat gali pakenkti dantų emaliui.

Dadžių vaisių naudojimas tai nėra draudžiama vartoti vaikams ir nėščioms moterims, o pastaroji netgi naudinga esant toksikozei ir pykinimui. Bet jūs turite būti atsargūs su suma.

Švieži vaisiai gali išprovokuoti skrandžio sutrikimus, o uogienės ir uogienės - nepageidaujamas antsvoris, tačiau tik tuo atveju, jei šie produktai vartojami per daug.

Ką galime paruošti iš erškėtrožių vaisių

Nuotrauka: Albena Atanasova

Erškėčių uogienė

Nuplaukite ir pašalinkite sėklas iš 1 kg vaisių. Virkite sirupą iš 1,5 kg cukraus ir 2–3 puodelius vandens. Kai cukrus visiškai ištirps verdančiame sirupe, įpilkite spyglių, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Uogienę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl užvirkite, verdant virkite 2–3 minutes. Trečią kartą virkite uogienę ant silpnos ugnies, kol paruošta. Virimo metu periodiškai maišykite ir pašalinkite putas. Gatavą uogienę karštą supilkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir uždėkite dangtelius.

Erškėčių sultys

Gauti erškėčių sultys naudojama sulčiaspaudė, sėklos iš anksto pašalintos. Įpilkite cukraus: už 1 kg vaisių imkite 100 g cukraus. Sultys pilamos į butelius ar stiklainius, tada sterilizuojamos. Atvėsinę skardines iki kambario temperatūros, laikykite jas tamsioje vietoje.

Fermentuotas gėrimas iš erškėčių

Gerai nuplaukite 4-5 saujas vaisių erškėčiai, pašalinkite supuvusius ir pašalinkite akmenis. Įdėkite vaisių į 3 litrų stiklainį, įdėkite apie 1 puodelį cukraus ar medaus ir įpilkite virinto ir atvėsinto arba filtruoto vandens, gerai išmaišykite. Indelį uždenkite švariu medvilniniu audiniu arba marle keliais sluoksniais ir palikite šviesoje ir kambario temperatūroje. Maišykite kasdien. Antrą dieną prasideda lengva fermentacija. Po 4–7 dienų (priklausomai nuo temperatūros) gėrimas yra paruoštas - galite perkošti skystį ir laikyti buteliuose šaldytuve. Naudojant medų, fermentacija vyksta lėčiau. Stiklainį galite papildyti cukrumi (medumi) ir vandeniu, kad jis būtų pakartotinai fermentuojamas. Gėrimą galima gaminti iš erškėčių ir kitų rudens vaisių, tokių kaip gudobelė, erškėtuogės ir kt., Mišinio. Jis turi malonų gaivų skonį, šiek tiek gazuoto ir labai silpno alkoholio.

Erškėčių likeris

Klasikos paruošimas erškėtrožių likeris likeris subręsta ilgai - 4–6 mėnesius. Dvasios mėgėjai naudoja greitesnį receptą. Jam reikia paimti 1 kg erškėčių, 200-300 g cukraus ir 1 l brendžio ar degtinės. Rūšiuokite vaisius, pašalinkite supuvusius ir sugedusius, nuplaukite ir išlaisvinkite juos iš sėklų. Sumaišykite minkštimą su cukrumi ir įdėkite į stiklinį indelį. Užriškite stiklainį dviem sluoksniais marlės ir padėkite ant saulėtos atbrailos. Po 2-3 dienų užpilkite brendį ar degtinę, išmaišykite vaisius ir įdėkite stiklainį į tamsią kambario temperatūros vietą (spintelę ar spintelę). Palikite brandinti 14 dienų, o pirmąją savaitę stiklainį su turiniu purtykite. Po dviejų savaičių perkoškite ir išpilstykite gėrimą į butelius. Sandariai uždarykite ir laikykite. Dadžių likeris gali būti laikomas iki 5 metų, o alkoholinio gėrimo stiprumas yra 30-32%.