2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Rubinas yra raudona hibridinė raudonųjų vynuogių veislė, gaunama kryžminant nebiolo ir sūrio veisles. Jis buvo pasirinktas mūsų šalyje.
Rubinas yra lengvai atpažįstamas. Jis turi vidutinio ovalo formos, penkių dalių lapą, kurio paviršius yra lygus. Rankena trumpa, lygi, nudažyta raudonai. Spalva yra biseksuali. Krūva rubinas yra vidutinio dydžio. Tai atrodo kaip kūgis. Jo rankena yra tvirta, palyginti ilga ir stora. Rubino grūdai nėra labai dideli. Jis suapvalintas ir nuspalvintas tamsiai mėlyna spalva. Mėsa yra sultinga ir subalansuoto skonio. Jis yra padengtas tvirta oda, kurioje yra pigmento ir taninų.
Jis sėkmingai auga kalvotose vietovėse ir jam reikia gilių ir derlingų dirvožemių. Manoma, kad ši veislė nėra labai atspari šalčiams. Jei vynmedžiai auga palankioje aplinkoje, pastebimas stiprus augimas. Rugsėjį vynuogės turi būti nuimtos. Skynimo laikas turėtų būti kruopščiai suplanuotas, nes vynuogės greitai kaupia cukrų, tačiau lengvai netenka rūgščių.
Derlius yra vidutinis, o dekare yra šiek tiek daugiau nei 1000 kg vynuogių. Teigiama veislės savybė yra ta, kad ji atlaiko puvimą ir netrūkinėja. Rubinas sudaro cukrų iki 25 proc. Kai pupelės yra razinomos, cukraus kiekis siekia iki 30 proc. Čia gaminami desertiniai ir stalo vynai, kurių kokybės negalima nepastebėti.
Rubino istorija
Rubinas yra tarp įdomių ir populiarių veislių. Ši veislė buvo sukurta mūsų šalyje, ypač Pleveno vynuogininkystės ir enologijos institute. Jis buvo gautas 1944 m. Sukryžminus Nebiolo ir Syrah (Shiraz) veisles. Tačiau rubinas pradėjo populiarėti tik po 50-ųjų.
Tuo metu jis gavo Valstybinės veislių komisijos pripažinimą. Jis platinamas daugiausia Plovdivo srityje. Ivaylovgrado regione taip pat buvo nedidelių plantacijų. Iki šiol mes džiaugiamės reikšmingomis plantacijomis, išsibarsčiusiomis visoje šalyje. Rubinas sulaukia vis daugiau sirgalių ir netgi ketina išstumti Mavrudą iš tiksliausios bulgarų raudonos vietinės atmainos vietos.
Rubino gamyba
Gamyba rubinas yra procesas, kuriam reikia skirti ypatingą dėmesį. Kaip jau minėta, reikia pasirinkti tinkamą vynuogių derliaus laiką, nes jis greitai formuoja cukrų, bet taip pat greitai praranda rūgštis. Norint pagaminti kokybišką vyną, reikia palaukti momento, kai grūdai iš dalies nudžiūvo. Tai suteikia stipresnį aromatą ir leidžia lengviau išgauti medžiagą iš grūdų odelių.
Tada jam taikomi įvairūs fermentacijos režimai. Taigi laikas subrandinti medžiagą. Šiuo tikslu jis dedamas į medines statines. Paprastai jie gaminami iš ąžuolinių lentų. Malolaktinė fermentacija vyksta mediniuose induose, o tai yra pieno rūgšties bakterijų metabolizmo rezultatas. Taikant įvairias vyno gamybos praktikas, vynuogių eliksyro kokybė dar labiau pagerėja.
Būdingas rubinui
Ši vynuogių veislė gamina išskirtinės kokybės stalo, sausus ir desertinius vynus. Jaunus ir neprinokusius vynus atpažinsite pagal sodrią rubino spalvą. Be to, jiems būdingas aromatas, primenantis mažus vaisius, tokius kaip avietės, vyšnios, vyšnios, šilkmedžio vaisiai, figos, razinos ir avietės. Jei vynas auginamas ąžuolo statinėje, atsiranda kitų užrašų. Kai kurioms rūšims būdingas silpnas vanilės, alyvinės ir aštrų prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai, aromatas.
Daugelis gamintojų skoniui pagerinti taip pat naudoja įvairių žolelių. Kai kurie vynai gali turėti kilmingų nuosėdų. Ar jūs geriate iš rubinas, iškart pajusite vyno gaivumą ir tankumą. Įspūdingi ir tankūs taninai. Kai vynas subręsta, jie pradeda minkštėti. Todėl ekspertai laikosi nuomonės, kad žinovai turėtų sustoti prie vynų, kurie brandinami mažiausiai 5 metus.
Tarnauja rubinas
Rubinas patiekiamas tradicinėse vyno taurėse su išmatomis, kurių dėka geriausiai atsiskleidžia visos rūšinio vyno savybės, įskaitant spalvą, skonį ir aromatą. Čia yra taisyklė, kad indą reikia užpildyti ne iki viršaus, o tik iki vidurio. Nors vynas vartojamas su skirtingais patiekalais, jį gera patiekti šiek tiek anksčiau. Kaip ir patiekiant, gėrimo temperatūra turi būti 16-18 laipsnių. Gerti lėtai mažais gurkšneliais.
Kitu atveju tinkamiausias priedas rubinas yra raudona mėsa, kuri taip gerai papildo vyno skonį. Rinkitės jautienos ar jautienos kepsnius, pagardintus aromatiniais prieskoniais, ir tikrai nesuklysite. Tarp puikių priedų yra įdaryti veršienos krūtinėlės, veršienos medalionai su citrinų sultimis ir veršiena su žirniais ir ryžiais. Taip pat galite derinti vyną su jautiena su svarainiais arba su kepta jautiena. Mėgėjai sausus užkandžius derina jį su įvairių rūšių dešrelėmis.
Rubino laikymas
Veislės vynas rubinas yra saugomas kaip ir dauguma raudonųjų vynų. Tinkamiausios vietos šiam tikslui yra rūsiai, tačiau, žinoma, ne kiekvienas gali turėti tokią vietą savo namuose. Štai kodėl reikėtų rinktis tamsų kambarį, kuriame temperatūra neviršija 15–18 laipsnių. Svarbi ir oro drėgmė, nes esant žemai drėgmei kamštis, iš kurio daromas butelio dangtelis, susitraukia ir taip į gėrimą patenka deguonis. Tai savo ruožtu sumažins vyno kokybę.
Jei dėl kokių nors priežasčių jūs gaunate vyno, kurio nėra stikliniame ir tamsiame butelyje, nedelsdami perkelkite jį į vieną, nes jei skystis lieka lengvame inde, jis keičia spalvą. Kai turite atidarytą butelį ir neketinate iš karto vartoti gėrimo, galite uždaryti indą guminiu kamščiu. Vyno kokybė išliks apie penkias dienas. Su tokiu prietaisu lengvai galėtumėte gauti iš prekybos tinklo. Vyno žinovai pataria šio gėrimo nedėti į šaldytuvą, nes tai neturėtų teigiamos įtakos jo savybėms.
