2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Karageninas / Alosa pontica /, dar žinoma kaip Dunojaus skumbrė, yra pereinamoji Clupeidae šeimos žuvis. Angliškas žuvies pavadinimas yra „Shad fish“, rusiška juodoji jūra – Azovo silkė ir turkiška - „Ringa balığı“. Karagioz gyvena tiek gėluose, tiek druskinguose vandenyse. Jis randamas Azovo ir Juodojoje jūrose. Tarp jo pasirinktų upių yra Dunojus, Donas, Dniepras, Dniestras. Bulgarijoje karagenino galima pamatyti vandenyse aplink Kiteną, Lozenecą ir Burgasą.
Liemuo karagioza yra pailgos ir suplotos, padengtos svarstyklėmis. Jis yra sidabro spalvos. Jis siekia 35 centimetrų ilgį. Yra ir ilgesnių egzempliorių. Šios rūšies žuvys neturi nuostabaus svorio - paprastai jos siekia 600–700 gramų. Karagenino galva yra palyginti maža, o burna yra didelė.
Jo galas praeina pro žuvies akį. Karageninas turi dantis. Ši rūšis įdomi tuo, kad už žiaunų dangčio yra speciali vieta, kuri vis dėlto ne visada matoma. Šios rūšies žuvys gali būti didelės ir mažos. Kaip jūs galite atspėti, didieji auga greičiau nei maži ir jiems būdingi didesni kūnai. Kitas didžiųjų rūšies atstovų skiriamasis bruožas yra tas, kad jie nėra tokie termofiliški ir patenka į vandenį net esant žemesnei temperatūrai.
Karagenino charakteristikos
Ši žuvų rūšis išsivystė taip, kad galėtų gyventi gėluose ir sūraus vandens telkiniuose. Jis gyvena druskingame vandenyje, tačiau veisimosi laikotarpiu migruoja į žiotis. Veisimas vyksta laikotarpiu nuo balandžio iki liepos. Patelės paprastai neršia 500 km atstumu nuo upių žiočių.
Atskirti grūdai yra pernešami pasroviui. Atsirandančios lervos minta dumbliais ir kitais. Iš pradžių jie tiesiog dreifuoja. Pagyvenę jie į savo meniu pradeda įtraukti mažas žuvis ir vėžiagyvius. Suaugusieji daugiausia valgo ančiuvius, šprotus, aterinas ir kitus. Karageninas subręsta sulaukus 3 metų. Kartais šiek tiek vėliau. Jis retai gyvena daugiau nei 7–8 metus.
Karagenino laimikis
Jį galima sugauti prie kranto daugiausia kovo ir balandžio mėnesiais, bet taip pat ir rugsėjo bei spalio mėnesiais. Patyrę žvejai rekomenduoja šią rūšį gaudyti ant ešerių. Jis gali būti naudojamas ir blizgučiai, tačiau dangtelis yra geresnis pasirinkimas. Dugno strypo taip pat nėra visiškai atsisakyta, nors ši rūšis daugiausia randama paviršiniuose vandens sluoksniuose. Žuvų laimikis karageninas nuo kranto kartais kyla sunkumų, nes praėjimai stovi per atstumą. Pasak aistringų meškeriotojų, perspektyviausias laimikis laukia tų, kurie eina karagenino anksti ryte arba sutemus.
Karagenino laikymas
Karageninas galima laikyti sūdant. Tačiau prieš tęsdami šią procedūrą turite įsitikinti, kad žuvis yra visiškai šviežia. Geriausia ją gaudyti asmeniškai. Druska atliekama iškart po sugavimo. Žuvis nuplaunama šaltu vandeniu, po to jos pilvo ertmėje atliekamas pjūvis.
Po to pašalinamos vidaus organai ir nupjaunamos kraujagyslės, esančios krūtinės ertmės dugne. Apdorota žuvis keletą kartų gerai nuplaunama, kad būtų pašalinti visi nešvarumai, tada džiovinama. Tada iš visų pusių įtrinkite druska, o iš prieskonio pridedama žuvies pilvo ertmė.
Sūdyta mėsa dedama į emaliuotą indą ir padengiama dar druska. Esant tokiai būklei, jis turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Prieš pasiekdami žuvį, būtinai gerai pamirkykite ją vandenyje. Ekspertai primena, kad žuvų laikymas ilgiau nei mėnesį turi trūkumų, nes prarandamos maisto produkto maistinės medžiagos. Todėl geriausia vartoti karageninaskol dar gaivi.
Karageninas gaminant maistą
Karagenino mėsa yra patraukli ir viliojanti kiekvieną jūros gėrybių gerbėją. Jis riebus ir su kaulais, tačiau bet kuriuo atveju yra labai skanus, o kartu su tinkamais produktais tampa tikru delikatesu. „Karagioz“yra skaniausias keptas. Bet jei laikysitės sveikesnės dietos, galėsite ją gaminti orkaitėje arba ant grotelių. Virta sriuboje karageninas taip pat nereikia nuvertinti. Bet kokiu atveju atminkite, kad karageniną puikiai papildo krapai, petražolės, juodieji pipirai, svogūnai ir šviežia citrina bei kalkės. Derinamas su alyvuogėmis, salotomis, bulvių salotomis. Eik su tokiais gėrimais kaip ouzo ir mastika.
Karagenino nauda
Karageninas yra vertingas maistas mums daugiausia dėl to, kad jame yra natrio, kalio, magnio, fosforo, kalcio, cinko, seleno, geležies, riboflavino, niacino, tiamino, kurie yra svarbūs tinkamam mūsų kūno vystymuisi. Karagenino mėsa taip pat yra vitaminų A, B5, B6, B12 šaltinis. Žuvies vartojimas turi tonizuojantį poveikį, stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia fizinį ir protinį nuovargį.
