Kale

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kale Kale /, dar vadinamas grunkol, yra Brassica oleracea rūšies augalas, kuriam taip pat priklauso Briuselio kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir paprasti kopūstai.

Jis turi žalią spalvą ir malonų skonį. Tai nepaprastai populiari, o pasaulyje yra ir veislių. „Grunkol“yra plačiai naudojamas salotoms ir virtiems patiekalams Europoje, Taivane, JAV, Rusijoje, Centrinėje ir Pietryčių Afrikoje. Tai populiarus maisto papildas Japonijoje.

Kale gerai toleruoja žiemos temperatūrą, todėl žiemą jis yra idealus šviežias maistas, kai šviežios daržovės daugiausia yra iš šiltnamių. „Grunkol“labai gerai toleruoja šalną, o įdomus faktas yra tai, kad tada jos skonis yra geresnis ir kvapnesnis. Manoma, kad lapiniai kopūstai yra artimesni laukiniams kopūstams, o ne naminiams.

Kopūstų sudėtis

Kale yra nepaprastai turtingas vitaminais ir mineralais, todel jis labai tinka zmonems. Jame yra daug karotenoidų, vitaminų C, K, A, geležies, kalcio, mangano, fosforo, vario.

Šios rūšies kopūstai turi daug skaidulų ir celiuliozės, o sužeidimo / pjovimo, kramtymo atveju - susidaro sulforafanas - medžiaga, pasižyminti aukštomis antibakterinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Kale yra indol-3-karbinolio šaltinis, kuris stimuliuoja DNR atkūrimą ląstelėse. Svarbi detalė apie grunkolį yra ta, kad joje esančius vitaminus ir mineralus organizmas tiesiogiai absorbuoja.

Viena porcija lapiniai kopūstai yra apie 36 kalorijos, 40% kasdien reikalingo magnio, 15% vitamino B6 ir kalcio, 180% vitamino A, 200% vitamino C ir net 1020% vitamino K. Šis kiekis labai tinka bet kokia dieta svorio metimui.

Kopūstų pasirinkimas ir laikymas

Kale yra žiemos augalas. Būkite atsargūs, nes lapiniai kopūstai, kaip ir bet kurios kitos lapinės daržovės, gali kaupti lapuose nitratus. Pažvelgus į šiltnamius ir židinius, ši rizika padidėja.

Prieš pirkdami šiaip naudingą daržovę, jei įmanoma, įsitikinkite jos auginimo sąlygomis. Tie, kuriems padidėjęs rūgštingumas virškinimo trakte, turėtų būti atsargūs. Kopūstų nėra masinėse parduotuvėse, tačiau, kita vertus, jį labai lengva užauginti. Tik jūs turite gauti sėklas iš naudingo produkto.

Virti kopūstus

Kale Jis naudojamas tiek žalias salotoms, tiek termiškai apdorotiems patiekalams. Jis turi sultingą ir sodrų skonį, kurį gali papildyti stipriais prieskoniais - sojos padažu, pipirais, vinegrete. Tinka su labai kvapniais sūriais ir šonine.

„Grunkol“tinka troškinti su česnaku ir alyvuogių aliejumi. Patiekite salotų su vištiena, kiaušiniais, kietu sūriu ir šviežiais prieskoniais pavidalu. Kitas salotas, kurias galima patiekti, yra su grunkoliu, skrebučiais ir parmezanu. Šios rūšies kopūstus labai lengva virti ir, laimei, nėra pavojaus jų pervirti.

Garuose ir kepant šiek tiek sumažėja maistinių medžiagų kiekis lapiniai kopūstai, tačiau verdant jų kiekis žymiai sumažėja. Dėl šios priežasties pasirinkite pirmuosius du augalo terminio apdorojimo būdus, kad gautumėte iš jo naudingiausių medžiagų.

Kopūstų nauda

Kale yra labai daug kalcio, todėl jį rekomenduojama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems yra padidėjusi kaulų trapumo rizika. Dėl tos pačios priežasties jis yra naudingas moterims menopauzėje. Gerai vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo osteoporozės ar kitų ligų, turinčių sumažintą kalcio kiekį.

Daugybė tyrimų rodo, kad rimtą osteoporozės problemą iš tikrųjų galima rasti augaliniame maiste. Šio augalo kalcis, taip pat reguliarus fizinis krūvis, užkerta kelią šios klastingos ligos vystymuisi.

Kopūstai apsaugo nuo odos, krūties ir prostatos vėžio. Šis veiksmas yra įmanomas, nes jis palaiko fermentus, kurie veikia kūno detoksikaciją ir kovoja su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu.

Gerina medžiagų apykaitą ir gali būti įtrauktas į dietą nuo nutukimo. Jis turi detoksikuojantį poveikį, gerina virškinimą ir stimuliuoja natūralią virškinamojo trakto peristaltiką. Kaip paaiškėjo, augalas pjaudamas ir kramtydamas susidaro sulforfaną, kuris yra vertinga medžiaga, pasižyminti labai didelėmis priešvėžinėmis ir antibakterinėmis savybėmis.

Kopūstuose esantis indol-3-karbinolis stimuliuoja DNR atkūrimą ląstelėse ir, remiantis laboratorinių gyvūnų tyrimais, turi antioksidacinį, priešvėžinį ir antiherogeninį poveikį. Pastarasis poveikis reiškia, kad nuospaudos neleidžia vystytis aterosklerozei.