2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kefė / Mugil cephalus /, taip pat žinomas kaip jūrų kiaulytė, yra kefalinių šeimos žuvis, kuriai taip pat priklauso plonakojis kefalas, ilaria ir lėkštė. Tarp jų daugiau tik jūrinė kiaulaitė. Jo svoris gali siekti iki 5 kilogramų, o ilgis - viršyti 60 centimetrų.
Pasitaikė, nors ir retai, bet sugauti 7 kilogramus sveriančius egzempliorius. Kiaulės kūnas yra gana pailgas, iš šono suplotas, nudažytas pilka spalva, nugaros spalva yra labiau prisotinta ir tamsi, o pilvas šviesėja. Jūros kefos galva yra didelė ir plati. Jo akys taip pat didelės. Žuvų žiaunose ir galvoje yra dideli žvynai, kurie atrodo tvarkingi. Ši rūšis turi du nugaros pelekus.
Kefės ypatybės
Jūra kefalė yra paplitusi rūšis. Jis gali lengvai apgyvendinti ne tik gėlą, bet ir druskingą vandenį. Pakenčia gerai vidutinio ir šilto vandens. Jo galima rasti Ramiajame, Atlanto ir Indijos vandenynuose, taip pat jų jūrose. Juodojoje jūroje taip pat gyvena jūrų kiaulės. Vasaros mėnesiais kiaulės dažnai eina į upių, tekančių į jūrą, žiotis.
Ši rūšis lytiškai subręsta po antrų metų. Tada atėjo laikas neršti. Paprastai tai atsitinka vasaros mėnesiais, renkantis atviros jūros ar aplink pakrantės teritorijas. Plūduriuoja jūrų kavišo ikrai. Išmeta po dviejų iki penkių dienų. Šis procesas priklauso nuo vandens temperatūros.
Iš pradžių pagrindinis jaunų žmonių maistas yra zooplanktonas. Augdami jie pradeda ryti vėžiagyvius ir kirminus. Baseino dugne esanti augmenija taip pat kartais juos džiugina. Jaunos jūrų kiaulės daugiausia svorio įgyja per pirmuosius dvejus savo pasirodymo metus. Kefė juda būriais ir gali migruoti didelius atstumus.
Meldų žvejyba
Bulgarijos pakrantėje gaudymo sezonas kugelis yra nuo liepos iki spalio. Šio tipo žuvis galima pagauti sportine meškere. Patyrę žvejai taip pat naudoja keletą gudrybių. Žvejojant ant plūdės naudojamas nuimamas kabliukas. Tinkamos žvejybos vietos yra upių žiotys, įtekančios į Juodąją jūrą. Su kefele turėtumėte būti labai atsargūs, nes tai yra kovinė žuvis ir lengvai nepasiduos. Gerai paruošti labai tvirtus dugno įrankius. Jūros kirminai ir sliekai yra puikus masalas kiaulėms. Kartais galima naudoti ir pieno kukurūzus.
Kefės parinkimas ir laikymas
Kaip ir renkantis kitas žuvies rūšis, taip ir šiuo atveju atkreipkite dėmesį į mėsos būklę. Kai žuvis šviežia, ji išlaikė elastingumą. Ekspertai pataria visada tikrinti akių būklę, nes jei jos drumstos, žuvis yra sena. Kad būtum tikras pirkinių kokybe kugelis, nepirkite atsitiktinių vietų ar įtartinų prekybininkų, kurie produktus išsineša iš lagaminų ir garažų.
Pirkdami žuvį turite žinoti, kaip tinkamai ją laikyti. Jei jūsų pasirinktas kugelis yra užšalęs, galite jį įdėti į kamerą ne ilgiau kaip dviem dienoms ir išimti kelias valandas prieš pradėdami gaminti. Jei žuvis yra sveika ir neketinate jos iš karto virti, galite išvalyti vidų ir gerai nuplauti šaltu vandeniu.
Tada išdžiovinkite ir apvyniokite plastikine plėvele. Įdėkite supiltą kefalą į šaldiklį ir išimkite, kad vėl kelias valandas prieš virdami vėl atšiltų. Atminkite, kad pradėdami virti žuvį, ji turėtų būti ne karšta, o atšaldyta.
Kulinarijos valymas
Valant kugelis reikia atlikti kelis veiksmus. Pirmiausia gerai nuplaukite žuvį šaltu vandeniu. Išimkite svarstykles. Norėdami tai padaryti, viena ranka laikykite kefos kūną, kita - nuimkite svarstykles. Padėkite sau aštriu peiliu ar specialiu prietaisu. Atėjo laikas pašalinti pelekus. Dabar nuimkite ir uodegą.
Tada padalykite kūną ant nugaros. Atsargiai nuimkite vidurius, atsargiai, kad jų neišsklaidytumėte. Taip pat nuvalykite pilvo ertmės odą. Baigę pašalinti visas nepageidaujamas dalis, mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Tada galite tęsti tolesnį apdorojimą.
Virimo kefolė
Mėsos mėsa kugelis yra balta ir palyginti sausa. Jo skonio jokiu būdu negalima nuvertinti. Teigiama kefės ypatybė yra ta, kad jos kaulai greitai valomi, o mėsa lengvai atskiriama. Jei turite tokio tipo žuvų, tačiau tiksliai nežinote, kaip ją iškepti, pabandykite kepti orkaitėje. Derinkite žuvį su pomidorais, svogūnais, morkomis. Pridėti grybus. Rezultatas jus tikrai patenkins.
Jei kefolė yra tarp didesnių, galite ją užpildyti graikiniais riešutais, svogūnais, razinomis ir ryžiais. Taip pat galite kepti kepsnį. Prieš mėtydami žuvį ant ugnies, gausiai ją apibarstykite juodaisiais pipirais, druska, kariu, velniu, rozmarinu, čiobreliais ir peletrūnu. Kitas variantas - prieš dedant žuvį ant grotelių, pagardinkite žuvį citrinos marinatu, paprika, česnaku, krapais ir baltuoju vynu. Iš kefos mėsos paruošiama daugiau troškinių, sriubų ir iešmų. Jos minkštos mėsos galima dėti į bet kokias salotas, ypač su pomidorais.
Kiaulės nauda
Kefė yra naudingas tinkamam mūsų kūno vystymuisi, nes yra riebalų, baltymų, fosforo, vitamino B1, vitamino PP, fluoro, omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Įrodyta, kad reguliarus kefalo vartojimas gali sumažinti širdies problemų riziką. Tuo pačiu metu žuvies valgymas teigiamai veikia smegenų veiklą. Taip pat paaiškėja, kad kavičių vartojimas prisideda prie geros nuotaikos. Mokslininkų teigimu, 2-3 kartus per savaitę žuvį valgantys žmonės santykinai rečiau serga depresija.
