2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šilkmedis yra stebuklingas bulgarų medis, simbolizuojantis ateities, sveikatos ir gyvenimo viltį. Jo yra daugelyje tradicijų ir papročių, jis naudojamas būrimui ir vardams įvardyti. Galvojant apie tai, kas yra Naujųjų metų pyragas be sedulų šakos ar kalėdinis pyragas be sedalo šakelių.
Šilkmedis yra medis, su kuriuo mes išgyvename dėl vaisingumo ir sveikatos. Sedulos žiedai yra geltoni, išsidėstę ant šoninių trumpų šakų - dviejų, trijų ar keturių. Šilkmedis žydi prieš lapus, bet derlių duoda tik rugsėjo-spalio mėnesiais. Maži raudoni jo vaisiai yra neįkainojamas vitaminų ir mineralų šaltinis.
Bulgarijoje sedula daugiausia randama lapuočių miškuose, tačiau ją be problemų galima auginti namų sode. Yra įvairių rūšių dekoratyvinė sedula, kuri gali būti naudojama kaip natūralios tvoros. Šilkmedis žydi vasario – kovo mėnesiais, o vaisiai sunoksta rugpjūčio – spalio mėnesiais.
Žydintis sedula yra vienas iš populiariausių dekoratyvinių medžių Amerikoje. Šios sedulos lapai vasarą yra tamsiai žali, o apačioje sidabriniai, o rudenį jie tampa gražia raudona spalva, švelniai ir romantiškai šviečia rudens saulėje.
Cheminė sedula sudėtis
Medžio žievėje ir šaknyje yra organinių rūgščių, taninų, korino glikozido. Šilkmedžio lapuose yra daug taninų, vitamino E ir vitamino C. Vaisiuose yra daug natūralių cukrų / gliukozės ir fruktozės iki 17% /; organinės rūgštys - gintaro, citrinos, obuolių; mineralinės kalio, magnio, sieros, geležies ir kalcio druskos.
Vaisiuose taip pat yra fitoncidų, eterinio aliejaus, glikozidų, flavonoidų, pektino, azoto ir taninų. Juose gausu vitamino P, vitamino C ir provitamino A.
Šilkmedžių rinkimas ir laikymas
Derliaus nuėmimas sedula jis turėtų prasidėti, kai jie įgauna natūralią raudoną spalvą, nelaukdami, kol jie suminkštės ar patamsės. Pernokę vaisiai labai greitai nukrinta, todėl patiriami dideli nuostoliai. Nuskintus vaisius reikia palikti nokti. Neskinkite sedulos lietingu oru ar rasa, nes drėgni vaisiai labai lengvai pažeidžiami.
Svarbu žinoti, kad sedula jie nesubręsta tuo pačiu metu, todėl reikia nuimti derlių keletą kartų arba nuskintus vaisius surūšiuoti pagal brandos laipsnį. Brandinimas vyksta sausose patalpose ir trunka nuo vienos savaitės iki 10 dienų. Po šio laikotarpio gerai subrendę vaisiai patamsėja, suminkštėja, tampa daug aromatingesni ir saldesni.
Šiltmedis kulinarijoje
Kaip jau minėjome, duona ir pyragas Kalėdoms ir Naujiesiems metams nebūtų vienodi be šakelės sedula. Bet tai nesibaigia sedulų naudojimas gaminant maistą.
Rugiagėlės dažniausiai naudojamos sultims, drebučiams ar nuostabiam vynui gaminti. Šilkmedžio sultims gaminti rekomenduojama ekstrahuoti ekstrahuojant garais, tačiau jų galima gauti ir centrifuguojant arba presuojant. Norėdami tai padaryti, gerai subrandintas rugiagėles užpilkite vandeniu, kad jis jas uždengtų.
Palikite pastovėti per naktį. Po šio laikotarpio pašalinkite akmenis ir ištraukite sultis, į kurias galite įpilti cukraus ir kelis lašus citrinos sulčių. Rugiagėlių sultys tinka maišyti su visų rūšių šiek tiek rūgščiomis vaisių sultimis.
Būtini produktai sedula drebučiams yra 2 kg sedula, 5 g vyno rūgšties ir 700 g cukraus. Rugiagėles nuplaukite ir nuvalykite, tada užpilkite vandeniu, kad jos pasidengtų. Virkite juos, kol pasikeis spalva ir suminkštės.
Sultys filtruojamos ir virinamos su cukrumi. Želė yra visiškai paruošta, kai iš jos paimtas ir ant plokštelės krašto uždėtas mėginys yra gelinamas. Galiausiai įpilkite vyno rūgšties ir virkite dar 2-3 minutes.
Sedulų pranašumai
Šilkmedžio sultys yra naudingos išsekus po sunkios ligos, padidina apetitą ir yra naudingos gydant tuberkuliozę. Jis dažnai naudojamas uždegimui, taip pat karščiavimui ir šaltkrėčiui malšinti. Jis tinka esant geležies stokos anemijai, sutrikusiai organizmo šarmų ir rūgščių pusiausvyrai.
Jo vartoti rekomenduojama sergant odos ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais, vartojama kaip gera choleretinė ir kraujodaros priemonė. Šviežiose sedula sultyse yra ypač daug vitamino C, kurio, deja, beveik nėra sausoje seduloje.
Šilkmedžio vaisiai turi gerą sutraukiantį ir fitoncidinį poveikį, todėl jie vartojami sergant kolitu ir viduriuojant. Didelis kalio, vitamino C ir vaisių rūgščių kiekis yra nepaprastai naudingas gydant skrandžio ligas.
Rugiagėlės pasižymi geriu šlapimą varančiu poveikiu, todėl vartojamos sergant šlapimo takų, akmenimis ir kruopomis inkstuose. Rugiagėlės taip pat vartojamos sergant podagra, kraujuojant iš virškinamojo trakto. Sedulų nuoviras padeda nuo dantenų uždegimo.
