2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Vionia / Viognier / yra baltųjų vynuogių veislė, iš kurios gaminamas rūšinis vynas. Šie vynmedžiai dažniausiai randami dešiniajame Ronos upės krante Prancūzijoje. Tačiau pastaruoju metu jų yra kitose vietose (Italijoje, Australijoje, Kanadoje, JAV, Naujojoje Zelandijoje, Čilėje, Argentinoje, Urugvajuje, Brazilijoje, Šveicarijoje), nors ir nedideliais kiekiais. Veislė taip pat žinoma penktojo vionio ir galopino pavadinimais.
Vionijos lapai yra vidutinio dydžio. Jie yra šviesiai žali, suapvalinti, penkiakampiai, apatinėje pusėje padengti samanomis. Juose yra dantys, kurie gali būti ir aštrūs, ir siauri. Ūgliai yra vagoti, žalsvi. Veikiami saulės spindulių jie paruduoja.
Šios vynuogių veislės kekės yra vidutinio dydžio ir kūginės formos, sparnuotos, palyginti kompaktiškos. Vynuogės yra mažos, suapvalintos arba elipsės formos, balkšvos arba žalsvos, stora odele. Minkštimas sultingas, malonaus skonio, primenančio muskusą.
Jis naudojamas sausiems baltiems vynams gaminti, kurių senėjimas teigiamai neveikia. Dažnai vionie jis taip pat naudojamas maišant su kitomis veislėmis, kad gautas vyno gėrimas būtų kvapnesnis.
Vionia yra įtrauktas į veisles, kuriose vynuogės skinamos ankstyvą rudenį / paskutinėmis rugsėjo dienomis /. Veislė teikia pirmenybę vidutinei temperatūrai. Manoma, kad jis yra vidutiniškai atsparus ligoms ir duoda vidutinio dydžio pasėlių. Kartkartėmis jį reikia genėti.
Vionijos istorija
„Vionnie“laikoma sena vyno atmaina, tačiau jos kilmė nėra visiškai aiški. Tačiau manoma, kad jis atsirado dabartinės Kroatijos žemėse. Ekspertų teigimu, vynmedžius į Roną greičiausiai atvežė romėnai. Taip pat nėra visiškai aišku, iš kur kilo veislės pavadinimas.
Vienas iš teiginių yra tas, kad Viognier yra pavadintas pagal Vienos gyvenvietę, esančią Ronos slėnyje. Ši vieta kadaise tarnavo kaip romėnų garnizonas. Pagal kitą hipotezę vynmedžiai taip pavadinti dėl lotyniškų žodžių, paaiškinančių sunkų vynuogių auginimą.
Svarbus prancūziškos veislės laikotarpis yra XX a., Kai jai grėsė išnykimas. Tada jo gimtojoje apeliacijoje šiais vynmedžiais apsodinta tik apie keturis hektarus. Tačiau likimas akivaizdžiai pasirodė jam palankus ir jis buvo išgelbėtas dėl tuo metu pasirodžiusios tendencijos.
Tuo metu vyno mada atkreipė dėmesį į retas vietines veisles. Taigi staiga masyvai su vionie pradėjo atsirasti daugelyje vietų Prancūzijoje ir netrukus užsienyje.
Kalifornija yra viena iš vietų, norinčių eksperimentuoti su rūšimis, ir netrukus tai atnešė jam populiarumą visame pasaulyje. Kalifornijos vyndariai labai vertina prancūzišką veislę ir naudoja ją gamindami veislinius vynus ir maišytus vynuogių eliksyrus.
Kita šalis, įnešusi didelį indėlį į ES populiarinimą vionie, yra Australija. Ši veislė taip pat naudojama mišriems ir veisliniams vynams gaminti. Sumaišykite su širazu.
Vionijos charakteristikos
Viognier vynai pirmiausia traukia savo malonia šiaudų spalva. Išgėrus jaučiamas stiprus gėlių-vaisių aromatas, susijęs su akacija, persiku, abrikosais, ananasais, vanile, anyžiais, dūmais, jazminais, raktažolėmis, kivi, kriaušėmis.
Vynas taip pat turi ličio, mango, apelsino žievelės, mėtų, sausmedžio, šieno, tabako, aliejaus ir kt. Natas. Gėrimo skonis yra saldus ir toks pat gėlėtas.
Vionų vionijos eliksyrai neturi senėjimo galimybių, todėl ekspertai pataria juos vartoti dar jaunus ir gaivius.
Aptarnaujantis vionierius
Prieš patiekiant, vynas yra geras iš vionie atvėsti iki 8–10 laipsnių temperatūros. Tada jis gali būti patiekiamas jaunose baltojo vyno taurėse, pagamintose iš plonos lygios stiklinės. Gėrimas pilamas tik iki pusės stiklinės.
Jūs galite patiekti vyną be priedų, tačiau vis tiek patartina jį derinti su tinkamais maisto produktais, kurie padėtų sukurti jo profilį. Pasak patyrusių gurmanų, prancūziškas vynuogių eliksyras puikiai derinamas su kvapniais patiekalais, pagardintais kariu, muskatu, cinamonu, imbieru, šafranu, juodaisiais pipirais, baltaisiais pipirais ir vasabiu.
Galite rinktis tiek paukštienos patiekalus, tiek žuvies ir vėžiagyvių patiekalus. Tarp apetiškų priedų, kurie derėtų prie vyno, yra vištiena su obuoliais, kario vištiena, žuvies kukuliai, žuvis su kariu, keptos austrės, kepti kalmarai ir aštrios midijos. Suši su sojos padažu taip pat yra geras sprendimas. Nereikia nuvertinti ir triušių patiekalų. Taip pat gerai, kad jie yra gausiai paskaninti ir skraidinami su grietinėlės padažu.
Vynai iš vionie galima patiekti ir su sūriu. Pageidautina ožkos sūrio arba pelėsinio sūrio. Jie gali būti patiekiami vieni plonų griežinėlių pavidalu arba dedami į šviežias salotas, kur juos galima papildyti žaliomis lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip špinatai, rukola ir dokas.
Jei esate desertų mėgėjas, tikrai rasite su kuo derinti gėrimą. Galite užsukti į įvairius cukatus, kremus, uogienes, pyragus, blynus, sūrio pyragus, saldainius ir pastas.
