2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Vermutas Vermutas yra aromatintas vynas, geriamas grynas arba kartu su kitais alkoholiniais gėrimais kokteiliuose. Skoninimui naudojamos įvairių žolelių sėklos, šaknys ir žiedai. Taip pat naudojami vaisiai. Paprastai vermutas siejamas su tokiais augalais kaip pelynas, kraujažolė, šeivamedis, mėta ir kt. Iš prieskonių svarbų vaidmenį vaidina cinamonas, muskatas, vanilė ir kardamonas.
Be to, jie remiasi chinino medienos žieve. Šeivamedžio uogų kartu su citrinos žievelėmis spalvų taip pat negalima pamiršti kalbant apie jų gamybą vermutas. Gamintojai taip pat naudoja rozmariną, gvazdikėlius ir varpučius. Pagrindinės aromatinio vyno gamintojos yra Prancūzija, Italija ir Ispanija. Mažesnis vermuto kiekis gaminamas kitose šalyse, įskaitant Argentiną, JAV, Nyderlandus, Vokietiją, Vengriją, Čekiją, Moldovą, Rusiją. Y taip pat gaminamas iš aromatinto vyno.
Vermuto istorija
Istorikų teigimu, vermuto istorija yra daug senesnė, nei dauguma žmonių siūlo ir tikriausiai pasirodė senovėje. Pasak legendos, jo prototipo receptą sukūrė medicinos tėvas Hipokratas, kuris sujungė kai kuriuos jo ingredientus V amžiuje prieš mūsų erą.
Priešingu atveju laikoma vermutaskaip mes žinome, šiandien yra iš Italijos. Turino regiono žemės yra žinomos dėl savo derlingumo. Čia auga neįtikėtinos kokybės vynuogės, kurios naudojamos gaminant įvairius vynus. Netoliese galima rasti aromatinių ir vertingų žolelių, kurios vėliau tampa idealiu vynuogių priedu. Prieš keturis šimtmečius vermutas nebuvo labai paplitęs, todėl žinių apie jį buvo mažai.
Anot kai kurių to meto šaltinių, italas Bavarijos valdovui pasiūlė iki šiol nežinomą Hipokrato vyną. Karaliui tai labai patiko ir dėl to vėliau išpopuliarėjo. Žmonės ėmė vadinti Wermut wein, kuris pažodžiui vokiečių kalba reiškia pelynų vyną. Taigi, Italijoje gaminamas vynas išgarsėjo vokišku pavadinimu. Pirmoji pramoninė aromatinio vyno gamybos įmonė buvo pastatyta Turine XVIII a. Antroje pusėje. Pradžioje vynas buvo gaminamas tik iš baltųjų vynų, tačiau vėliau buvo leidžiama ir kitiems.
Vermuto gamyba
Vermutas gaunamas iš baltų, raudonų ir rausvų vynuogių veislių. Jo gamybai būtina paruošti vyno pagrindą. Tiesą sakant, jis užima apie aštuoniasdešimt procentų gėrimo tūrio. Tada naudojamas augalų ekstraktas, grynas alkoholis ir cukraus sirupas. Taip pat galima pridėti karamelės, jei jos tikslas - gaminti raudoną vermutą. Tada specialiai parinktos žolelės džiovinamos ir susmulkinamos. Vėliau kartu su jau minėtais komponentais jie dedami į dideles medines statines.
Visas mišinys paliekamas stovėti apie tris savaites. Tada atvėsinkite ir filtruokite skystį. Tada paliekama subręsti. Šis sąstingis paprastai trunka nuo dviejų mėnesių iki metų. Praėjus šiam laikui, laikas pasterizuoti. Šis procesas šiek tiek nualina vyno aromatą, tačiau sustiprina jo skonį ir suteikia egzotikos. Galiausiai skystis išpilstomas į butelius.
Vermuto rūšys
Skiriamasis bruožas vermutas yra jo pelyno skonis, meistriškai derinamas su kitų žolelių užuominomis. Tai suteikia gėrimui tam tikro aitrumo, bet ir rafinuotumo. Žinomos penkios pagrindinės vermuto rūšys. Pirmasis tipas yra vadinamasis sausasis vermutas, kuriame cukraus kiekis yra ne didesnis kaip keturi procentai.
Antrasis tipas yra žinomas kaip baltas vermutas. Jame yra trigubai didesnis cukraus kiekis. Taip pat žinomas raudonasis vermutas, kurio cukraus kiekis viršija penkiolika procentų. Yra rožinis vermutas, kuris yra kažkas panašaus į baltojo ir raudonojo vermuto mišinį. Paskutinė rūšis yra vadinamasis kartusis vermutas, priklausantis kartiesiems aromatintiems vynams.
Vermuto patiekimas ir laikymas
Tinkamo gėrimo pasirinkimas yra labai svarbus, kai norite palikti svečiams malonų įspūdį. Jei turite butelį vermuto, žinokite, kad šis aromatintas vynas dažniausiai patiekiamas prieš valgį, nes idėja yra skatinti apetitą. Įprasta išgerti iki šimto gramų gėrimo.
Sausą vermutą galima patiekti šiek tiek atšaldytą. Kai kurių alkoholio mėgėjų teigimu, grynas vermutas geriamas taurėje kaip viskis. Kaip ir alkoholio atveju, užpildytas tik trečdalis indo. Patiekiant pridedama ledo. Kartu su kitais gėrimais aromatintas vynas pilamas į trikampę taurę. Kai vermutas patiekiamas po valgio, jį galima derinti su vaisiais.
Atkreipkite dėmesį ne tik į vermuto patiekimą, bet ir į jo laikymą. Jei alkoholio butelis kurį laiką bus atidarytas, gėrimas praras savo skonį. Jei alkoholio kiekis sumažėjo, nebus klaida skysčio perpilti į kitą mažesnio tūrio indą.
Vermutas gaminant maistą
Vermutas yra neatsiejama daugelio kokteilių dalis, iš kurių žinomiausias yra martini. Primename, kad daugelio mėgstamą gėrimą sudaro džinas ir vermutas. Saldų vermutą galima derinti su degtine, brendžiu, viskiu ar konjaku. Taip pat rekomenduojama į jį įpilti citrinos ar apelsinų sulčių. Kadangi vermutas labai gerai dera su vaisiais, jam pavyksta rasti vietą maisto ruošai.
Aromatizuotas vynas yra puikus vaisių salotų aromatas, gaminamas iš citrusinių vaisių ir paprastai bulgariškų vaisių. Tiesą sakant, kai kurie virėjai naudoja nedidelį kiekį vyno įvairiems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, sausainiams ir pyragams, pagardinti. Kiti jį naudoja jautienos ir kiaulienos kepsniams gardinti. Jei esate smulkių vištienos patiekalų mėgėjas, taip pat galite pridėti egzotišką patiekalą su penkiasdešimt gramų vermuto.
Vermuto nauda
Vermutas turi daug naudingų savybių. Prie geros nuotaikos įmonėje prisideda ne tik alkoholinis gėrimas. Senovės Graikijoje jis buvo naudojamas kaip antiseptikas. Gėrimas gerina virškinimą ir žadina apetitą, todėl labai rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo anoreksijos.
Taip pat paaiškėja, kad kartu su kitais vaistais aromatintas vynas sugeba išspręsti kai kurias virškinimo trakto problemas. Pasak liaudies medicinos, medaus ir pašildyto vermuto mišinys padeda nuo gerklės skausmo. Ta pati medžiaga rekomenduojama esant kosuliui ir peršalimui.
