Wasabi

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Wasabi yra žinomas kaip Japoniški krienai. Tai šviesiai žalios spalvos japoniškų prieskonių rūšis. Vasabi dažnai būna labai aštraus, bet gana trumpalaikio skonio garstyčių pavidalo. Wasabi yra aštrus žalsvas padažas, patiekiamas su sušiais ir sašimi. Tai labai būdinga japonų virtuvei. Jei mėgstate čili padažą, įvertinsite vasabi. Ypač žiemą, kai šis padažas gali būti labai naudingas nuo gripo ir peršalimo. Išsiaiškinkime, dėl ko vasabi buvo toks populiarus gaminant ir patiekiant maistą!

Vasabi yra pagamintas iš krienus primenančio augalo, tradiciškai ir dažniausiai naudojamo sušiams gardinti. Skirtingai nei padažai, kurių pagrindas yra čili ekstraktas, aštrus vasabio poveikis yra trumpalaikis.

Augalas yra šaknis, kuri buvo žinoma dar 1396 m., Kai Šizuokos apylinkių gyventojai ją įteikė kaip dovaną būsimam šogunui. Po šio taško augalas išplito po kitas Japonijos dalis ir buvo pradėtas auginti namuose. Wasabia japonica yra daugiametis aromatinis žolinis augalas. Pasiekia 45 cm aukščio su širdies formos lapais ir baltomis gėlėmis. Žydi balandį ir gegužę, o skonis šaknyje pasiskirstęs netolygiai, o viršutinė dalis aštresnė. Maždaug po pusmečio šakniastiebis pradeda didėti ir storėti ir gali siekti 5-15 cm.

Taip pat vadinamas „Wasabi“Japonijoje hon wasabi ir galima rasti tik ten. Jis auga ypatingomis sąlygomis, tekančiame vandenyje ir 10-17 ° C temperatūroje. Dažniausiai už Japonijos ribų naudojamas ne tikras augalas, o prieskonis, pagamintas iš vasabi-daikono. Ši daržovė buvo atvežta iš Japonijos į Europą. Skirtingai nuo originalaus vasabi, jo dublikatas yra baltos spalvos, todėl reikia pridėti žalių dažų. Dvigubas vasabi pasirodo todėl, kad pradinė šaknis yra gana brangi - kaina svyruoja nuo 300 iki 800 BGN / kg, be to, ją sunku užauginti. Jis auga tik 5 Japonijos regionuose.

Vasabi sudėtis

Vasabyje yra didelis kiekis provitamino A, glikozidų, B grupės vitaminų, vitamino C ir mineralinių druskų, daugiausia sieros. 100 g vasabio yra 109 Kcal.

Vasabi pasirinkimas ir laikymas

Bulgarijoje sušių vartojimas jau yra plačiai paplitęs, todėl vasabi yra daugybėje parduotuvių. Vasabi turi būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje. Atidarius reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per mėnesį.

Vasabi kulinarijoje

Wasabi vadinama tarkuotų šaknų pasta. Paprastai augalas tarkuojamas tik tiek, kiek reikia šiuo metu, o likusi šaknis laikoma šaldytuve, nes vasabi skonis yra gana nepastovus ir per 15 minučių praranda savo aromatą. Gaminant sušius, paliekant pastą tarp ryžių ir žuvies, aromatas išlieka ilgiau. Vasabi taip pat naudojamas kaip sumuštinių, kai kurių kitų padažų priedas, o rinkoje yra net žemės riešutų su vasabi lukštu. Tradicinis vasabio priedas yra japoniškas sake.

Kartu su vasabi majonezu yra puikus kiaušinių ir šaltos mėsos priedas. Vasaris kartu su imbiero padažu, šviežia kalendra ir česnaku naudojamas kaip kepsnių marinatas.

Japonų tradicijomis vasabi šaknys jie valomi teptuku, nulupami ir sutarkuojami. Kai kurie japonų suši meistrai vietoj paprastų tarų naudoja tik iš ryklio odos pagamintas tarkas. Jie tiki, kad šveitimas ryklio oda suteikia neįtikėtiną arabi vasabio pastai.

Šviežias vasabi lapai ir koteliai galima marinuoti, o jūs galite paruošti vasabio vinegretą patiekti ant salotų. Dar viena skani idėja - į majonezą ir citrinos sultis įmaišyti šiek tiek vasabio pastos, kurią naudosite kaip smidrą, prancūziškas pupeles, žirnius ir ant grotelių keptą mėsą.

Valgomos visos vasabio augalo dalys, įskaitant lapus ir žiedus, tačiau šaknis yra ypač vertinga.

Nelaikykite šviežiai paruoštų makaronų per ilgai nenaudojamais, kitaip jie pradės prarasti savo skonį, kaip ir daugelis kitų prieskonių.

Norėdami iš tikrųjų įvertinti skonį, leiskite šviežiai paruoštai vasabio pastai pastovėti penkias minutes po virimo. Tai suteikia kvapams ir šilumai laiko visiškai vystytis.

Japonijoje šaknis naudojamas ne tik sašimi patiekalams gaminti, bet ir kaip vištienos patiekalų bei jūros gėrybių receptų priedas. Jis taip pat naudojamas padažuose ir padažuose.

Neįprasta rasti šviežių vasabi stiebų už Japonijos ribų, tačiau jei pasiseka juos pamatyti rinkoje, įsitikinkite, kad jie švieži ir tvirti.

Vasabio nauda

Naudojant hon wasabi, galima išvengti dantų ėduonies. Vasabi pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmiskurie ypač naudingi naudojant žalią žuvį. Wasabi yra vertingas vaistas, nes turi unikalų gebėjimą blokuoti vėžinių ląstelių dauginimąsi.

Wasabi japonų pasižymi stipriomis gydomosiomis savybėmis ir yra laikomas vienu iš japonų ilgaamžiškumo veiksnių. Šaknis pasižymi antialerginėmis ir antimatinėmis, net antianafilaksinėmis savybėmis, todėl ji yra puikus pagalbininkas astmatikams. Wasabi taip pat veikia antimikrobiškai ir nuo pelėsių, naikindamas stafilokokus ir Escherichia coli. Wasabi taip pat naikina pavojingą Helicobacter Pylori, sukeliančią opas ir skrandžio vėžį.

Be to vasabi turi antikoaguliacinį poveikįyra, kuris apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Kalbant apie vėžio gydymą, vasabi dalyvauja blokuojant metastazes ir vėlesniame etape naikinant vėžines ląsteles, nepažeidžiant įprastų. Šiuo atžvilgiu vasabi yra galinga priemonė pacientams, sergantiems leukemija, krūties vėžiu, šlapimo pūslės, prostatos, kasos, plaučių ir storosios žarnos problemomis. Vasabi yra naudingas sergant cukriniu diabetu ir turi detoksikuojantį poveikį.

Wasabi yra Antioksidantai ir mineralai, tokie kaip kalis, magnis, kalcis, geležis, natris ir vitaminai A, B-6, C bei riboflavinas, todėl tai yra itin maistingas maisto šaltinis, naudingas viso jūsų kūno sveikatai.

Vasabi yra nepaprastai sveikas prieskonis, kurį galima nusipirkti kaip šviežiai pagamintus makaronus arba šakniavaisius tarkuoti. Pridėkite jį prie ryžių, salotų, suši, sriubų ir kepsnių receptų, kad bet kuris valgis būtų kvapnus ir maistingas.

Vos viename arbatiniame šaukštelyje vasabio šaknies yra 11% rekomenduojamo dienos vitamino C kiekio, kuris yra stiprus antioksidantas, padedantis išlaikyti stiprią imuninę sistemą.

Žmogaus organizmas negali sintetinti savo paties vitamino C, todėl svarbu valgyti daug vitamino C turinčių maisto produktų, kad būtų išvengta peršalimo ir gripo bei optimalus baltųjų kraujo kūnelių, imuninės sistemos karių, skaičius..

Nors organizmui funkcionuoti reikalingos geros bakterijos, blogųjų bakterijų poveikis gali sukelti labai rimtas ligas ir sutrikdyti virškinamojo trakto pusiausvyrą.

2004 m. Atliktas tyrimas parodė, kad wasabi sugebėjo sunaikinti patogenines bakterijas, todėl tai buvo puikus natūralus antibiotikas be jokio neigiamo šalutinio poveikio. Naujausiuose tyrimuose vasabi buvo įvertinta kaip sėkmingiausias antibakterinis maistas nuo E. coli ir Staphylococcus aureus, o tai reiškia, kad jis netgi gali padėti apsinuodyti maistu.

Kaip jau paaiškėjo, vasabi apsaugo nuo ėduonies ir nemalonaus kvapo.

Ertmes dažniausiai sukelia tam tikra bakterijų atmaina, kuri klesti šiltose ir drėgnose vietose, o jas gali sukelti rūgštingumo ir cukraus kiekis burnoje.

Kai kurie tyrimai rodo, kad vasabi ne tik pašalina kenksmingas bakterijas iš burnos, bet ir atstato šarmingumą.

Žala nuo vasabi

Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija į vasabį, nors tai pasitaiko gana retai. Visuomet būkite atsargūs ir dėvėkite apsaugines pirštines bei kaukę, jei nukirpsite, nugrandysite ar sutraiškysite šaknį, nes išsiskyrusios medžiagos gali dirginti odą, akis, nosį ir burną.

Faktai apie vasabį

Kalbant apie mineralus, vasabyje yra kalcio, geležies, mangano, magnio, cinko, fosforo ir kalio, kurie yra būtini subalansuotai mitybai. Tai taip pat yra vertingas vitaminų šaltinis, įskaitant vitaminus A, B1, B2, B3, B6, C ir folio rūgštį. Be to, yra didelis izotiocianatų kiekis - antioksidantas, kuris teikia daug naudos sveikatai.

Į savo dietą įtraukite vasabi. Tai padidins maistinių medžiagų suvartojimą ir teigiamai paveiks jūsų bendrą sveikatą.

Dėl puikių priešuždegiminių savybių vasabi vartojimas yra natūralus būdas gydyti uždegimines ligas, tokias kaip artritas.

Toksinai ir kancerogenai gali sukelti molekulinę žalą. Ir kartais toksinų kaupimasis viršija kepenų detoksikuojančią savybę. Tokiais atvejais galite pasikliauti vasabi, nes tai yra natūralus detoksikatorius. Tai veiksmingai pašalina toksinus iš kepenų audinio ir virškinimo sistemos, kad būtų sveika.