2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Karinyan (Carignan) yra raudonojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Ispanijos. Karinyanas pavadintas pagal vietovę, kurioje Arineno provincijoje auginama Karinena. Veislė paplitusi Sardinijos ir Lacijaus regionuose Italijoje, Pietų Ronos ir Langedoko-Rusijono regionuose Prancūzijoje bei Katalonijos Ispanijoje regionuose. Keistas faktas yra tas, kad Langedoke-Rusijone yra baltoji veislės versija, vadinama Carignan Blanc.
Karinyan iš tikrųjų yra keli skirtingi pavadinimai, priklausomai nuo šalies, kurioje jis auginamas. Prancūzijoje tai Kirinianas, o Italijoje - Carignano. Ispanijoje jis vadinamas carinena, o Kalifornijoje tai skamba kaip Kerinenas.
Carignan veislė yra gana pretenzinga dėl to, kad ji žydi vėlai ir noksta vėlai, ir tuo pačiu yra gana jautri daugumai ligų, kurios veikia vynmedžius. Nepaisant pretenzingumo, Carignan yra vynuogės, kurios duoda ypač didelius derlius.
Tai negali būti apibrėžta kaip ypač teigiama savybė, nes didelis derlius gali reikšti per daug produkcijos ir nepakankamą rinkos susidomėjimą. Susidomėjimo stygių padidina tai, kad derlingi vynuogynai dažniausiai duoda blogai koncentruotus vaisius, kurie negali tapti kokybišku vynu.
Karinyan istorija
Ankstyvieji italų vyno rašytojai spėjo karinyan iš tikrųjų tai yra finikiečių vyno vynuogių veislė, kurią finikiečiai į Sardinijos salą atvežė jau IX amžiuje prieš mūsų erą. Manoma, kad iš ten vynuogės išplito į kitas finikiečių kolonijas ir galiausiai pasiekė žemyninę Italiją ir senovės romėnai atvežė į Viduržemio jūros vakarus.
Šiandien ampelografai iš esmės nukrypsta nuo šios teorijos, nes trūksta istorinių dokumentų ar DNR analizės įrodymų, patvirtinančių finikiečių ar italų kilmę. Vietoj to, visi įrodymai rodo ispanišką Carignan kilmę.
Ampelografai tuo tiki karinyan tikriausiai yra labai sena veislė, greičiausiai kilusi iš Aragano regiono šiaurės vakarų Ispanijoje. Jis tikriausiai buvo atvežtas į Sardiniją kažkur tarp 1323 ir 1720 m., Kai sala buvo Ispanijos įtakoje. Vienu metu Carignan pasiekė Alžyrą, kur tapo labai daug priedų davusia veisle, kuri buvo eksportuota į Prancūziją, kad būtų sumaišyta su prancūziškais vynais.
Po ligos, XIX amžiaus viduryje nusiaubusios didžiąją dalį Prancūzijos vynuogynų, plantacijos su karinyan Prancūzijoje jų gerokai padaugėja. Jie dar labiau išaugo, kai Alžyras 1962 m. Daugiausia plantacijų Prancūzijoje buvo 1988 m., Kai vynmedžiai su Carignan sudarė 167 tūkstančius hektarų.
Karinyan savybės
Veislės vynai karinyan pasižymi labai tamsiomis spalvomis, dideliu rūgštingumu, dideliu taninų kiekiu, per dideliu sutraukimu ir paprastai nepalieka nuostabaus įspūdžio vartotojui. Kai „Beaujolais“vynai gaminami iš „Carignan“veislės, gaunamas daug geresnis rezultatas - gryna spalva, minkšti taninai ir lengvi vaisių aromatai.
Vyndarystėje Carignan vynuogės labai dažnai naudojamos tik kaip giliųjų spalvų komponentai vynuose, kuriuose skiriasi pagrindinės veislės.
Labai retai vynai gaminami tik iš šios veislės, o tai yra dėl rimtų vyndarių sunkumų dirbti su šiuo dideliu rūgštingumu, taninais ir aitrumu. Norint pagaminti elegantišką ir rafinuotą, o ne rūgštų ir įkyrų vyną reikia daug įgūdžių.
Daugeliu atvejų Karinyan maišosi su Syrah ir Grenache veislėmis. Puikių rezultatų pasiekiama, kai vynmedžiai yra senesni - 50-60 metų ar daugiau.
Tarnauja Karinianui
Karinyan labai tinka prie elnienos, kepsnių su bulvėmis, o antys, patiekiamos su karignanu, yra puikus. Antis yra mėsa, kuri geriausiai dera prie šio vyno. Jei norite kažko kito, patiekite „Kirinyan“su figomis - jų minkštas saldumas gražiai kontrastuoja su didesniu vyno rūgštingumu.
Tai reiškia, kad vienas tobuliausių patiekalų, prie kurio galima patiekti šį raudoną vyną, yra anties filė su padažu. Gausite nuostabų derinį, kuris žymiai sušvelnins aštrius vyno taninus.
Karinyan tinka prie įvairių dešrų ir paukštienos, skrudintų daržovių ir riebios mėsos. Lazanija ir spagečiai su mėsa, taip pat tradicinės itališkos dešrelės su prieskoniais yra nuostabios su taure karignano.
Apskritai skirtingose šalyse karinyan patiekiamas su įvairiais patiekalais. Pavyzdžiui, Europoje jis patiekiamas su katalonų dešra su pipirais, Azijoje - su omaru su juodaisiais pipirais, Amerikoje - su lazanija su baklažanais ir aštriais mėsos kukuliais, o Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose - su mėsos kukuliais.
Karinanas patiekiamas kambario temperatūroje, kad kuo geriau išnaudotų jo skonį.
