2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Malbecas yra raudonojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš pietvakarių Prancūzijos dalių. Veislės gimtinė yra Cahors regionas, kuriame iki šios dienos yra labiausiai paplitusi veislė. 20-ojo amžiaus pradžioje malbekas buvo viena iš labiausiai paplitusių vynuogių veislių Europoje, ypač Prancūzijoje.
Po labai šaltos 1956 m. Žiemos Bordo mieste daugiau kaip 75% vynmedžių žuvo, o šiandien malbekas yra didesniuose Kahorso ir Luaros slėnio plotuose. Čia įdomu pažymėti, kad iki 1956 m. Malbekas nebuvo labai gerbiamas tarp Prancūzijos vyndarių.
Taip yra dėl to, kad jis yra labai pažeidžiamas šalčio, ligų ir puvimo. Būtent vynuogynų užšalimas 1956 metais leido prancūzams atsikratyti veislės. Ji sugeba išlaikyti savo pozicijas Cahors, kur ji maišoma su tanatu ir merlotu, o pastaraisiais metais net sudarė 100% vietinių vynų.
Veislė daugiausia yra Argentinoje, kur ją 1968 m. Pristatė prancūzų agronomas. Šiltas šalies klimatas labai gerai veikia veislę ir greitai išplinta. Ironiška, bet veislė, su kuria visas pasaulis šiandien identifikuoja Argentiną, buvo įtraukta į likvidavimo programą praėjusio amžiaus 90-ųjų pradžioje. Iš 50 000 hektarų lieka tik 10 000. Šiandien Argentinoje pasodinta apie 25 000 hektarų, o 75% malbec visame pasaulyje įsikūręs Argentinoje.
Būtent ši šalis verčia Malbec tapti viena iš 18 geriausių septyniose šalyse auginamų vynuogių veislių, kurios populiarumas ir toliau auga. Malbeco plantacijos taip pat randamos Čilėje, Bolivijoje, JAV, Australijoje, Meksikoje, Portugalijoje, Kanadoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje.
Augantis malbekas
Malbecas yra gyva vynuogių veislė ir yra šliaužiantis augimo būdas. Jo lapai yra vidutinio dydžio, tamsiai žali ir šiurkštūs, dažniausiai trijų dalių, o kai kuriais atvejais ir sveiki arba penki. Jie linkę susisukti į išorę link patarimų. Atviro V forma labai būdinga lapo stiebo sinusui. Malbeko koteliai yra vidutinio dydžio ir, pasodinti tinkamoje vietoje, duoda mažus ir suapvalintus vaisius.
Malbecas jis gali duoti labai gerą derlių ir derlingai toleruoja lietų, tačiau tam tikrais sezonais jis gali duoti labai prastą derlių. Malbecas auga aukštai, nes mažame aukštyje sunku pasiekti reikiamą rūgštingumą, kad būtų gautas tinkamas vyno skonis. Aukštesnėse vietovėse, kur yra didelės temperatūros amplitudės, vynuogės kaupia daugiau rūgštingumo.
Prasto derlingumo problema yra susijusi su azoto turinčių trąšų ir substratų, kurie lengvai absorbuoja nitritus iš dirvožemio, naudojimu. Malbecas yra genimas, o kai kekės nėra tvirtai pritvirtintos, jų mechaninis surinkimas gali vykti beveik nepažeidžiant vaisių.
„Malbec“funkcijos
Vėsiomis oro sąlygomis nuo malbec gaunami gerai subalansuoti, geros spalvos vynai, kurie nėra labai aromatingi ir lengvesni už vynus, gautus iš „Cabernet“.
Malbeko vaisių skoniai yra panašūs į vyšnių, mėlynių, slyvų, granatų ir gervuogių. Malbec gali turėti kitų skonių, tokių kaip šokoladinis pienas, kava, melasa, kokosas, tabakas ir juodieji pipirai.
Rūgštingumas yra vidutinis, taip pat ir aitrumas. Dėl turtingos spalvos ir taninų malbekas dažnai naudojamas maišymui.
Reikia atskirti vynus iš malbecpagaminti Argentinoje, ir tie, kurie yra iš Prancūzijos. Pagrindiniai Argentinos vynų skoniai yra vaisiai, o prancūziškos veislės jaučia prieskonių, odos, juodųjų serbentų, pikantiškų ir slyvų skonį. Prancūzijos malbekas turi stipresnį rūgštingumą, kuris prisideda prie pipirų skonio.
Dėl vidutinio sutraukiamumo ir rūgštingumo malbec iš Prancūzijos sensta ilgiau. Manoma, kad geriausi „Malbec“vynai gaminami Argentinoje, o Prancūzijoje jie naudojami kaip mišinys su „Cabernet Franc“, „Petit Verdot“, „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“Bordo regione, o Luaros slėnyje jis maišomas su „Cabernet Franc“. ir žaidimas.
Tarnauja malbecui
Veislės gaminami vynai malbec, nepasižymi ilga apdaila, kuri gali pasigirti „Cabernet Sauvignon“. Malbecas dera su antienos mėsa, aviena, jautiena, vištienos kojelėmis, jautienos kepsniu. Jis tinka prie grybų, mėlynojo sūrio ir kmynų patiekalų.
Malbecas puikiai dera su šiek tiek dūminio skonio prieskoniais - žagreniais, čiobreliais, rūkyta paprika, rozmarinais, petražolėmis. Tinka kalendros, gvazdikėliai, vanilė, česnakai, žalieji svogūnai, kadagiai, juodieji pipirai ir kepsnių padažai.
Malbecą galite patiekti su skrudintomis daržovėmis, paprika, rukola, burokėliais, bulvėmis, lęšiais, juodosiomis pupelėmis. Iš sūrių malbekas geriausiai derinamas su pusiau kietu karvės ir ožkos sūriu. Kad ir koks maistas būtų patiekiamas, jo ideali temperatūra, geriausiai atskleisianti jo savybes, yra 21 laipsnis.
