2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Bratwurst / Bratwurst / yra dešros rūšis, gaminama iš jautienos, kiaulienos ar jautienos. Ši dešra būdinga Vokietijai, kur yra įvairių veislių. Jie skiriasi tiek gamybos technologija, tiek kompozicija.
Kaip jūs galite atspėti, skirtingų veislių būna įvairių dydžių ir spalvų. Vokietijoje bratwurst taip pat žinomas kaip rostbratwurst ir roster. Panaši dešra ruošiama JAV, kur ji tiesiog vadinama brat. Tai rugpjūčio 16 d Tarptautinė brolijos diena.
Ši dešra paprastai kepama ant grotelių arba kepama. Be to, jį galima virti sultinyje ar aluje. Jis yra nepamainomas žymiojo „Oktoberfest“, kuris kasmet organizuojamas Miuncheno mieste, dalyvis.
Bratwurst istorija
Dešros pavadinimas kilęs iš senosios vokiečių kalbos, kur žodis brat vartojamas smulkiai supjaustytai mėsai nurodyti. Wurst reiškia dešra. Ir nors žodis brat apibūdina dešros gaminimo būdą, šiuolaikiniai vokiečiai dešros pavadinimą sieja su vokišku veiksmažodžiu braten, kuris rodo, kad produktą reikia kepti arba kepti.
Pirmieji rašytiniai įrodymai apie bratwurst datuojamas 1313 m. ir jį galima rasti Niurnbergo mieste, esančiame Bavarijos valstijoje. Be gražių pastatų, ši vieta taip pat žinoma kaip keptų dešrų gamybos centras.
Bratwurst sudėtis
Jautienos, veršienos ir kiaulienos buvimas lemia sudėtingą šios rūšies dešros sudėtį. Jame yra sočiųjų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų. Dešra yra baltymų ir cholesterolio šaltinis. Jame taip pat yra tokių elementų kaip natris, kalis, geležis, fosforas, cinkas, varis, manganas, selenas, magnis. Taip pat yra vitamino B1, vitamino B2, vitamino B3, vitamino B4, vitamino B6, vitamino B12, vitamino D ir vitamino K šaltinis.
„Bratwurst“gamyba
Kaip ir Bulgarijoje paruošti džiovinti vaisiai, taip pat brolija vokiečių skirtingose šalies vietose labai skyrėsi. Tačiau tame nėra nieko blogo, nes skirtingi regionai atskleidžia dešros žavesį savo kampu. Šios dešros paprastai gaminamos iš kiaulienos, jautienos ar jautienos, kurią galima smulkiai arba nesmulkinti.
Kiekviena mėsos rūšis smulkinama atskirai, galima pridėti tam tikrą kiekį lašinių. Tada atskiros mėsos sumaišomos ir vėl sumalamos. Įpilkite juodųjų pipirų, baltųjų pipirų, druskos, raudonėlių, kmynų ar kitų prieskonių pagal vietines kepimo nuostatas. Gauta vienalytė malta mėsa įdaroma į išvalytas gyvūnų žarnas, kurios paliekamos vėsioje vietoje.
Kai kurios šio tipo dešros siūlomos žalios, o kitos - virtos. Galima sakyti, kad dėl to labiau paplitęs antrasis tipas brolija galima ilgiau valgyti. Be to, tokia dešros būklė leidžia ją kepti greičiau ir lengviau.
Bratwurst charakteristikos
Šio tipo žalios dešros yra rausvos spalvos. Jų sudėtyje jie gali būti apibarstyti prieskoniais. Su jais maisto gaminimas yra daug darbo reikalaujantis ir reikalauja daugiau dėmesio, nes jie turi būti kepami tolygiai ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus. Virėjai pataria juos įdėti į karštą vandenį 8–10 minučių, prieš padėdami ant ugnies. Verdant, laikykite juos ant ugnies, kol gaus rusvą plutą.
Virti bratwurstai pasižymi pilkšva spalva ir tvirta konsistencija. Dėl išankstinio apdorojimo juos galima kepti labai greitai ir lengvai. Kaip ir čia, nėra pavojaus, kad dešros vidus išliks žalias. Netrukus užmetę juos ant grotelių, pastebėsite apetitą sukeliantį įdegį. Tiek žali, tiek virti bratwurstai yra labai sultingi ir kvapūs.
Bratwurst rūšys
Jau minėjome, kad jie paruošti Vokietijoje skirtingų tipų bratwurstai. Koburge virta dešra yra labai populiari. Su ja turime jautienos ir jautienos. Pagardinkite mėsą druska, pipirais, muskato riešutais ir citrinos žievelėmis.
Niurnbergo dešra yra gerai žinoma. Jis išsiskiria mažu dydžiu - jis yra ne ilgesnis kaip 10 centimetrų ir sveria ne daugiau kaip 30 gramų.
Specifinis bratwurst taip pat ruošiamas Viurcburgerio mieste. Dešros receptas įdomus tuo, kad joje taip pat yra vyno.
Taip pat populiarus Bratwurstas iš šiaurinės Heseno valstijos. Juo turime stambiai maltą kiaulieną, kuri yra gausiai pagardinta. Dešros ilgis gali siekti iki 20 centimetrų. Jis tradiciškai kepamas ant medžio.
Virimas bratwurst
Brolija jis dažnai ruošiamas ir patiekiamas atskirai. Tačiau jis taip pat gali būti derinamas su skirtingais, nes kiekviename Vokietijos regione jie yra skirtingi. Pavyzdžiui, kai kur jis patiekiamas su raugintais kopūstais. Kitur tai mėgstama bulvių bulvių ar bulvių salotų kompanijoje.
Tačiau paprastai bulgarų kalba galime jį derinti su šviežiomis pomidorų, agurkų, morkų, ropių, burokėlių, šviežių kopūstų ir kt. Salotomis. Tinkamos salotos, skirtos garnyrui su dešra, yra žiedinių kopūstų salotos, raudonųjų kopūstų salotos, svogūnų salotos, egiptiečių salotos ir kt.
Bratwurst paprastai patiekiama su garstyčiomis, kečupu ar kokiu aštriu padažu. Jis taip pat naudojamas įvairių rūšių dešrainiams, picoms, spagečiams. Kadangi jis puikiai dera su visomis daržovėmis, jį galima įtraukti į risotto, troškinių ir troškinių receptus.
