2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Makadamija, dar žinomas kaip Australijos riešutas, yra nepaprastai maistingas ir skanus produktas, palaipsniui keliantis į mūsų rinką. Jis turi labai lengvą lazdyno riešutų skonį, kuris turi daug naudingų savybių. Makadamija yra medis, kuris pirmiausia buvo išaugintas Australijoje, o paskui paplito daugelyje kitų šalių. Medis, kurio aukštis gali siekti 15 metrų, turi smarkiai dantytus ir blizgius lapus.
Makadamija būdinga tai, kad skirtingos veislės žydi skirtingu metu. Priklausomai nuo žydėjimo laiko, vaisiai sunoksta kartą ar daugiau per metus.
Vaisiai primena graikinį riešutą, turi švelniai žalią odelę, kuri sunoksta nukritusi. Po lukštu yra pats vaisius, dar vadinamas makadamijos riešutu. Jis yra rudos spalvos, apvalios formos ir siekia 3,5 cm skersmens. Makadamijos riešutų lukštas yra ypač sunkus, o jo pašalinimas iš tikrųjų yra labai rimtas iššūkis. Būtent šis faktas lemia brangią produkto kainą.
Norint sulaužyti apvalkalą, reikia 21 kilogramo už 1 kv. Jo apvalkalas yra blizgus ir labai slidus, todėl labai lengva paslysti ant standartinių lūžimo įtaisų. Havajų salose jie sugalvojo labai neįprastą problemos sprendimo būdą - važiuokite per veržles automobiliu, tačiau atkreipkite dėmesį - net ir tai ne visada yra sėkmingas kietojo riešuto sulaužymo būdas.
Makadamija reikalingas labai derlingas dirvožemis, aukšta temperatūra visus metus ir didelė drėgmė. Bulgarijoje makadamiją galima auginti tik šiltnamiuose. Yra 9 žinomos makadamijos rūšys, iš kurių tik dvi yra valgomos, o likusios - nuodingos. Pagrindinis makadamijos riešutų trūkumas yra greitas sutrūnijimo procesas, kurį reikia nedelsiant mechaniškai valyti nuėmus derlių ir užplombavus riešutus, todėl išsaugomos naudingos medžiagos ir skonio savybės.
Auginimas makadamija tai taip pat labai sunkus procesas. Per pirmuosius aštuonerius ar devynerius metus medis neduoda jokių vaisių, tačiau, kita vertus, per ateinančius 100 metų jis suteikia gausios produkcijos.
Makadamijos istorija
Kaip paaiškėjo, makadamija pirmą kartą buvo auginama Australijoje. 1882 m. Jis buvo perkeltas į Havajų salas. Iš pradžių jis buvo naudojamas tik kaip dekoratyvinis augalas, bet vėliau tapo vienu iš garsiausių ir mylimiausių gaminių Havajuose. Šio riešuto pavadinimą davė Škotijos chemikas Johnas Macadamas, kuris pirmą kartą bandė auginti tuomet dar nežinomą augalą.
Šiais laikais istorija „Macadam“užima antrąją vietą. Manoma, kad aborigenai buvo susipažinę su makadamijos kokybe tūkstantmečius, kol škotai pradėjo su ja kovoti.
Riešutų paklausa ir vartojimas yra labai pelningas verslas, ypač Havajuose. Čia tiekiama daugiau nei pusė viso pasaulio graikinių riešutų produkcijos. Makadamiją gaminančios šalys taip pat yra Naujoji Zelandija, JAV, Izraelis, Kosta Rika, Pietų Afrika ir Brazilija.
Makadamijos riešutų sudėtis
Makadamijos riešutuose yra didelis riebalų rūgščių kiekis - nuo 66 iki 86%. Jose galite rasti dar 9% baltymų, 2% skaidulų, 9% angliavandenių, B grupės vitaminų, PP, taip pat daug kalcio, fosforo, kalio, geležies, natrio, seleno.
Makadamijos aliejuje yra apie 22% omega-7 palmitoinės rūgšties, kuri turi labai ryškų antioksidacinį poveikį.
100 g makadamijos yra 720 kcal, 8 g baltymų, 4,6 g cukrų, 8,6 g skaidulų, 76 g riebalų. 100 g riešutų galite rasti 276 mg omega-3 ir 1737 mg omega-6 riebalų rūgščių.
Makadamijos riešutų pasirinkimas ir laikymas
Kaip minėta, riešutų perdirbimo būdas makadamija nustatyti jų didelę kainą. Bulgarijoje jie vis dar nėra labai žinomi, tačiau juos galima rasti didesniuose prekybos tinkluose. 100 g riešutų kaina yra apie 11 BGN. Makadamijos riešutus laikykite labai gerai uždarytus ir padėkite sausose ir vėsiose patalpose.
Makadamija kulinarijoje
Makadamijos riešutai gali šiek tiek pritaikyti maistą. Juos galima valgyti žalius ir iškeptus.
Makadamijos riešutai yra vertingas aukštos kokybės riebalų šaltinis, todėl jie gali rasti vietą bet kurioje dietoje. Riešutus galima sėkmingai dėti į įvairius kepinius, žuvį, paukštieną ir musli. Varškės derinys su vaisiais ir makadamija yra pagunda pojūčiams. Makadamijos riešutai yra labai tinkami pridėti prie baltymų blokų arba vartoti atskirai. Keli riešutai yra puikus būdas įveikti alkį, užvaldantį jus tarp pagrindinių valgymų.
Jei laikotės dietos, turėtumėte apriboti riešutų suvartojimą iki 40 g per dieną. Įdėkite juos į garuose virtas daržoves, salotas, padažus ir kaip desertų miltų pakaitalą. Makadamija gerai derinama su baltuoju šokoladu.
Makadamijos pranašumai
Remiantis daugeliu tyrimų, riešutai iš makadamija užima pirmaujančias pozicijas maisto produktuose, kurie apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Taip yra dėl didelio sterolių ir mononesočiųjų riebalų, kurių taip pat yra alyvuogių aliejuje, kiekio. Riešutai suteikia visas būtinas amino rūgštis.
Makadamija padeda nuo krūtinės anginos, migrenos ir avitaminozės. Jis sėkmingai kovoja su artritu ir įvairiomis kaulų ligomis. Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, tinka žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, hipertenzijos ir medžiagų apykaitos problemų.
