2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Norint sutirštinti skystą konsistenciją iš žalios marmeladų, uogienių ar drebučių masės, reikia želatino. Komercinis tinklas siūlo platų produktų asortimentą: želatinį cukrų, skystą želatinančią medžiagą, želatiną ir begales miltelių.
Visuose yra įprasto identiško pektino ir vaisių rūgšties, kuri gaunama, pavyzdžiui, iš obuolių. Be šio ingrediento gelinti negalima.
Ar želė pakankamai gelia, nustato greitas želė tyrimas. Į mažą lėkštę suberkite apie šaukštą skystos želės ir palikite atvėsti. Tai leidžia jums nustatyti, ar želė yra pakankamai stora. Jei ne, į puodą įpilkite šiek tiek želatinančios medžiagos, išmaišykite ir vėl imkite mėginį.
Uogienes, marmeladus ir drebučius galima paruošti dviem būdais:
1–1 metodas
Cukraus ir vaisių santykis yra 1: 1, taigi ir metodo pavadinimas. Šio metodo pranašumas yra beveik neribotas tokiu būdu paruoštų produktų ilgaamžiškumas. Pakankamai pridėtas cukrus yra svarbus natūralus konservantas. Uogienės laikomos žiemą, dar ilgiau, neprarandant kokybės ir spalvos. Taip pat svarbu, kad nebūtų dedama jokių konservantų.
2–1 metodas
Svarbiausias šio metodo bruožas yra mažesnis cukraus kiekis, nes 1 dalis cukraus dedama į 2 dalis vaisių. Tiems, kurių drebučiai ir uogienės, pagaminti 1: 1 metodu, yra saldūs arba norėtų sutaupyti kalorijų, šis metodas yra įmanomas - su mažiau pridėtu cukrumi, kuris visiškai išsaugo vaisių aromatą. Taip apdorotus produktus reikėtų vengti ilgesnio laikymo laikotarpio. Kitas šio metodo privalumas yra galimybė mikrobangų krosnelėje gaminti uogienes, marmeladus ir drebučius.
Vaisių papildai diabetikams
Standartiškai paruoštos uogienės netinka diabetikams. Rinkoje yra cukraus pakaitalų arba geriausia juos paruošti be cukraus.
