2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mavrudas yra tradicinė Bulgarijos raudonųjų vynuogių veislė. Tai viena populiariausių mūsų šalyje. Jis yra labai vertinamas ir garsėja kaip viena seniausių vyno gamybos vietinių veislių. Jis auginamas tam tikrose šalies vietovėse. Jis auga Pietų Bulgarijos vyno regione - jo yra Plovdive, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan ir Asenovgrad.
Kaip ir bet kuri kultūra, „Mavrud“turi savitų bruožų. Jam būdingas didelis penkių dalių žalias lapas, kuris, prasidėjus rudens mėnesiams, tampa bordo. „Mavrud“turi ilgą rankeną, nudažytą šviesiai žalia spalva. Vynmedžio žiedai yra biseksualūs, o kekė yra didelė ir kūgio formos. Grūdai yra kuklaus dydžio. Jis nudažytas nuo mėlynos iki raudonos. Mėsa yra sultinga, subalansuoto skonio. Jis yra padengtas oda su vaško danga.
Mavrudas yra veislė, kurią nėra labai lengva auginti. Mėgsta gilius aliuvinius dirvožemius, kuriuose gausu drėgmės. Jo vegetacijos metu reikia specialios temperatūros. Subręsta rudenį ir tiksliau spalio pirmoje pusėje, tačiau šiam procesui reikia tam tikrų sąlygų. Šios rūšies vynmedžiai greitai auga. Jiems būdingas geras gimstamumas. Kaip kultūra, Mavrudas turi ir teigiamų savybių, ir trūkumų.
Paprastai ši veislė nėra jautri pilkajam puviniui, tačiau yra jautri grybelinėms infekcijoms. Todėl, esant tokiai problemai, būtina imtis visapusiškų veiksmų prieš žalą. Kitas „Mavrud“trūkumas yra tas, kad jis netoleruoja žemos temperatūros. Jei vertės nukrenta žemiau -16 laipsnių Celsijaus, veislė ją labai toleruoja ir užšąla. Jei ruduo šaltas, derlius lengvai tampa netinkamas vyno gamybai.
Mavrudo istorija
Mavrudas yra turtingos istorijos veislė. Apie kultūros paplitimą ir vyno gamybą sklando daugybė legendų. Vienas jų pasakoja apie našlę, vadinamą Eliju. Ji gyveno, kol valdė Chanas Krumas. Moteris turėjo tik vieną vaiką. Ji užaugino savo berniuką su vynuogėmis nuo vynmedžio, nusileidusio priešais jos namus. Elijos sūnus tapo dideliu ir sveiku vyru.
Neaišku, kaip jis kadaise stojo į dvikovą su mėgstamu valdovo liūtu ir apstulbino. Chanas stebėjosi, kaip berniukui pavyko tapti tokiam stipriam. Tuomet jaunuolis paaiškino, kad savo jėgas turi būti skolingas vynuogėms, kurias mama maitino visus šiuos metus. Berniuko vardas buvo Mavrudas, todėl chanas įsakė nuo tos dienos vadinti puikų vynmedį.
Pagal kitą legendą Mavrudas jis buvo berniukas, jis buvo iš chano Tervelio karų. Kai buvo žinoma, kad jis netrukus stos į mūšį, motina padovanojo jam vyno indą. Ji liepė jam išgerti šiek tiek jo kiekvieną kartą, kai jis pajuto grėsmę. Taigi Mavrudas visada sugebėjo parodyti save kaip bebaimį karį. Tai padarė įspūdį chanui Terveliui ir jis paklausė jaunuolio. Berniukas pasakojo apie vyną, todėl užeiga gėrimą pavadino jo vardu.
Mavrudo charakteristikos
Cukraus kiekis vynuogėse yra nuo 17 iki 22 procentų. Iš „Mavrud“gautas vynas yra raudonai raudonos spalvos. Mėgstantiems kokybiškus gėrimus patinka dėl minkšto skonio. Vynuogių gėrimas brandinamas specialiuose induose. Turi taninų ir rūgščių. Jis turi specifinį kvapą, kuriame jaučiamos gervuogių ar šilkmedžio užuominos.
Aukščiausios kokybės vynams, pagamintiems iš šios tradicinės vynuogių veislės, būdingas tankus, harmoningas skonis, kuris iki šiol buvo tobulinamas su ąžuolo statinėmis, kuriose subrendo eliksyras. Mavrud vynai yra raudonas stalo ir desertas. Senstant jų savybės praturtėja. Optimalus senėjimo laikotarpis yra apie 3 metus. Galų gale vartotojas gauna raudoną gėrimą, kuriam būdingas reikalingas taninų kiekis ir didelis alkoholio kiekis.
Tarnaujantis Mavrudui
Vyno gaminamas Mavrudas yra tikras malonumas jausmams. Tačiau tinkamai patiekus tai tampa nenugalima pagunda. Patiekiant „Mavrud“, vynuogių gėrimas neturi būti nei per šaltas, nei per karštas. Pabandykite laikytis 15–17 laipsnių šilumos.
Patiekite vyną tradicinėse stiklinėse vyno taurėse su išmatomis, kurios puikiai atskleidžia nuostabią gėrimo spalvą. Neužpildykite puodelio iki viršaus, o tik pusiaukelėje. Gerkite keletą gurkšnių ir leiskite savo gomuriui pajusti eliksyro didybę.
Mavrudas pasižymi dideliu tankiu ir puikia vaisių puokšte. Kartais jaučiami ir prieskoniai. Pabandykite patiekti vyną su tinkamu užkandžiu. Jei esate saldžių pagundų mėgėjas, pasinersite į tikrą pojūčių jūrą, derindami „Mavrud“su šokoladiniais desertais. Jei bandote vengti kaloringų saldumynų, galite derinti vyną su vaisiais. Žinoma, galite derinti produktą kitu būdu.
Jei esate mažų žvėrių mėgėjas, galite juos derinti su keptu fazanu ar kurapka. Raudona kepta mėsa taip pat yra tinkamas priedas Mavrudas. Jei esate iš tų žmonių, kurių stalas neturi mėsos, galite pasirinkti kitą sėkmingą vyno užkandį. Laikykitės šiek tiek žalio sūrio. Viskas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. Tačiau gera įmonė išlieka privaloma sąlyga.
