Raclette

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Raclette / raclette / yra šveicariškas pusiau kietas karvės sūris. Pirmą kartą jis buvo sukurtas Alpėse - daugelio aromatinių sūrių namuose. Kaip ir dauguma sūrių, „Raclette“gaminamas pjaustant pieną, atskiriant varškę ir brandinant kontroliuojamomis sąlygomis.

„Raclette“parduodama sulaukus bent trijų mėnesių amžiaus, tačiau dauguma žmonių nori, kad ji būtų brandesnė. Garsiausias sūrio pritaikymas Raclette yra ruošiamas to paties pavadinimo patiekalas.

Raclette istorija

Sūrio istorija prasidėjo Romos laikais, kai jis buvo naudojamas kaip valiuta. Jo pavadinimas kilęs iš veiksmažodžio „racler“, kuris reiškia „iškrapštyti“. Rackleris minimas ir viduramžiais, kai jis buvo ypač gerbiamas tarp valstiečių kalnuotose Prancūzijos ir Šveicarijos vietose. Vokiškai kalbančiose Šveicarijos vietose sūris vadinamas Bratchas, kuris pažodžiui reiškia „keptas sūris“.

Tradiciškai šveicarų aviganiai Rachlerį su savimi pasiimdavo per žygius kalnų ganyklose, o vakare pastatydavo jį prie ugnies, o kai jis buvo pakankamai minkštas, užpylė jį ant duonos riekės.

Nors sūris yra Šveicarijos kilmės, jis gaminamas Prancūzijoje, o kai kurie Amerikos gamintojai siūlo savo versiją Raclette.

„Raclette“pasirinkimas ir laikymas

Mūsų šalyje „Raclette“galima nusipirkti tik didesnėse maisto grandinėse ir delikatesų parduotuvėse. Originalus sūris kainuoja apie 40-50 BGN už kilogramą. Natūralu, kad „Raclette“turi pigesnius variantus, kurie kainuoja dvigubai brangiau. Prancūzijos, Vokietijos ir Šveicarijos maisto prekių parduotuvėse sūris parduodamas tiesiogiai su jo gamybai reikalingomis grotelėmis. Mūsų šalyje taip pat galite nusipirkti šią kepsninę, o jos kaina svyruoja nuo 30 iki 50 BGN.

Raclette gaminant maistą

Raclette vartojama ištirpta ir patiekiama prie įvairių patiekalų. Turėkite omenyje, kad kai jis yra žalias, jis turi gana nemalonų kvapą, tačiau kepdamas tampa stebėtinai malonus. Norėdami jį ištirpinti, naudojamas specialus įtaisas, kuris yra kažkas tarp mažos viryklės ir mažos grotelės. Nubraukite prietaiso paviršių ir patiekite. Štai kodėl sūris ir pavadintas raclette, kuris, kaip jau minėta, kilęs iš „lenktynininko“- gremžti, gremžti.

Jei neturite tokio prietaiso, sūrį galite paruošti ir ant atviros ugnies. Į porciją skani, ištirpusi Raclette suberkite įvairias daržoves - mažus svogūnus ir iš anksto paruoštas bulves. Jo skonį puikiai papildo džiovinta mėsa - kokybiškas kumpis, prosciutto, pastrami ir kt.

Kai kuriose Šveicarijos vietose sūris patiekiamas su arbata ar panašiu karštu gėrimu, taip pat su baltuoju vynu. Įdomus faktas yra tas, kad „Raclette“niekada nėra patiekiamas su vandeniu, nes manoma, kad jis jį sukietina skrandyje ir taip gerokai apsunkina virškinimą.

Vienas moderniausių „Raclette“perdirbimo būdų yra specialiai sukurta grotelė, kurioje yra mažos keptuvės su rankenėlėmis, kuriose sūris kaitinamas, kol ištirps. Jis dažnai derinamas su troškintais arba virtais pomidorais. Kitas jo vartojimo variantas yra visiškai ištirpęs - tada galite jį naudoti kaip pagrindinio patiekalo padažą.

Raclette Kepsninė yra puiki galimybė greitai paruošti vakarienę daugeliui žmonių, be to, tai idealus patiekalas žiemos mėnesiams. Derinkite su bulvėmis, marinuotais agurkais, svogūnais, kumpiais ir mėsa.

Mes siūlome jums nuostabų ir greitą receptą, kuriam jums reikia tik sūrio Raclette, kumpio ir bulvių, ir kiekį nustatykite pagal porcijas. Išvirkite bulves, ištirpinkite sūrį ir suberkite plonai supjaustytą kumpį. Jei neturite lydymo aparato, supilkite virtas bulves į keptuvę, pabarstykite kumpiu ir rakete ir kepkite apie 15 minučių. Šiame recepte bulvėms virti reikia daugiausiai laiko. Patiekalas yra gana kaloringas, tačiau, kita vertus, labai skanus.

Žinoma, negalime nepažindinti jums populiaraus to paties pavadinimo recepto Raclette. Būtini produktai: 200 g „Raclette“sūrio kiekvienai porcijai, 1 indelis mažų marinuotų svogūnų, 1 indelis marinuotų agurkų, 2 virtos bulvės vienai porcijai.

Paruošimas: Virtas bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Juos tolygiai paskirstykite vazonuose. Ant viršaus išdėliokite supjaustytą sūrį taip, kad jis apimtų visas bulves. Kepkite įkaitintoje orkaitėje. Išimkite juos iš troškinimo ir papuoškite kiekvieną porciją agurkais ir svogūnais. Šis patiekalas puikiai dera ir prie baltojo, ir prie raudonojo vyno.