2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Semionas / Sémillon / yra baltųjų vynuogių veislė, plačiai naudojama vyndarystėje. Tai labai vertina Prancūzijos augintojai, tačiau taip pat paplitusi daugelyje pasaulio šalių. Šie vynmedžiai taip pat auginami Argentinoje, Čilėje, Pietų Afrikoje, JAV (ypač Kalifornijoje), Australijoje, Urugvajuje, Meksikoje, Italijoje, Vengrijoje, Slovakijoje, Naujojoje Zelandijoje, Rumunijoje, Serbijoje, Vietname, Brazilijoje ir kt. Veislė taip pat žinoma kitais pavadinimais, įskaitant žaliąsias vynuoges, madeirą, serijinę, kuilį, sauterne, medžiotoją vali Riesling, barnavarta pinot.
Kaip ir bet kokia veislė semionas turi savo ypatumų. Jo šakos yra skirtingo dydžio. Kai kurie iš jų šliaužioja, o kiti išsikiša. Jis turi trijų arba penkių dalių suapvalintą lapą, kuris apačioje yra šiek tiek plaukuotas. Grupės yra kompaktiškos. Jiems būdingas vidutinis dydis ir kūgio forma. Speneliai yra gana maži, suapvalinti. Mėsa sultinga, uždengta užtrauktuku. Iš semilono vaisių gaminami sausi, balti vynai, turintys ąžuolo, medaus, meliono ir kitų vaisių aromatą. Vynuogės yra Bordo regiono baltojo stalo vynuose. Derinamas su tokiomis veislėmis kaip „Muscadel“ir „Sauvignon Blanc“.
Semionas geriausiai auga maistingų medžiagų turinčiame dirvožemyje. Mėgsta aukštą temperatūrą. Jei auginama palankiomis sąlygomis, pastebimas stiprus vynmedžių augimas. Priešingu atveju augimas susilpnėja. Priešingu atveju veislė priklauso vėlyvųjų brendimų grupei. „Semillon“yra veislė, kuri nėra ypač atspari ligoms. Tačiau augintojai mano, kad auginti nėra sunku.
Tačiau jis išlieka jautrus šaltam klimatui. Ją taip pat veikia pelėsis ir oidis. Jis taip pat silpnai atsparus pilkajam puviniui. Ypač jautrus tauriųjų pelėsių / Botrytis Cinerea / veiklai. Paveikti produktai yra populiarūs desertiniai vynai „Sauternes“ir „Barsak“. Kitas neigiamas veislės bruožas yra tas, kad kartais vaisius veikia stiprios liūtys.
Semiono istorija
Nors tai priimta semionas kilęs iš Bordo, Prancūzijoje, kai kurie ekspertai bando ginčyti šį teiginį. Anot jų, sunku tiksliai nustatyti, kaip veislė atsirado. Tačiau pažymima, kad XIX amžiaus pradžioje semillonas atvyko į Australiją, o iki 1920-ųjų jis užėmė didelę dalį Pietų Afrikos vynuogynų. Kai kurie žinovai mano, kad nesubrendę semionas turi sauvignon blanc kvapą. Tai rodo, kad abi veislės yra susijusios, tačiau kol kas nėra jokių mokslinių įrodymų.
Iki šiol grynas veislės semillonas ir jo mišiniai su sauvignon blanc yra Australijos vyno mėgėjų labiausiai mėgstami vynuogių gėrimai. Neseniai Čilėje išpopuliarintas semillonas. Jo taip pat yra Argentinoje, tačiau daugiausia mišiniuose. Nedaug šios veislės plantacijų auginama ir Naujojoje Zelandijoje. Šiandien Semjonas pasiekė daugybę Europos šalių, įskaitant Turkiją, Graikiją ir Bulgariją.
Semilono charakteristikos
Kaip jau minėta, kaltė semionas yra sausi ir balti. Jie turi būdingą ąžuolo ir grūdų aromatą. Taip pat yra patarimų apie medų ir vaisius, tokius kaip figos, kriaušės, melionai, persikai, abrikosai, svarainiai.
Iš semillon pagaminti vynuogių eliksyrai pasižymi sodria puokštė, lanolino gyliu, tankumu ir lygumu, taip pat gaiviu citrinos rūgštingumu. Juose mažai alkoholio. Kaip jauni žmonės jie yra gana nemandagūs, tačiau turi senėjimo potencialą. Jie gali bręsti dešimtmečius, ir tai jiems galėtų sukurti tik aiškų profilį.
Patiekimas semilionui
Šie vynai patiekiami atšaldyti iki 10–12 laipsnių temperatūros. Patiekdami galite naudoti universalią taurę baltojo vyno. Jis tinka tiek jaunesniems, tiek vyresniems vynams. Šis puodelis yra elegantiškas ir plonas. Jame yra vidutinio aukščio kėdė. Apačioje jis yra suapvalintas ir šiek tiek išsiplėtęs, o viršuje jis sklandžiai susiaurėja. Dėl savo formos jis leidžia pajusti ir rūgščias, ir saldžias vyno natas. Pilant vyną, nebandykite pripildyti taurių iki kraštų. Pakanka padengti 2/3 ar net tik pusę patiekalo.
Vynai iš semionas galima patiekti su įvairiais maisto produktais. Tačiau manoma, kad jiems patinka ryškiai aštraus skonio patiekalai. Šį vyną vartoja sūrio mėgėjai. Čia tinkamiausias užkandis yra mėlynasis sūris. Žinoma, galite lažintis dėl kitų aromatinių variantų. Gurmanai mano, kad vyną galima derinti su jūros gėrybėmis, ypač su midijomis. Viliojančios aukos yra troškintos midijos su morkomis ir česnakais, keptos keptos midijos ir midijos su sviestu.
Kepenys taip pat yra labai apetiškas priedas, atskleidžiantis žavesį semionas. Eksperimentuokite su troškintais kepenimis, kepenų iešmais, veršiena su aromatiniu padažu arba kepenimis su grybais. Jei laikysitės lengvesnio maisto, tuomet rinkitės šviežias salotas su padažu arba baltą mėsą su minkštais prieskoniais. Pabandykite derinti alkoholinį gėrimą su tuno salotomis, ančiuviais ir majonezu, tuno ir špinatų salotomis ar graikiškų kalmarų salotomis.
