2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šimtai augalų rūšių sudaro aliejinių augalų sėklas, tačiau tik kai kurios jų naudojamos augaliniams aliejams, tinkamiems maisto pramonėje ir tinkamiems vartoti buityje, gaminti.
Aliejų kiekis ir sudėtis priklauso nuo augalo įvairovės ir klimato sąlygų, kuriomis jis auga. Aliejus galima gauti presuojant arba ekstrahuojant heksanu.
Sojų pupelių aliejus, palmių, saulėgrąžų, kokosų, žemės riešutų, medvilnės sėklų aliejus pasaulyje plačiai naudojamas margarinui, trumpajam maistui gaminti, kepimo aliejui ir aromatinėms salotoms gaminti.
Sojų aliejaus gamybai vienas pagrindinių šaltinių yra sojos, nors aliejaus kiekis joje yra palyginti mažas - apie 19 proc. Sojų aliejus turi didelę maistinę vertę, nes jame gausu linoleno rūgšties, tačiau kaitinant jis nėra labai stabilus, todėl jis netinkamas kepimui. Be linoleno, sojų aliejuje yra linolo ir oleino riebalų rūgščių. Ši nesočiųjų riebalų rūgščių gausa yra aštraus aromato atsiradimo priežastis verdant su sojų aliejumi.
Palmių aliejus pasižymi įdomiomis savybėmis. Tai augalinio aliejaus rūšis, kurioje yra gana didelis sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, todėl jis tvirtai paliekamas kambario temperatūroje. Palmių aliejus gaunamas iš palmių Elacis guicensis vaisių ir sėklų. Rinkoje yra frakcionuotų produktų - palmoleinas, kuris yra skystas produktas, ir palmstearinas, kuris yra kietas produktas. Pastarasis naudojamas kulinarijoje ir yra margarinų ingredientas. palmių aliejus yra daug tokoferolių, vitamino K ir magnio. Nerafinuotas raudonasis palmių aliejus yra sveikesnis. Jame yra beta karotino, kofermento Q10, skvaleno, vitaminų A ir E. Tačiau, pasak Pasaulio sveikatos organizacijos, vartojant didelį kiekį palmių aliejaus, padidėja širdies ligų rizika, nors jo gamintojai teigia, kad jis sumažina sergančio cholesterolio kiekį..
Saulėgrąžų aliejuje gausu linolo rūgšties. Pastaruoju metu, norint išvengti aliejaus hidrinimo saulėgrąžų ir kitų aliejinių augalų sėklose, reikalingos naujos saulėgrąžų linijos, kuriose yra daug stearino rūgšties. Saulėgrąžų aliejuje taip pat yra lecitino, tokoferolių, karotinoidų, sočiųjų ir trans-riebalų rūgščių. Tinka naudoti esant aukštai temperatūrai, suaugusiems žmonėms jis sumažina kenksmingą cholesterolio kiekį, tačiau kai kurie tyrinėtojai teigia, kad vartojant daug n-6-polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios vyrauja kai kuriuose augaliniuose aliejuose, įskaitant saulėgrąžas, išsivysto krūties vėžys ir prostatos vėžys.
Alyvuogių aliejus, geriau žinomas kaip alyvuogių aliejusyra geriausias ir geriausias augalinis aliejus, kurio paklausiausia salotoms ir konservuotiems maisto produktams. Jis užima tinkamą vietą sveikai ir dietiškai maitintis. Jame yra 14-15 procentų sočiųjų riebalų rūgščių, 70 procentų mononesočiųjų ir 10 procentų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jame taip pat yra kitų biologiškai aktyvių medžiagų, tokių kaip alfa-tokoferoliai, kurie yra stiprūs antioksidantai.
Dėl to alyvuogių aliejus tampa geru laisvųjų radikalų šalintoju organizme, sumažina riebalų kaupimąsi kepenyse ir sumažina širdies ligų riziką.
Medvilnės sėklų aliejus daugiausia vartojamas šalyse, kuriose gaminama medvilnė, pavyzdžiui, Egipte ir Indijoje. Tačiau jame yra keletas ciklopropenoidinių riebalų rūgščių, kurios turi nepageidaujamą biologinį poveikį dėl negrįžtamo prisijungimo prie tam tikrų gyvų organizmų junginių. Medvilnės ir sezamo aliejų draudžiama naudoti kūdikių maiste.
Ryžių sėlenų aliejus gali būti rafinuotas iki maistinės formos be toksinių junginių ir turi gerą maistinę vertę.
Rapsų aliejus naudojamas salotoms ir maisto ruošimui. Jame yra didelis eikozeno ir eruko rūgščių kiekis. Naujų rapsų veislių aliejuje yra mažiau kaip vienas procentas šių mononesočiųjų ilgos grandinės riebalų rūgščių.
Straipsnį baigsime specialiu produktu - kviečių gemalų aliejumi. Ypatingas yra didelis vitamino E ir oktakozanolio kiekis.
Rekomenduojamas:
Eteriniai Aliejai Ir Jų Naudojimas
Eteriniai aliejai ir jų naudojimas privalo pažinti visas šiuolaikines moteris. Nuo senų senovės moterys yra naudoti eteriniai aliejai išsaugoti jų grožį. Į veido kaukę įlašinkite kelis lašus aliejaus, tinkamo jūsų odos tipui. Tokiu būdu žymiai pagerinsite jo efektyvumą.
Geriausi Eteriniai Aliejai Kovojant Su Peršalimu
Yra žinoma, kad padedant antiinfekcinėms ir atsikosėjimą skatinantys eteriniai aliejai galite atsispirti peršalimui, gripui ir bronchitui. Be to, jie ne tik padeda gydyti ligas, bet ir yra veiksmingi kaip prevencija. Eterinis aliejus yra laki esencija, gaunama iš aromatinių augalų.
8 Geriausi Aliejai, Pakeičiantys Brangią Kosmetiką
Kiekviena moteris svajoja apie amžiną grožį. Štai kodėl kosmetikos pramonė kasmet uždirba milijardus dolerių - nuo moterų noro visada atrodyti gerai prižiūrimos ir gražios. Tačiau mūsų protėviai turėjo slaptų žinių, kurios padėjo jiems atrodyti žvaliai ir jaunatviškai dar prieš išradus pramoninę kosmetiką.
Trys Natūralūs Senėjimą Mažinantys Aliejai
Šie aliejai yra galinga priemonė kova su ankstyvu senėjimu ant odos. Odos džiovinimas yra nemalonus procesas. Mes norime, kad mūsų oda visada atrodytų graži, jauna ir elastinga, bet ne senėjimas yra keli etapai: 1. Pirmasis senėjimo tipas yra pavargęs veidas.
Pagrindiniai Kepimo Aliejai Gaminant Maistą! Kuris Kam Naudojamas
Šiuolaikinių parduotuvių lentynose gausu įvairių augalinių aliejų. Tačiau dauguma namų šeimininkių naudoja tik dviejų rūšių aliejų - vieną kepimui, kitą salotoms ruošti. Šis požiūris nėra visiškai teisingas. Šiuolaikiniai dietologai rekomenduoja turėti apie penkias rūšis įvairių aliejų virtuvėje ir pakaitomis jų naudojimą.
