2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Sorbitolis yra maisto priedas, susijęs su stabilizatoriais, dedamais į maisto produktus, siekiant išlaikyti jų klampumą ir konsistenciją.
Pektinas turi panašų poveikį. Sorbitolis, maisto pramonėje žinomas kaip E420, naudojamas kaip emulsiklis, saldiklis ir sulaikymo agentas.
Sorbitolis jis gali būti sirupo, baltų miltelių arba koncentruoto vandeninio tirpalo pavidalu. Jis ištirpsta vandenyje ir turi aiškiai apibrėžtą saldų skonį. Jis naudojamas kaip cukraus pakaitalas, nes jis yra žymiai saldesnis ir mažiau kaloringas.
Natūralia forma sorbitolis randama daugelyje vaisių ir augalų. Vaisiai, kuriuose jis randamas, yra daugiausia kriaušės, obuoliai, slyvos ir persikai.
Sorbitolis gaminant maistą
Sorbitolis yra plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jis plačiausiai naudojamas konditerijos gaminiuose ir ruošiant dietinius maisto produktus.
Naudojamas kramtomoje gumoje, ledinukuose su cukrumi, džiovintuose vaisiuose, kepiniuose, pastose, konditerijos gaminiuose. Jis taip pat naudojamas kaip cukraus pakaitalas diabetikams.
Sorbitolis naudojamas desertuose ir pan., Kurių pagrindas yra vanduo, aromatizuotas, mažai energijos turintis arba be pridėtinio cukraus. Yra piene ir pieno produktuose.
Sorbitolis yra drėkintuvas, kuris taip pat naudojamas mėsos perdirbimo pramonėje. Tai yra struktūrinis agentas, gerinantis produkto konsistenciją; geras emulsiklis, padedantis maišyti produktus ir medžiagas, kurių kitaip negalima maišyti; paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - sorbitolis yra stabilizuojanti medžiaga, išsauganti produktų struktūrą ir formą.
Saugus sorbitolio kiekis
JAV reikalaujama, kad produktai, kurių sudėtyje yra sorbiolis, turi įspėjamąsias etiketes su sąlyga, kad gamintojas mano, kad vartotojas per dieną suvartos daugiau nei 50 g sorbitolio. Tačiau net ir mažesnis nei 50 g kiekis per dieną gali sukelti problemų kai kuriems žmonėms.
1999 m. JAV maisto ir vaistų administracijai buvo išsiųsta peticija, kurioje prašoma, kad visi produktai, kurių sudėtyje yra sorbitolis, nes neigiamas poveikis gali pasireikšti 10 g per dieną.
Žala nuo sorbitolio
Farmakologijoje sorbitolis vartojamas selektyviai, nes jis gali pakeisti vaistų savybes (galima įgyti toksinių savybių). Jis naudojamas klizmose ir turi vidurius. Jis vartojamas žmonėms, sergantiems vidurių užkietėjimu, prieš diagnostines procedūras ar storosios žarnos operacijas.
Jungtinės Valstijos sorbitolį klasifikuoja kaip pavojingą žmonių sveikatai medžiagą. Vartojant didelius maisto papildo kiekius, pastebimi tam tikri simptomai, tokie kaip padidėjęs dujų susidarymas ir diskomfortas virškinimo trakte. Paimti daugiau nei 50 g sorbitolio yra pavojinga žmonėms.
Sortibolas nepriklauso alergenų grupei, tačiau gali dirginti kūno gleivinę. Nustatyta, kad tai neigiamai veikia regos organus.
Ilgai vartojant šį maisto papildą, netgi gali atsirasti diabetinė retinopatija ir pakenkti ląstelių funkcijoms organizme.
Padidėjęs jautrumas sorbitolis ir kraujavimas iš virškinimo trakto.
Sorbitolis yra draudžiamas vartoti kūdikių maistui gaminti. Sorbito privalumas yra tas, kad jį gali vartoti diabetikai, nes jis beveik neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.
Kaip paaiškėjo, maiste slypinčių pavojų yra tikrai daug ir net dietiniai bei be cukraus turintys maisto produktai kelia kitų pavojų sveikatai pavojingų maisto priedų pavidalu.
Maisto produktų, kurių sudėtyje yra kuo mažiau E, pirkimas tam tikru mastu gali apsaugoti organizmą nuo lėto, tačiau pavojingo šių medžiagų, kurios, kaip įrodyta, kenkia sveikatai, veikimo.
