Konjakas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Konjakas yra alkoholinis gėrimas ir, tiksliau, brendžio rūšis. Gėrimas, kurį daugelis laiko itin įmantriu, pavadintas Prancūzijos miesto Konjaku. Mėgstamiausias ponių ir ponų alkoholinis gėrimas turi būti gaminamas iš šios vietovės vynuogių, kad būtų laikomas konjaku.

Konjako sudėtis

Konjake yra taninų, taninų, flavonoidų, baltymų, rūgščių, mineralų ir kt.

Konjako istorija

Ekspertai mano, kad konjako istorija yra labai sena. Sakoma, kad aromatinis gėrimas buvo gaminamas senovėje. Pirmajame amžiuje romėnai parvežė vynmedį į vietovę iš dabartinės Prancūzijos. Iš pradžių derlius buvo auginamas tik Ronos slėnyje, tačiau vėliau išpopuliarėjo kitose Prancūzijos vietose. Tuo pačiu metu vyno gamyba išpopuliarėjo. Kai kurių šaltinių teigimu, gėrimo atradimas nustebino ir yra susijęs su gudrių olandų prekybininkų, gabenančių tam tikros rūšies produktus iš Prancūzijos miesto teritorijos, veikla. Konjakas. XIII amžiuje čia buvo auginama daugybė vynuogynų.

Tuo metu prekybininkai kraudavo vynus iš šio regiono, tačiau, nes nežinojo, kaip juos tinkamai laikyti, pereinant jie kartais surūgdavo. Padidinus muitus prekybai alkoholiniais gėrimais, prekybininkai nusprendė panaudoti triuką. Jie vyną distiliuodavo taip, kad jo tūris būtų sumažintas. Gauta medžiaga praskiesta vandeniu. Taip atsirado alkoholis, vadinamas brendžiu. Po šimtmečių brendis buvo pradėtas laikyti ir gabenti ąžuolo statinėse.

XVIII amžiuje transportavimui paruoštos statinės dėl karo tarp Prancūzijos ir Anglijos uoste liko šiek tiek ilgiau. Kovai atlėgus paaiškėjo, kad statinėje esantis gėrimas įgavo unikalų skonį ir kvepėjo viliojančiai. Tačiau garsus alkoholis įgijo išvaizdą po įsikišimo į vyno gamybą įsitraukusio prancūzų riterio De la Croix Marono. Jam kilo mintis dvigubai distiliuoti vyną. Taigi kartu su laikymu ąžuolo statinėse gimė neįtikėtinas konjakas.

Konjako gamyba

Šiandien kokybė konjakas yra paruoštas iš vynuogių veislės, žinomos kaip June Blanc. Jam būdingas subtilus aromatas ir didelis rūgštingumas. Jam būdingas bruožas yra mažas cukraus kiekis. Griežtai laikomasi konjako auginimo technologijos. Vynuogės skinamos ir susmulkinamos horizontaliais presais. Pačių vynuogių sėklos, kekės ir luobelės pašalinamos. Į gautas sultis nededama cukraus. Kaip jau paaiškėjo, norint gauti tikrą konjaką, reikia atlikti dvigubą distiliaciją.

Priešingu atveju medžiaga turi stovėti statinėse iš ąžuolo. Įdomu ir tai, kad šiems indams gaminti naudojami medžiai turi būti ne jaunesni kaip aštuoniasdešimt metų. Savo ruožtu medinės arkos turėtų išlikti keletą metų, kol taps tinkamos naudoti (bent jau šiam tikslui). Tuo tarpu distiliatas dalyvauja įvairiuose fiziniuose ir cheminiuose procesuose, kurie vėliau pasirodė svarbūs galutiniam skonio ir aromato kvapui konjakas. Būdamas statinėse, jis sugeria medienoje esančius taninus ir flavonoidus.

Konjako rūšys

Konjakai klasifikuojami atsižvelgiant į gėrime naudojamo alkoholio senėjimo laiką. Informacija apie alkoholinio produkto klasifikavimą nurodoma jo etiketėje. Alkoholio mėgėjai gali rinktis: V. S./Very Special / - konjakas, kurio distiliatas ąžuolo statinėse laikomas mažiausiai 2,5 metų, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- konjakasturintis distiliatą, augintą mažiausiai 4 metus, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-konjaką, kurio distiliatas brandintas mažiausiai 5 metus, ir XO / Extra Old /, Extra, Napoleoną, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-konjakas, kurio distiliatas medinėse statinėse auginamas 6 metus.

Konjako naudojimas gaminant maistą

Konjakas vartojamas tiek gryna forma, tiek kartu su kitais gėrimais. Dėl subtilaus aromato ir nenugalimo skonio jį galima naudoti įvairiuose kokteiliuose. Tarp jų sėkmingiausi yra auksinis kokteilis, padažas, sangrija, glockas ir pieno kokteilis. Konjakas taip pat gali būti dedamas į gėrimus ir arbatas su kofeinu, o rezultatas jus maloniai nustebins.

Aromatinio eliksyro naudojimas tuo nesibaigia. Patyrę virėjai žino, kad yra saldžių pagundų, kurios nebūtų tokios pačios, jei jose nedalyvautų konjakas. Jį galima lengvai pridėti prie pyragų, pyragų, saldainių, pyragų, ledų, kremų ir visų kitų saldžių pagundų receptų. Konjakas taip pat gali būti įtrauktas į kai kuriuos sūrus patiekalus. Tarp jų yra ir Stephanie kaimas konjakas ir prancūziškas prieskonis varlių kojomis.

Patiekia konjaką

Tačiau tikri alkoholinių gėrimų žinovai mieliau vartoja gryną formą. Esant tokiai situacijai, konjakas patiekiamas stiklo tipo stiklinėje, penkiolikos laipsnių Celsijaus temperatūroje. Priešingu atveju minėtus puodelius visa plaštaka laiko plačiąja dalimi. Tokiu būdu rankos temperatūra padeda atskleisti gėrimo kvapą.

Naudingos konjako savybės

Apie alkoholio žalą kalbėta ir bus kalbama. Tačiau manoma, kad konjakas yra vienas iš tų gėrimų, kurie turi teigiamų pusių ir netgi gali turėti teigiamą poveikį organizmui, jei tik jie vartojami saikingai. Šis kvapnus eliksyras gerai veikia žmones, kenčiančius nuo apetito stokos. Tarp vertingiausių jo savybių yra gebėjimas palaikyti visų organų veiklą.

Pasak mokslininkų, aromatinis gėrimas, vartojamas mažomis dozėmis, turi tonizuojantį poveikį. Be to, paaiškėja, kad konjakas turi teigiamą poveikį skrandžio opoms, taip pat pagreitina krūtinės anginos gydymą ir padeda sumažinti karščiavimą. Pagrįstai suvartojamas konjakas teigiamai veikia blogą atmintį ir padeda išsiskirti inkstų akmenims.