2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Lefer / Pomatomus saltatrix / yra plėšri jūrų žuvis, kuri yra vienintelis Lefer šeimos narys. Jis žinomas kaip gofanas ir černokopas. „Lefer“yra viena labiausiai vertinamų žuvų tiek sportinei, tiek pramoninei žvejybai. Jis yra plačiai paplitęs visame pasaulyje. Lefer gyvena tiek dideliame gylyje, tiek labai sekliose vietose. Tai bandos jūrų žuvys, gyvenančios šiltuose jūros rajonuose ir yra labiausiai grobuoniškos žuvys, randamos mūsų jūroje.
Lefer siekia 130 cm ir sveria apie 14 kg. Apie 200 g žuvys vadinamos tetervinais, nuo 200 g iki pusantro kilogramo - kairysisir didžiausi yra gofanas. Deja, mūsų vandenyse nėra tiek daug didelių žuvų.
Dažniausiai pagaunami 1-3 kg egzemplioriai. Juodaragiai yra tarsi piranijos, nes susirinkę į pulkus jie sunaikina trigubai daugiau žuvų nei suėda. Jie peri liepos – rugsėjo mėnesiais. Apskritai, kairysis yra neįtikėtino skonio, todėl jis yra viena iš brangiausių žuvų žuvų turguose. Raupsuotasis greitai sugenda, jei iškart po gaudymo jis nėra užšalęs ar dedamas ant ledo.
Lefer kompozicija
Lefer, kaip ir kitose žuvyse, yra labai daug mineralų ir vertingų medžiagų. Mažas riebalų kiekis, leferyje yra baltymų, vitaminų A, B5, B6, B12, kalcio, geležies, fosforo, cinko, seleno, vario, mangano, niacino, riboflavino, tiamino, asparto rūgšties, glutamo rūgšties, alanino, arginino, cisteino, triptofano ir kiti.
100 g neapdorotų kiaušinių yra 124 kalorijos, 20 g baltymų, 4,24 g riebalų, 59 mg cholesterolio, 60 mg natrio, 372 mg kalio, 70 ml vandens, 7 mg kalcio, 6 mg niacino, 36 mg seleno, 227 mg fosforo, 33 mg magnio.
Kairiuko pasirinkimas ir laikymas
Kaip minėta, lefras turi puikų skonį, o tai lemia didelę jo kainą. Rinkitės kairįjį, kaip ir bet kurią žuvį - akys turi būti aiškios, kvapas neturi kvepėti. Neryškios akys rodo mažiau šviežios žuvies.
Laikykite kairįjį šaldytuve trumpą laiką, nes jis gali sugesti. Rekomenduojama apdoroti tą pačią arba kitą dieną po pirkimo, tačiau geriausia paruošti iškart po pirkimo. Šviežio kairiojo mėsa yra nuo šviesiai grietinėlės iki mėlynai pilkos spalvos. Galima turėti šiek tiek rusvą atspalvį.
Verčiau virkite
Prieš terminį apdorojimą žuvis reikia gerai išvalyti ir kruopščiai nuplauti. Kai kurie žmonės prieš kepdami nori pašalinti tamsią mėsos juostelę, nes ji turi labai stiprų žuvies skonį ir kvapą. Lefer mėsa yra drėgna ir sultinga, o jos oda nėra valgoma. Kuo didesnis kairysis, tuo ryškesnis skonis. Terminio apdorojimo metu mėsa pašviesėja.
Lefer yra riebi žuvis, todėl geriausia gaminti ant grotelių ar plytelių, orkaitėje arba rūkytą. Kepti tinka tik mažiausios šios rūšies žuvys, nes jos nėra tokios riebios. Didelį kairįjį galima kepti visą.
Tikri žuvų pagundų mėgėjai mėgsta stiprų leferio skonį, kurį puikiai papildo žaliosios citrinos, citrinos ar pomidorų sulčių skonis. Jūs galite labai lengvai paruošti arklį kairysis, paskleiskite filė su garstyčiomis arba majonezu ir lengvai jas iškepkite. Patiekalai su kairysis puikiai papildo vienas kitą rozmarinais, bazilikais, čiobreliais, grybais, bulvėmis, džiūvėsėliais, petražolėmis, špinatais, rūgštynėmis. Lefer skonį puikiai papildo baltasis vynas ir alus, puikus derinys karštiems vasaros mėnesiams.
Lefer pranašumai
Didelis žuvies valgymo privalumas jau seniai įrodytas. Lefer kaip vienas skaniausių didžiulės žuvų šeimos narių niekaip neduoda naudos sveikatai.
Jame esantys vitaminai yra nepaprastai svarbūs palaikant imuninę sistemą ir viso kūno sveikatą. Daugiau dėmesio skirkite keptai lefrei, nes kepta daugiau ar mažiau praranda kai kurias naudingas savybes. Lefer tinka visoms amžiaus grupėms, be to, tai idealus derinys su daug baltymų ir mažai riebalų.
