Medlar

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Medlar (Mespilus germanica) yra vienas maloniausių medžių, auginamų kiemuose. Be malonumo akiai, medlos vaisiai, dažnai nuvertinami, slepia daugybę dorybių, kaip skani ir naudinga gamtos dovana.

Medlar yra dygliuotas subtropinis visžalis krūmas ar rožių šeimos medis. Ant kamieno ir šakų yra tamsiai pilka žievė, o lapai yra dideli, lancetiški, blizgūs ir apatinėje dalyje stipriai plaukuoti. Gėlės yra baltos arba šviesiai geltonos, su stipriu aromatu.

Medlar kaip ir svarainis, tai vidutinio išsivystymo medis ar krūmas, tačiau mažesnių matmenų - nuo 3 iki 4 m. Paprastai pavasario pradžioje medala, kaip ir svarainis, viršuje vysto trumpus ūglius su žiedpumpuriais. Žydi vėlai ir beveik kenčia nuo pavasario šalnų.

Vaisiai medlar yra maži, rutuliški, ovalūs arba kriaušės formos, ant odos yra smulkių samanų ir sultingo rūgštus ir saldaus minkštimo. Jie pagaląsta iki rankenos. Yra gana kietų sėklų, suvyniotų į patį vaisių minkštimą ir sunkiai nuo jo atskiriamų.

Medlars oda dažniausiai yra šviesesnė arba tamsesnė pilkai rudos spalvos, šiurkšti, kieta ir kieta. Minkštimas viduje yra šviesios spalvos. Medeliams subrendus, medlars turi labai aitraus skonio ir nėra vartojami. Juos galima valgyti tik atsistojus ir supuvus, kaip laukines kriaušes. Valgomosios sėklos yra minkštos ir malonaus saldžiarūgščio skonio. Medlars geriausiai auga vidutinio klimato sąlygomis ir visuose dirvožemiuose, jei jie nėra ypač skurdūs ir žvyringi, nes jie myli drėgmę.

Manoma, kad tėvynė medlar (Mespilus germanica) yra Kaukazas, o iš ten jis plinta visoje Europoje. Nuo senų laikų medlar buvo vertinamas kaip maistas ir vaistas. Yra istorinių įrodymų, kad vaisiai buvo auginami jau 1000 m. Rytų Azijos šalyse ir Vakarų Kinijoje. Net senovės trakai gerai žinojo medlos dorybes.

Iki šiol medlarai dažniausiai auginami Kalifornijoje (JAV), Japonijoje, Ispanijoje, Pietų Prancūzijoje, Italijoje ir kt. Bulgarijoje jo taip pat gausu, bet kiemuose pavieniai medžiai, o ne kaip plantacijos.

Medlar sudėtis

Medlar tai neturėtų būti nuvertinta atsižvelgiant į jame esančius naudingus elementus. Ruduose vaisiuose randame daug krakmolo, celiuliozės, pektino ir organinių rūgščių, iš kurių daugiausia obuolių, citrinų ir vyno. Minkštėjančiuose vaisiuose dėl pradėtos fermentacijos susidaro acto rūgštis.

Medlar yra tinkamas maistas diabetikams, nes šiuose vaisiuose esantys cukrūs yra fruktozės ir gliukozės sąskaita. Tarp vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį mūsų sveikatai, yra vitaminas C, karotinas, vitaminas B1 ir B2. Taip pat plaukuotoje medlar yra daug mineralinių druskų - kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies ir natrio. Pagal maistinę vertę medlars yra lygus vidutinėms obuolių ir kriaušių veislėms.

Tiesą sakant, meduolių cheminė sudėtis juos kuo labiau priartina prie obuolių, nes juose yra iki 6, 7% obuolių rūgšties, 10-19% cukraus, citrinos rūgšties, vitamino C, tanino ir aromatinių medžiagų, pektino, fitoncidų ir kt. daugiau. Lapuose yra daug taninų.

Medlar pasirinkimas ir laikymas

Prinokę ant medžio medlarai vis dar netinkami vartoti. Norėdami gauti malonų skonį, juos reikia palikti pūti. Medlars paprastai renkamas rugsėjį ir spalį, iš pradžių jie būna kieti, tačiau iškritus pirmosioms šalnoms, jie tampa minkštesni, saldesni ir kvapnesni, o jų skonis sumažėja.

Svarbu juos rinkti atsargiai, nesmulkinant ir nepurtant, nes jie lengvai susižeidžia. Jei rinksite medlutes atramai, turėtumėte jas įdėti į dėžutes ar kasetes 40–50 cm storio sluoksniais. Laikykite juos vėsioje ir vėdinamoje vietoje, kuri leis juos išlaikyti iki 2 mėnesių.

Negalima išskleisti medlerių labai plonomis, nes jos taip lengvai išdžius ir susitraukia, todėl jos nebetinka valgyti. Medloms bręstant, jas reguliariai tikrinkite ir pašalinkite per daug suglamžytus ir suminkštėjusius vaisius. Priešingu atveju gali susidaryti pelėsis, kuris pakenks kitus vaisius. suvartojama, nes jie supelija ir pažeidžia likusius. Jei medlerius renkatės po šalnų, geriau jas suvartokite iš karto, nes jos greičiau supus.

Kulinarinis medlos naudojimas

Geriausia valgyti medlar šviežios ir suminkštintos būsenos. Bet be to, šie plaukuoti rudens vaisiai mūsų šalyje yra populiarūs ruošiant marmeladus, uogienes, uogienes, sūrius, kompotus, sultis. Jie dažnai naudojami vaisių pyragams ir kepiniams. Įdomu žinoti, kad iš sėklų ruošiamas kavos pakaitalas. Jei turite didesnių medlerių kiekių, galite juos išdžiovinti saulėje arba išsaugoti. Čia yra lengvas skanaus marmelado receptas.

Medlar uogienė

Būtini produktai: medlar - 3 kg suminkštinta, cukrus - 1 kg, gvazdikėliai - kelios uogos, cinamonas - 1 pagaliukas

Paruošimas: nuluptus vaisius užplikykite trupučiu vandens, kad jie būtų dar minkštesni, ir ištrinkite per sietą ar kiaurasamtį. Išmeskite sėklas ir odeles ir užvirkite košę kartu su gvazdikėliais ir cinamonu apie 5 minutes. Suberkite cukrų ir maišykite, kol sutirštės. Išimkite cinamoną ir supilkite medlos uogienę į pašildytus stiklainius, kurie iškart užsidaro.

Medlaro nauda

Galima išvardyti keletą medlių vartojimo pranašumų. Manoma, kad vaisiai ir iš jų paruošti maisto produktai turi stimuliuojantį poveikį endokrininėms liaukoms ir virškinimo sistemai, todėl jie ypač naudingi esant susilpnėjusioms šių organų funkcijoms. Medlars rekomenduojama sergant tulžies, inkstų ir kepenų ligomis.

Organinės vaisių rūgštys, kuriose vyrauja obuolių, citrinų ir vyno rūgštys, gerai veikia kraujagysles ir nervų sistemą. Jei kamuoja virškinimo trakto sutrikimai, galite vartoti minkštus ir nesubrendusius vidurius dėl juose esančių taninų, kurie turi sutraukiantį poveikį. Kaip priešprieša žalumynams, prinokę vaisiai turi ryškų diuretikų poveikį ir yra tinkama priemonė nuo inkstų ir šlapimo takų uždegimo.

Geras hemostatinis agentas yra meduolių lapų nuoviras (1 valgomasis šaukštas 1 puodeliui vandens. Nuo seniausių laikų medlarai buvo gerbiami dėl jų gebėjimo sustiprinti žarnyną ir pagerinti virškinimą. Be to, medparų lapų nuoviras padeda nuo peršalimo ir skausmo. sergant astma ir bronchitu, vartojama alkoholinė medlar tinktūra.

Receptas iš rytų

Sumaišykite 5 sutrintus vaisius, 2 valg. medaus ir 100 gramų sakės (japoniškos 28 laipsnių degtinės). Palikite kelias dienas pastovėti ir filtruokite. Vartokite po 100 g 3 kartus per dieną prieš valgį.

Šiuo mišiniu galite išvalyti plaučius nuo gleivių ir palengvinti kvėpavimą. Jei greitai nuplaunate pašildytą per šiaudelį, tai padeda pašalinti kosulį.