2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kada sūdyta žuvis, tikslas yra padaryti jį skanų ir tuo pačiu neprarasti savo skonio, turėti išsaugotą struktūrą, šiek tiek riebią ir elastingą.
Žuvies druska yra tradicinis ir paprastas būdas ją laikyti. Sūdyta žuvis galima laikyti ilgą laiką. Žuvies sūdymui naudojama rupi druska.
Jis pašalina drėgmę nuo žuvies - tai yra jos tikslas, taip pat ją išsaugoti. Rupi druska lėtai ištirpsta esant žemai temperatūrai, ir ji palaipsniui traukia drėgmę iš žuvų.
Dėl žuvies sūdymas smulkioji druska netinka, nes ji greitai druskina žuvies vidų, neišgaunant iš jos drėgmės.
Vienas iš seniausių žuvų sūdymo būdų yra sausas sūdymas. Medinės dėžės ar pintų krepšelių apačioje padėkite švarų audinio gabalėlį. Žuvys išrikiuotos storomis eilėmis.
Žuvys išdėstytos taip, kad vienos uodega būtų nukreipta į vienos galvą. Žuvis dedama pilvu į viršų ir apibarstoma druska. 10 kilogramų žuvies reikia 1,5 kilogramo rupios druskos.
Ant žuvies uždedamas medžio gabalas ir uždengiamas svoris. Svoris neleidžia susidaryti oro sluoksniams, kurie padeda vystytis pavojingoms bakterijoms.
Po kelių dienų iš žuvies išsiskiria sultys, tekančios per dėžutės ar krepšio ertmes. Septintą dieną žuvis yra paruošta, o jei ji yra didesnė - dešimtą. Sūdymo proceso metu žuvys turėtų būti rūsyje.
Kitas žuvies druskos būdas yra skysčio naudojimas. Žuvys išdėstomos sluoksniais neoksiduojančiame inde taip pat, kaip dėžėje. 10 kg žuvies reikia 1 kg druskos.
Norėdami suteikti žuviai subtilų skonį, į druską įpilkite šaukštą cukraus. Ant sutvarkytos žuvies dedamas medžio gabalas, geriausia - liepa, nes jis neišleidžia taninų į skystį. Ant medžio uždedamas dangtis, kuris sandariai uždengia žuvį ir patenka į indą. Ant dangčio uždedamas svoris. Palikite žuvį tirpale, kol ji išleis savo sultis.
Priklausomai nuo jų dydžio, žuvis yra paruošta nuo ketvirtos iki dešimtos sūdymo dienos. Prieš valgydami, gerai nuplaukite žuvį.
Jei pageidaujama, į tirpalą galima pridėti prieskonių - kalendrų, krienų lapų, juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų. Jie barstomi tarp žuvų sluoksnių.
Štai keletas marinuotų ir (arba) sūdytų žuvų receptų: sūdyta skumbrė, marinuoti ančiuviai, marinuota skumbrė, marinuoti ančiuviai, sūdytos lašišos filė, marinuota silkė.
Rekomenduojamas:
Himalajų Druska
Druska yra dažniausiai naudojamas prieskonis po cukraus. Kaip nerašyta taisyklė, bulgarų druska yra iki 3 kartų daugiau druskos nei leidžiama 3-5 mg per dieną. Piktnaudžiavimo druska pasekmės gali būti tikrai labai pavojingos. Laimei, yra druskos, kuri ne tik nekenkia organizmui, bet ir padeda jai.
Ar Turėtume Naudoti Joduotą Druską?
Yra tikimybė, kad rasite dėžutę joduota druska kiekvienoje virtuvėje. Nors dauguma namų ūkių juo naudojasi, yra daug prieštaringų nuomonių, ar taip turėtų būti mes naudojame joduotą druską . Šiame straipsnyje nagrinėjama, kaip joduota druska gali paveikti mūsų sveikatą ir ar turėtume ją vartoti.
Ar Valgomąjį Galime Pakeisti Jūros Druska
Druska yra nepamainomas prieskonis ant kiekvieno stalo. Plačiausiai naudojama mūsų pažįstama valgomoji druska. Tačiau didelis jame esantis natrio kiekis sukelia daugybę sveikatos problemų. Todėl gerai jį pakeisti jūros druska. Jūros druskoje yra daug daugiau mikroelementų nei natrio.
Druska Yra Priešas Numeris Vienas
Pernelyg didelis druskos vartojimas kelia daug pavojų. Druska yra būtina sąlyga sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, akių ligomis ir bendru sveikatos pablogėjimu. Tačiau tai nereiškia, kad druskos turėtume vengti iki mūsų dienų pabaigos.
Himalajų Rožinė Druska - Gyvenimo Druska
Druskos yra įvairių tipų iš skirtingų aplinkų su skirtingomis spalvomis ir savybėmis. Kiekviena Žemės dalis turi savo druskos rūšį. Mes visi, žinoma, žinome, kad baltoji druska išgaunama iš jūros: jūros vanduo kaupiasi druskų pelkėse ir garuoja, taip sukurdamas jūros druską, kuri vėliau plaunama ir valoma naftos perdirbimo gamykloje.
