2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Lukuma yra amžinai žaliuojančio medžio Pouteria lucuma vaisius, kuris dar vadinamas lukuma ir kilęs iš Sapotaceae šeimos. Pouteria lucuma auga Peru, Čilėje ir Ekvadore. Jis auga nuo 1000 iki 2400 metrų aukštyje.
Pouteria lucuma siekia iki penkiasdešimt metrų aukščio. Medžio vainikas yra tankus ir rutuliškas. Turkijos malonumo lapai yra elipsės formos, odiški ir tamsiai žali, jų ilgis siekia nuo 12 iki 25 centimetrų. Spalvos yra vienos arba 2 arba trys dalys. Pouteria lucuma vaisiai yra pailgi, suapvalintais kraštais, padengtais subtilia oda. Iš pradžių jie yra žalsvos spalvos, tačiau subrendę tamsėja. Turkijos malonumo mėsa yra sausa, nuo tamsiai geltonos iki oranžinės spalvos. Turkijos malonumas turi nuo 2 iki 4 sėklų, nuspalvintų tamsiai ruda spalva.
Turkijos malonumo istorija
Turkijos malonumas yra vienas garsiausių vaisių Peru ir tūkstantmečius dalyvavo vietiniuose ritualuose ir tradicijose. Turkų malonumą galima pamatyti net vietinėse kapinėse. Turkijos malonumas taip pat įtrauktas į Moche genties meno kūrinius. Ši bendruomenė suformavo pirmąją didelę Peru civilizaciją. Kai kurių istorikų teigimu, Moche gentis veikė maždaug nuo 100 metų prieš mūsų erą. iki maždaug 900 metų.
Savo laiku jis turi puikių pasiekimų meno ir architektūros srityje. Kai kurie šios bendruomenės darbai yra pagaminti būtent iš Pouteria lucuma medienos. To paties medžio mediena buvo naudojama Pachacamako (Peru) šventovei statyti. XIV-XV a. Turkų malonumą inkai intensyviai vartojo kartu su kukurūzais, kvinoja ir burnočiais.
Turkijos malonumo sudėtis
Kinijos mokslininkai nustatė lukuma yra keturiolika mineralų, ypač daug natrio, kalio, kalcio, fosforo, geležies ir magnio. Turkijos malonumas turi daug karotino, vitamino B3, angliavandenių, skaidulų ir dar daugiau.
Didėjantis turkų malonumas
Turkijos malonumas yra auginamas daugiausia Kajaamarkos, Ankašo, Limos, Ayacucho, Kajamarkos regionuose, o šio medžio auginimas kiekvienais metais didėja dėl nepaprastos paklausos Peru ir tarptautinėje rinkoje.
Mediena teikia pirmenybę šiltai temperatūrai, geriausia nuo 20 iki 22 laipsnių. Turkijos malonumas netoleruoja šalto klimato ir, esant tokiems, greitai žūtų. Pernelyg aukšta temperatūra taip pat nėra šios kaprizingos kultūros skonis. Augalas sėkmingiausiai auga smėlėtoje, gerai sausinamoje dirvoje, kurioje gausu maistinių medžiagų ir neutralus pH.
Turkijos malonumas reikia nuolat drėkinti, tačiau nereikėtų persistengti. Derliaus kokybė labai priklauso nuo sąlygų, kuriomis auginamas turkų malonumas. Jei įvykdomi visi Pouteria lucuma reikalavimai, po ketvirtų ar penktų metų medis gali duoti daugiau nei du šimtus vaisių.
Turkijos malonumo rinkimas ir saugojimas
Turkijos malonumas negalima laikyti labai ilgai. Kai prinokę vaisiai pasveria ir nukrenta ant žemės, jie nedelsiant nuimami. Tada jis suvyniojamas į šiaudus ar panašią medžiagą, kad būtų galima naudoti. Žinoma, rinkoje jau yra ilgalaikių turkų malonumo veislių, tačiau apskritai, kuo anksčiau vaisiai sunaudojami nuskynus, tuo geriau.
Turkijos malonumo pranašumai
Turkijos malonumas jis dar nėra labai populiarus už Pietų Amerikos ribų, todėl šis egzotinis vaisius dar neturi įrodyti savo daugybės naudos sveikatai pasauliui. Tačiau šia kryptimi jau atlikti keli tyrimai. Mokslininkai iš Niu Džersio valstijos universiteto mano, kad turkų malonumo ekstraktai palaiko audinių regeneraciją ir skatina greitesnį žaizdų gijimą.
Be to, mokslininkai įrodė, kad vaisiai yra naudingi palaikant kaulų, odos ir galvos odos būklę. Turkijos malonumas stiprina imuninės sistemos funkcijas ir tinkamą embriono vystymąsi nėštumo metu. Dėl gausaus mineralinių medžiagų turkų malonumas tinka visiems žmonėms, kenčiantiems nuo jų trūkumo.
Pasirodo, kad anksčiau pirmieji Peru gyventojai naudojo turkų malonumą dėl priešuždegiminio ir priešgrybelinio poveikio. Kaip ir daugelyje kitų vaisių, turkiškame malonume yra maistinių skaidulų.
Pluoštas yra žinomas dėl savo sugebėjimo išvalyti gaubtinę žarną nuo susikaupusių atliekų. Be to, jie mažina „blogojo“cholesterolio kiekį, nes trukdo visiškai įsisavinti tam tikrus riebalus ir sumažina kraujagyslių aterosklerozės riziką. Ląsteliena taip pat sumažina 2 tipo diabeto riziką.
Turkijos malonumo milteliai
Iš svogūno vaisius galima gaminti ir vadinamuosius lukuma į dulkes. Svogūnų milteliai yra puikus natūralus saldiklis ir gali sėkmingai pakeisti cukrų. Tai patenkina saldaus maisto poreikį, tačiau nekenkia mūsų organizmui (pavyzdžiui, sacharinui ir aspartamui). Nors turkų malonumas yra saldaus skonio, turkiškuose malonumo milteliuose yra tik du gramai natūralaus vaisių cukraus už kiekvieną vienuolika gramų angliavandenių. Šis natūralus saldiklis turi žemą glikemijos indeksą, jį gali vartoti ir diabetikai.
Turkų malonumas gaminant maistą
Džiovinti Pouteria lucuma vaisiai labiausiai vertinami dėl saldaus aromato. Tai primena karamelės, klevų sirupo ir vanilės derinį. Turkijos malonumą galima valgyti atskirai, bet taip pat galima derinti su įvairiais vaisiais leduose ir bet kokiais kitais desertais.
Paprastai turkų malonumas dažniausiai eksportuojamas džiovintų miltelių pavidalu, nes norint greitai subręsti, produktą reikia naudoti nedelsiant. Džiovinti milteliai taip pat naudojami sulčių, ledų, kokteilių ir pyragaičių gamybai. Tačiau neturime pamiršti, kad naudingos turkiško malonumo savybės silpnėja, kai vaisius termiškai apdorojamas.
Citrinų ledai su turkišku malonumu
Būtini produktai: šviežias pienas-2 šaukštai, turkiškas malonumas-5 šaukštai. (milteliai), grietinė-1 arbat. (bitai), citrinos sultys-iš 1 citrinos
Paruošimas: Į virtuvinį smulkintuvą suberkite pieną, grietinėlę, turkišką skanėstą ir citrinos sultis. Visus ingredientus gerai išplakite ir gautą mišinį kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad ledai sutvirtėtų.
