2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Feta / φέτα / yra baltas sūris, kuris tradiciškai gaminamas mūsų pietinėje kaimynėje Graikijoje. Iš tikrųjų 75 procentai ten vartojamų sūrių yra tokio tipo. Fetą galima palyginti su vietiniu sūrymu arba Dunojaus sūriu. Iš jo daugiausia gaminamas avies pienas, tačiau kartais jame yra ir ožkos pieno. Priešingu atveju fetai būdinga gana grūdėta struktūra. Ši sūrio rūšis plačiai naudojama gaminant maistą, ją galima patiekti atskirai arba su kitais maisto produktais.
Fetos istorija
Manoma, kad graikiškas sūrio žodis - feta (φέτα) kilęs iš italų kalbos žodžio fetta, kuris verčiamas kaip gabalas. Savo ruožtu jis pasiskolintas iš lotyniško žodžio offa, reiškiančio kąsnį ar gabalą. Šis vardas į graikų kalbą buvo įtrauktas prieš keturis šimtmečius ir tikriausiai buvo įkvėptas praktikos supjaustyti sūrį gabalėliais, prieš leidžiant jam subręsti statinėse.
Panašu, kad sūris „Feta“turi ilgą istoriją. Manoma, kad jau VIII amžiuje prieš mūsų erą. panašus pieno produktas iš avių ir ožkų pieno jau buvo paruoštas Graikijoje. Kaip technologija, kuria tuo metu pasikliavo piemenys, šiandien atsirado sūrių gamyba. Kadangi graikai tuo metu dar nebuvo susipažinę su pasterizavimu, jie kaitino šviežią pieną saulėje. Gautas subtilus konsistencija buvo įdėta į lengvą skudurėlį ir prispaudžiama, kad skystis nutekėtų ir produktas sukietėtų.
Vėliau jie supjaustė sūrį, pasūdė ir keletą dienų paliko sausoje vietoje. Graikai sūrį laikė medinėse statinėse ir užklojo sūrymu. Maždaug po mėnesio jis tapo tinkamas vartoti. Atsirado dar viena praktika, pagal kurią feta laikoma alyvuogių aliejuje. Toks sūris yra mažiau sūrus nei kitas, taip pat turi subtilesnį aromatą. Ožkos pieno sūris buvo vienas mėgstamiausių maisto produktų senovės Graikijoje.
Vėliau tai tapo neatsiejama vietinės virtuvės dalimi. Sūrymo produktas greitai populiarėja Pietryčių Europoje. Jis platinamas Bulgarijoje, Kroatijoje, Rumunijoje, Turkijoje, Izraelyje, Egipte ir kt. Šiandien feta subręsta apie 3 mėnesius. Produkto riebalų kiekis svyruoja nuo 30 iki 60 procentų. Yra trijų rūšių fetos sūris, kuris gaminamas iš avių pieno, gaminamas tradicinėmis technologijomis, tačiau iš karvės pieno arba kitokios tekstūros.
Feta kompozicija
Feta yra sūris, kuriame gausu maistinių medžiagų. Jame yra sočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų ir mononesočiųjų riebalų. Sūrymo sūryje taip pat yra alanino, arginino, asparto rūgšties, valino, glutamo rūgšties, lizino, prolino, serino, cisteino, tirozino ir kitų. Feta taip pat yra kalcio, geležies, fosforo, magnio, cinko, vario, seleno, mangano šaltinis.
Iš sūrio galime gauti vitamino A (retinolio), vitamino B1 (tiamino), vitamino B2 (riboflavino), vitamino B3 (niacino), vitamino B4 (cholino), vitamino B5 (pantoteno rūgšties), vitamino B6 (piridoksino), vitamino B9 (folio rūgštis), vitaminas B12 (cianokobalaminas), vitaminas D (kalciferolis), vitaminas E (tokoferolis), vitaminas K (filochinonas).
Gaminimas su feta
Pusiau kietas graikiškas sūris plačiai naudojamas gaminant graikus. Dėl malonaus skonio ir subtilaus aromato jis greitai randa vietą daugelio kitų šalių virtuvėse. Kaip jau minėta, feta gali būti patiekiama atskirai arba kartu su įvairiais kitais maisto produktais. Sūrio žavesys yra toks didelis, kad net jei jį naudosite tik ką tik iškeptos kvapnios duonos kąsneliui ir taurei raudono vyno, pasijusite taip, lyg vartotumėte įmantrų patiekalą.
Baltas sūris ir pomidorai, agurkai, paprikos, svogūnai, česnakai, alyvuogės, salotos, ridikai derinys taip pat labai malonus. Įpilama šiek tiek alyvuogių aliejaus. Jei norite pasisotinti maistingesniais patiekalais, sūrį galite derinti su žuvimi, įvairiomis jūros gėrybėmis ar mėsa. Arba naudokite jį omlete arba troškintuve su bulvėmis.
Sūris gali būti sėkmingai naudojamas įvairiems pyragams, pyragams, duonai ir pyragams gaminti. Graikų virtuvėje labai populiarus pyragas su feta ir špinatais. Kai kurie gurmanai mieliau derina fetą su vaisiais. Tam tikslui rinkitės saldžias vynuoges, arbūzą ar figas. Jo kulinarinės savybės gali būti praturtintos net derinant su aromatiniais prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis, rozmarinas, mėta, paprika ir juodieji pipirai.
Dabar mes atkreipiame jūsų dėmesį į salotų su fetos sūriu idėją, kuri paruošiama itin greitai.
Būtini produktai: 200 gramų fetos sūrio, 15 juodųjų alyvuogių (be kauliukų), 150 gramų špinatų, 1 avokadas, 10 vyšninių pomidorų, 1 šviežio česnako stiebas, 20 moliūgų sėklų (nuluptų), baziliko, juodųjų pipirų, druskos, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių
Paruošimo būdas: Žalieji nuplaunami ir išvalomi. Į dubenį suberkite smulkintus špinatus, vyšninius pomidorus, avokadą, česnaką. Suberkite alyvuoges. Sūris supjaustomas kubeliais ir taip pat pridedamas. Pabarstykite moliūgų sėklomis ir pagardinkite prieskoniais. Salotos išmaišomos ir patiekiamos.
Feta nauda
Fetos sūrio valgymas gerai veikia ir kūną, ir mūsų išvaizdą, nes sūryje yra daug naudingų mikroelementų, kurie rūpinasi mūsų sveikata. Vitaminai, kurių galime gauti iš sūryto produkto, taip pat yra svarbūs odos, plaukų ir natų grožiui, stiprumui ir spindesiui.
Žala nuo fetos
Tačiau valgyti fetos nereikėtų persistengti. Dėl didelio riebalų kiekio produkte kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja to vengti antsvorio turintiems žmonėms. Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ir inkstų ligų, taip pat turėtų susilaikyti nuo fetos vartojimo.
