2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kresonas (Nasturtium Officinale) taip pat žinomas kaip rėžiukas, rėžiukas ar šlapias. Jis vadinamas taip, nes auga šalia šaltinių, kalnų upelių ir upių visoje šalyje iki 1500 m virš jūros lygio. Kresas iš esmės yra žolė, tačiau kai kurie ekspertai taip pat kvalifikuoja ją kaip lapinę daržovę, nes ji yra plačiai naudojama Pietų Europoje ir Viduriniuose Rytuose kaip įvairių salotų ingredientas.
Sodo rėžiukas (Lepidium sativum), taip pat žinomas kaip rėžiukas, kilęs iš Šiaurės Rytų Afrikos ir Pietvakarių Azijos. Jis priklauso kryžmažiedžių šeimai ir yra vienmetis augalas. Kreso (Lepidum sativum) negalima auginti mūsų namų sode su kitais prieskoniais, nes jis geriausiai auga sekliame vandenyje ir ypač kalkingose versmėse.
Kita vertus, auginti krekus vazonuose yra gana paprasta, jei tik patenkinsite įprastus vandens poreikius. Kresas sėjamas kas 7–10 dienų nuo ankstyvo pavasario iki karščio atsiradimo ir vėl vasaros pabaigoje. Eilutės turi būti 20-25 cm, vėliau, retinant, augalai paliekami 8-10 cm atstumu.
2-3 savaites po daiginimo rėžiukas jau galima nuimti. Per šį trumpą laikotarpį jis reguliariai laistomas ir tręšiamas vieną kartą. Iš kreso galime auginti daigus, bet ir visą augalą, kuris siekia 30-60 cm.
Krekų istorija
Kresas yra laikomas kreso gimtine ir laikomas vienu pirmųjų augalų, kuriuos pradėjo auginti žmonės - jį graikų ir persų kareiviai naudojo kaip stimuliatorių ir geresnio tono bei ištvermės priemonę. Senajame žemyne krištolas atkeliavo senovėje, buvo auginamas Graikijoje ir Romoje. Senovės Egipte tai buvo vertinamas augalas, skirtas dovanoti faraonams, besiilsintiems piramidėse.
Romėnai rėžiukus vadino „raukšlėta nosimi“dėl jo skleidžiamo pikantiško kvapo. Taip pat sakoma, kad Hipokratas įkūrė pirmąją ligoninę šalia upelio, šalia kurio jis užaugo rėžiukasnaudoti šviežius augalo stiebus savo pacientams gydyti. Jo auginimas prasidėjo XVI amžiuje ir vis Europoje augo laukinis. Kreso lapai yra lygūs, ovalūs ir giliai žalios spalvos.
Kreso sudėtis
100 g sodo rėžiukų yra tik 11 kcal. Kresas yra vertingas lengvai virškinamo jodo šaltinis, be to, jame yra vitaminų: A, B1, B2, E, PP. Mineraluose yra sieros, chromo, kalio, mangano, magnio ir kalcio.
Kreso žiedlapiai yra daug vitaminų: C, P ir B grupės, kalcio, magnio, jodo ir geležies, taip pat karotino, rutino ir daugelio mineralinių druskų. Augale gausu įvairių cheminių medžiagų, įskaitant gliukozinolatus, liuteiną, flavonoidus, hidrokanelio rūgštis. 80 g rėžiukų yra rekomenduojamos penkios vaisių ir daržovių porcijos per dieną.
Naudingi receptai su rėžiukais
Štai keletas lengvi receptai su rėžiukaiskurį kiekvienas gali paruošti net pats, jausdamas stiprų gydomąjį augalo poveikį.
1. Panardinkite maždaug 100 gramų kreso 5-6 minutes 5 minutes į 300 mililitrų vandens ant silpnos ugnies, kol skystis užvirs. Paimkite 50 gramų jo prieš valgį ir 1 valandą prieš miegą. Tai padės jums išspręsti nerimo ir miego problemas.
2. Jei jums reikia atlikti chemoterapiją, galite sumažinti neigiamas pasekmes šviežių rėžiukų sultys kartu su burokėliais ir morkomis santykiu 1: 1. Paimkite 2 šaukštus 30 minučių prieš valgį.
3. Jei kraujospūdis dažnai padidėja, gerai į savo meniu įtraukti apie 100 gramų riešutai dietoje kuris padės normalizuoti vertes.
4. Augalas taip pat labai naudingas esant stipriosios lyties atstovų seksualinei disfunkcijai. Tokiu atveju rekomenduojama paimti 50 gramų smulkiai supjaustytų vandens rėžių kartu su šviežiomis petražolėmis, sutrintais anakardžiais ir 1 šaukštu citrinos sulčių.
5. Galite užšaldyti rėžių sultis, tada jas naudoti kaip kaukę su kitais naudingais ingredientais - medumi, jogurtu, alyvuogių aliejumi, kiaušiniu ir kt. Augalas padeda pagerinti odos spalvą ir šviežią išvaizdą.
Rėžių pasirinkimas ir laikymas
Rinkdamiesi rėžiukus rinkoje atkreipkite dėmesį, ar spalva šviežiai žalia, be geltonų ir nudžiūvusių lapų. Stiebų stiebai turi būti labai tvirti, be nudžiūvusių vietų.
Norint, kad rėžiukai būtų ilgai švieži, taip pat yra keletas mažų triukų. Kresas nepagels, jei suvyniosite į drėgną laikraštį. Taigi suvyniotą galite įdėti į apatinį šaldytuvo skyrių ir laikyti dar vieną ar dvi dienas. Jei šiuo metu neturite šaldytuvo, tiesiog panardinkite rėžiukus į stiklinę šalto vandens, iki pusės stiebų.
Maisto gaminimas su rėžiukais
Ilga krienų istorija yra įdomi ir įvairi. Svarbu tai žinoti rėžiukai yra labai nepastovūs, todėl naudokite iškart, kai tik nusipirksite. Anglijos teisme augalas kadaise buvo vadinamas „vargšų duona“dėl tradicijos, kad darbininkų klasės žmonės rytais pusryčiaudavo su sumuštiniu su rėžiukais arba tik su rėžiukais, jei nebuvo duonos.
Šiandien rėžiukai yra populiarūs gaminant daug sriubų ar salotų kartu su alyvuogių aliejumi ir actu. Naudojamas rėžiukas virti su žaliomis lapinėmis daržovėmis ir bulvėmis grietinėlės sriubose. Jo skonis ir aromatas puikiai dera su salotomis su avokadais ir žuvies padažais, taip pat papuošti kepta mėsa ir žvėriena. Jis dažnai naudojamas kaip šviežias garnyras prie pagrindinių patiekalų. Kai kurie autoriai rėžiukus vadina natūraliu supermaistu.
Net ir šiandien rėžiukai ir dažnai naudojami sumuštiniuose. Jis vartojamas kaip garnyras prie raudonos mėsos, žuvies ir paukštienos, salotose arba koše. Kreso lapai yra sultingi, pikantiško ir gaivaus skonio, kuris šiek tiek primena krienus.
Kreso daigai yra skanūs ir naudingi, juos galime auginti namuose vazonuose bet kuriuo metų laiku. Krevetės lapus supjaustykite kaip laukinius svogūnus ir laisvai supilkite į varškę arba tiesiog ant gabalėlio su sviestu.
Pavasarinės salotos su rėžiukais
kiaušiniai - 6 vnt.
šparagai - apie 30 stiebų
rėžiukų - 100 g
alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai
parmezanas - 100 g
Paruošimo būdas: Kiaušinius virkite 5 minutes, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite po 2 arba 4 dalis. Nulupkite šparagus, palikdami tik baltąją dalį. Tada virkite juos pasūdytame vandenyje 4 minutes arba kol suminkštės. Didesniame dubenyje sumaišykite smidrus ir rėžiukus, o ant viršaus išdėliokite kiaušinius. Pabarstykite alyvuogių aliejumi, trupučiu druskos ir pipirų bei tarkuotu parmezanu.
Kreso nauda
Kresas yra žinomas kaip vaistas nuo odos opų, dezinfekuoja burnos ertmę ir virškinamąjį traktą. Ji turėtų būti nėščių moterų ir vaikų meniu. Jo negalima persistengti, nes jis yra labai diuretikas - jis skatina šlapimo išsiskyrimą ir taip padeda išvalyti organizmą nuo toksinų. Palaiko gerą inkstų funkciją, palengvina šlapinimąsi ir palengvina šlapimo pūslės problemas.
Ilgus šimtmečius rėžiukai įvairiose kultūrose buvo naudojami inkstų ar šlapimo pūslės akmenims suskaidyti. Senovėje jis buvo naudojamas kaip miego žolė nervų sistemai nuraminti. Šiaurės Amerikos indėnai vartojo rėžiukus nuo inkstų ir kepenų skausmo bei tulžies pūslės akmenims suskaidyti. Anglijoje valdant karalienei Viktorijai, kol apelsinai netapo prieinama preke, rėžiukai buvo vartojami kaip priemonė užkirsti kelią skorbutui.
Dėl jodo kiekio skydliaukės veiklai susilpninti rekomenduojama naudoti kriešą. Jis turi antioksidacinį poveikį ir stimuliuoja virškinimą. Kresas naudojamas tulžies sekrecijai ir tekėjimui gerinti, palaikančiam kepenų darbą, malšinantiems tulžies pūslės skausmus, ir yra žinoma, kad tai naudinga virškinimui. Didelis geležies kiekis rėžiukuose yra naudingas sergant mažakraujyste, todėl dėl geležies ir folio rūgšties, kurios taip pat yra daug, augalas labai tinka nėščioms moterims.
Rėžiukai yra puikus maistas fiziškai išsekusiems žmonėms. Jame gausu antioksidantų, jis slopina stresą esant didelei apkrovai ir padeda maksimaliai padidinti sunkių pratimų teikiamą naudą. Net ir nedideli rėžiukų kiekiai iškart padidina antioksidantų kiekį organizme. Prieš pat apkrovą rėžiukai apsaugos jus nuo neigiamų intensyvaus sporto padarinių.
Turtingiausias yra kriokis natūralus specifinio eterinio garstyčių aliejaus feniletilizotiocianato (PEITC) šaltinis, kuris, atlikus eksperimentus su gyvūnais, o vėliau ir su žmonėmis, įrodė, kad kovoja su vėžinėmis ląstelėmis. Rėžiukai gali sumažinti krūties vėžio ir prostatos vėžio riziką.
Kokiomis sąlygomis rėžiuko vartojimas yra naudingas?
1. Įvairiuose dermatologiniuose pažeidimuose (niežai, alergijos, blogai gyjančios pūlingos žaizdos) gali būti naudojami tepalai ir aliejai iš augalo sėklų;
2. Lapai yra nuostabi natūrali priemonė nuo odos traumų (nudegimų, mėlynių, įbrėžimų);
3. Turi temperatūros mažinimo efektą;
4. Veiksminga natūrali priemonė nuo kosulio, bronchito, sąnarių skausmo ir tulžies akmenų ligos;
5. Rekomenduojama, jei norite numesti svorio ir sulieknėti, nes tai pagerina žarnyno veiklą. Kartu su tuo jis sugeba absorbuoti organizme susikaupusias kenksmingas toksines medžiagas. Dėl to pagerėja medžiagų apykaita ir svoris;
6. Žaliosios salotos su kriešais teigiamai veikia kraujagyslių ir limfos valymą;
7. Sumažina kraujospūdį ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
8. Ši nuostabi natūrali priemonė turi priešuždegiminį poveikį;
9. Valo susikaupusio griaučio kvėpavimo takus;
10. Padeda palaikyti vandens ir druskos balansą, kuris pagerina odos būklę ir ją drėkina;
11. gerina kraujo kokybę, todėl rėžiukai yra ypač naudingi kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio ir esant jau aptiktiems navikams;
12. padeda kovoti su impotencija, vyrų reprodukciniais sutrikimais ir prostatos ligomis;
13. Atkuria skydliaukės veiklą ir sumažina riziką susirgti endokrininėmis patologijomis.
Atminkite, kad niekada neturėtumėte užsiimti savigyda. Svarbu iš anksto išgirsti nuomonę ir pasikonsultuoti su medicinos specialistu, kuris įvertins, ar augalas ar gydymas jums tinka.
Kontraindikacijos vartoti rėžiukus
Nepaisant daugybės naudingų savybių, rėžiukai taip pat gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
1. Esant individualiam šio produkto netoleravimui ir alergijai (odos bėrimas, niežėjimas, dirginimas ir kt.). Šiuo atveju nerekomenduojama vartoti krienų, kuris kenksmingas sveikatai esant šioms atskiroms kontraindikacijoms;
2. Jei jus kamuoja hipotenzija (žemas kraujospūdis), tokiu atveju svarbu apriboti rėžiukų vartojimas, nes jis mažina kraujospūdį, kurį lemia jo sudėtyje esantys aktyvūs fermentai;
3. Nepageidautina būti racione žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, nes jis gali sustiprinti šio tipo patologiją su panašia etiologija;
4. Kresas labai lengvai absorbuoja toksinus ir sunkiuosius metalus. Dėl šios priežasties labai svarbu augti švariose vietose ir nesiburti šalia kelių ar greitkelių, kur jis taip pat gali augti. Šiuo atveju jis absorbavo visus sunkiuosius metalus ir toksinus iš transporto priemonių dujų. Šio „skanėsto“neturėtų vartoti ir sveiki žmonės, ir ligoniai dėl aukščiau paminėtų priežasčių.
Šis augalas taip pat gali būti naudojamas kaip įvairių patiekalų puošmena. Jis taip pat gali būti dedamas į salotas, sriubas, žuvies ir mėsos patiekalus, omletus ir padažus. Jis labai retai naudojamas džiovintoje formoje, nes turi gana nemalonų aromatą, praranda maistinę vertę ir tampa beskonis. Šviežiai spaustos augalo sultys yra galinga priemonė daugeliui ligų gydyti. Jis taip pat plačiai naudojamas kosmetikoje.
Jei vartotojui pasireiškia alerginė reakcija (bėrimas ar dirginimas), reikia nutraukti maitinimą šiuo produktu ir prireikus skirti vaistų.
Pagražinimas ir svorio mažinimas kretėmis
Kitas garsus XVII amžiaus anglų žolininkas - Nicholasas Culpepperis rekomendavo kartų, šiek tiek aštrų ir žadinantį rėžių skonį, kad „išvalytų veidą“nuo spuogų ir dėmių. Šiandien rėžiukai yra labai veiksminga priemonė strazdanoms ir gražiams plaukams pašalinti.
Kresonas sušlampa kai kuriose kosmetikos rūšyse. Be to, kad pagerina odos ir nagų išvaizdą, ji kovoja su bėrimais ir egzema. Yra žinoma, kad prancūzai greičiausiai pašalino strazdanas ir „ištrynė“pigmentines dėmes su krevetės sultimis, kurios turi stiprų balinamąjį poveikį.
Kresas gali padėti numesti svorį, nes taip yra mažai kalorijų turinčios žalios lapinės daržovės. Tai gali būti pagrindinis įvairių dietų ingredientas. Be to, 85% kalorijų, esančių rėžiukuose, yra baltymai, o tai yra ypač didelis kiekis.
Įskaitant reguliariai valgyti kresą meniu Pagreitinsite medžiagų apykaitą, pagerinsite fizinę ištvermę, be to, „stebuklingasis augalas“padės atsikratyti skysčių pertekliaus iš organizmo, nes tai puikus antioksidantas.
Gamta davė žmonijai daug naudingų augalų, kuriuos galime aktyviai naudoti gydydami daugelį ligų ar tiesiog profilaktiniais tikslais, gerindami sveikatą. Tinkamai laikantis požiūrio ir atsižvelgiant į kontraindikacijas, rėžiukai gali turėti itin didelį teigiamą poveikį ir išspręsti daugybę sveikatos problemų.
