2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Gamza yra populiari vynuogių veislė, daugelį metų žinoma Bulgarijos augintojams. Jis valdomas daugiausia šiaurinėse šalies dalyse. Be mūsų šalies, jis taip pat auginamas kaimyninėse Serbijoje, Rumunijoje ir Turkijoje, taip pat Vengrijoje, Slovakijoje, Prancūzijoje, Moldovoje ir Australijoje. Veislė dar vadinama Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish ir kt.
Gamza būdingi tamsiai žali, penkių dalių lapai, padengti samanomis. Jie turi didelius išsikišusius dantis ir trumpas rankenas. Rudens mėnesiais jie parausta. Šios rūšies klasteris yra vidutinio dydžio, turintis kūgio formą. Kai kurioms rūšims jis labiau primena cilindrą. Speneliai yra suapvalinti, nei per dideli, nei per maži. Minkštimas sultingas. Jis pasižymi gaiviu skoniu ir maloniu aromatu. Mėsa padengta plona odele, nudažyta tamsiai mėlyna spalva ir turi dangą. Iš vynuogių gaminami raudoni stalo ir desertiniai vynai.
Zomša yra tarp veislių, kurių negalima auginti niekur, nes ji turi tam tikrų ypatumų. Pavyzdžiui, ši veislė teikia pirmenybę gerai vėdinamoms vietoms, geriausia - kalvoms. Jie turi turėti dirvožemį, kuriame gausu maistinių medžiagų. Temperatūros vertė taip pat yra svarbi. Nors tai nėra ypač termofilinė veislė, tačiau smarkiai nukritus temperatūrai, ji gali netoleruoti pokyčių ir užšalti. Jei auginama tinkamomis sąlygomis, „Gamza“pasižymi dideliu derlingumu ir derlingumu.
Ji priklauso vyno rūšims, kurios noksta vėlai. Vynuogės yra paruoštos derliui rugsėjo antroje pusėje. Priešingu atveju ši veislė yra jautri pelėsiui. Kadangi vaisius suvyniotas į ploną membraną, jį gali užpulti botrytis cinerea. Jei ruduo pasirodys per lietingas, dėl pelėsio grūdai iškrenta. Kada Gamza genėjimas yra labai svarbus. Ekspertai pataria, kad jis būtų mažas, nes tokiu būdu galima sėkmingai paveikti derlių.
Gamzos istorija
Apie veislės kilmę yra įvairių legendų gamza. Pasak vieno iš jų, chano Kubrato sūnums pasklidus Balkanų pusiasalyje, kiekvienas iš jų turėjo lazdą iš senovinio vynmedžio. Šio augalo vynas buvo geriamas prieš mūšį, nes jis karams pakraudavo jėgos ir drąsos. Kai bulgarai apsigyveno šių dienų kraštuose, jie sutvarkė daug šios kultūros.
Tačiau netrukus gyventojai pradėjo dažnai gerti šio vynmedžio vyną, ir tai sukėlė daug problemų vietiniams gyventojams. Todėl kai tik Khanas Krumas perėmė valdžią, jis įsakė išnaikinti visus vynuogynus, vienintelė idėja įvesti tvarką jo neblaiviems subjektams. Tačiau vieną naktį įvyko kažkas, kas pakeitė valdovo ketinimus. Tradiciškai rūmuose klajojo liūtas, saugodamas užeigos kameras.
Vyko ir patrulių karai. Dažnai pasitaikydavo, kad jei kai kuriuos iš jų sulaikydavo liūtas, jis būdavo nužudomas. Kai perėmė jaunas vyras, jį pasitiko liūtas. Vis dėlto netikėtai jaunuolis įveikė plėšrūną, o gyvūnas gulėjo ant žemės. Chanas labai susidomėjo tuo, kas įvyko, ir paklausė kario, kaip jis pasiekė šią galią.
Po ilgų dvejonių jaunuolis pasidalijo, kad jo šeima neišnaikino šventojo vynmedžio ir prieš jo pamainą gėrė iš jo gautą vyną. Ši istorija privertė chaną susimąstyti ir atšaukti įsakymą. Jis liepė atkurti vynuogynus ir pavadino juos Gamza, savo dukrai.
Gamza charakteristikos
Kaip jau minėta, veislės Gamza gaunami raudoni stalo ir desertiniai vynai, kurie pasižymi tankiu skoniu ir yra labai geriami. Tinkamai auginant vynuogynus, gaunamas tankios raudonos spalvos vynas, kuriame gausu taninų. Jei derlius nebuvo geras, tuomet kils abejonių dėl pagaminto vyno kokybės.
Vyno aromatas skiriasi nuo gamintojo, nes pridedama įvairių kvapų. Pavyzdžiui, galite įtraukti uogų (mėlynių, aviečių), šokolado, cinamono ir kt. Aromatą. Idėja yra ta, kad galutinis vyno kvapas būtų tankus, subalansuotas, tačiau taip pat pakerėtų vartotoją.
Tarnaujanti Gamzai
Vynuogių eliksyras patiekiamas atšaldytas (nuo 10 iki 15 laipsnių). Jis patiekiamas gerai žinomose vyno taurėse su išmatomis, leidžiančiomis atskleisti tiek vyno skonio savybes, tiek jo spalvos ypatumus. Taurės yra tik pusės pilnos, o gėrimas geriamas lėtai. Tokiu būdu turėsite galimybę visapusiškai pajusti visas vyno savybes ir labiausiai jomis mėgautis. Tikri vynuogių eliksyrų žinovai niekada neskuba, kai jais mėgaujasi.
Vynas iš Gamza pasižymi įvairiu skoniu, todėl jis nepretenzingas maisto priedams. Apskritai, nuo jūsų priklauso, su kuo tai derinsite. Tačiau gurmanai laikosi nuomonės, kad šiuo atveju puikų darbą atlieka nudruskinti minkšti sūriai.
Taip pat rekomenduojami jūros gėrybių, jautienos ir vištienos patiekalai. Pabandykite derinti „Gamza“su vištienos ritiniu su garstyčiomis ir raudonuoju vynu, vištiena su prancūziškais kaštonais, kepta vištiena su padažu arba vištiena su kmynais. Kiti labai patrauklūs pasiūlymai yra veršienos ir kiaulienos filė su grybais ir daržovėmis, veršienos medalionai su citrinos sultimis, Viduržemio jūros iešmai ir veršiena su pomidorais.
