2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pamid yra vyno vynuogių veislė, kuri kadaise buvo itin populiari šalyje. Šiandien jis ir toliau auginamas, nors ir nedideliais kiekiais. Veislė tinka ne tik vynui gaminti, bet ir tiesiogiai vartoti. Tai tipiška Balkanų kultūra. Rumunijoje jis vadinamas roshiora, Turkijoje pone chibuk, Makedonijoje ir Serbijoje - plovdina, o Albanijoje - koplik.
Lapai prie pamid yra nudažyti žaliai. Jie yra dideli, suapvalinti, penkiakampiai, padengti samanomis. Lapkočiai raukšlėti ir susirangę į viršų. Jame sumontuoti dideli, trikampiai dantys. Rudens mėnesiais lapų spalva pasikeičia ir jie tampa rausvi.
Pamid spalva yra biseksuali. Ši veislė įdomi tuo, kad ūgliai vystosi tiesiai į viršų. Tada jie sukietėja į šią formą. Jauni ir trapūs strypai yra geltonos spalvos. Klasteris nėra per didelis, turi cilindro ar kūgio formą. Jame sumontuota stora medinė rankena.
Grūdai yra vidutinio dydžio, suapvalinti, nuspalvinti rausva arba tamsiai raudona spalva. Jį galima labai lengvai atskirti nuo rankenos. Minkštimas vandeningas, bet šiek tiek traškus, malonaus skonio. Jis padengtas plonu mastu. Pamidės vaisiai naudojami šviežiam vartojimui arba raudoniems stalo vynams gaminti. Jis tinka maišytiems vynuogių eliksyrams. Vartotojui subrendus cukraus kiekis vaisiuose gali siekti 18–24 proc.
Pamid nėra pretenzingas dirvožemiui. Jis vystosi palyginti greitai. Jis pasižymi dideliu vaisingumu ir dideliu derlingumu. Pamid yra veislė, priklausanti vidutinio brandumo vynmedžiams. Vynuogių derlius gaunamas rugsėjo viduryje. Jo teigiamas bruožas yra tas, kad jo neveikia sausra ar žema temperatūra. Bet, kita vertus, jis lengvai subyra.
Pamid istorija
Sakoma, kad pamid yra senovės veislė, tūkstančius metų auginama dabartinės Bulgarijos teritorijoje. Ją valdė ir senovės trakai. Yra žinoma apie dvidešimt veislės veislių, iš visų jų gaminamas lengvas alaus vynas, kuriame alkoholio kiekis nėra didelis. Deja, iki šiol tai nėra labai patrauklu vyndariams.
Ir jei anksčiau jis buvo vertingas ir dar prieš dvidešimt metų derlius siekė apie 40 000 tonų per metus, tai neseniai per metus jo buvo gaunama apie 7 tūkst. Pamidiniai eliksyrai nėra labai populiarūs rinkoje ir, pasak gamintojų, jų paklausa sumažėjo.
Tačiau šios veislės vyno vis dar galima rasti nedidelio gamintojo, kuris verda alų tik asmeniniam naudojimui, namų rūsyje. Kita vertus, jei jis vis dar pasirodo rinkoje išpilstytas pamid, žinovai įpratę vartoti ne lengvąjį ir alaus vyną, o gėrimą, kuriam buvo priverstinai suteiktas didesnis laipsnis ir tankis.
Pamid charakteristikos
- suvartojimas pamid yra tikras malonumas jausmams. Pamidiniai vynai turi ryškiai raudoną, gyvybingą ir putojančią spalvą, taip pat subalansuotą skonį. Jie švieži ir vaisūs, o kai kurie žinovai juos lygina su prancūziškomis Beaujolais. Šie stalo vynai turėtų būti vartojami po fermentacijos, nes senėjimas jiems neturi teigiamo poveikio. Šios veislės gėrimai yra lengvi ir geriami. Juose nėra didelio alkoholio kiekio. Tai daro juos puikiu kasdieniu gėrimu.
Patiekimas pamid
Pamid yra lengvas vynas, todėl prieš patiekiant jį reikia gerai atšaldyti. Įsitikinkite, kad temperatūra yra apie 12 laipsnių. Nors šios rūšies vynas nepasižymi aristokratiškomis savybėmis, jis taip pat nusipelno būti patiekiamas tinkamoje taurėje. Šiuo tikslu galite naudoti taurę natūraliai saldiems vynams gaminti. Jis pagamintas iš stiklo ir turi kėdę. Jo tūris nėra didelis.
Šio tipo puodeliai turi harmoningus išlinkimus - jie išsiplečia apačioje ir sklandžiai siaurėja iki kėdės. Jo viršutinėje dalyje mes taip pat turime mažesnį skersmenį. Natūraliai saldžių vynų taurė leidžia gurkšnoti mažais gurkšneliais ir išsiurbiant. Tokiu būdu geriausiai išsiskiria gėrimo aromatas. Ši taurė taip pat tinka visų rūšių desertams ir natūraliai saldiems vynuogių eliksyrams.
Lengvas vyno pobūdis lemia jo vartojimą su įvairiais maisto produktais, įskaitant sunkesnę mėsą. Tiesą sakant, moksliškai patvirtinta, kad vaisių rūgštys geriausiai derinamos su riebiu maistu.
Štai kodėl galite derinti vyną su kiaulienos patiekalais. Siūlome jį derinti su kiaulienos suktinukais, kiaulienos kebabu, kepta kiaulienos filė, kiauliena su porais ir doku, taip pat troškinta rumuniškai. Galite derinti vyną su šviežiomis salotomis, kuriose yra ir dešros, ir daržovių, ir pieno produktų.
Tokiu atveju galite rinktis bulvių salotas su kumpiu ir alyvuogėmis, jogurto salotas su agurkais, salotas su vištiena ir pupelėmis, salotas su grybais ir šonine ir dar daugiau. Šio vyno mėgėjai gali užtikrinti, kad jis sėkmingai derės su daugeliu patiekalų, būdingų mūsų tradiciniam stalui. Taip pat galite derinti vyną su kažkokiais makaronais. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
